Gourmand No. 525

Chaque année, dès les premiers frimas, une douce effervescence s’installe dans nos cuisines. Les odeurs d’épices, de chocolat fondu et d’agrumes se mêlent à celles du sapin fraîchement décoré. Noël approche, et avec lui ce savoureux mélange de traditions, de créativité et d’envies de partage. En cuisine, les plats de fête se réinventent avec élégance: les viandes se marient aux saveurs marines, les légumes d’hiver se parent de couleurs vives, et chaque assiette devient une promesse de plaisir partagé. Entre savoir-faire et créativité, on célèbre la générosité à chaque bouchée. Côté douceurs, impossible d’imaginer les fêtes sans les biscuits. Sablés, roulés, épicés, avec ou sans glaçage, ils incarnent tout l’esprit du fait maison – ces petits gestes simples qui réchauffent nos cœurs autant que la lumière des guirlandes. Les fêtes,…

À la maison: seule, mais toujours avec ma cocotte en fonte. Tes atouts en cuisine: un frère chef pâtissier à appeler en cas de ratés. Les lubies du moment: pour les fêtes, je ne peux que vous recommander de succomber à la tendance du citron caviar. Quelques perles suffisent à sublimer n’importe quelle bouchée salée ou sucrée. Mon combo favori? Sur une mousse au chocolat noir maison. Un régal! À la maison: marié, deux enfants de 15 et 10 ans très gourmands! Tes atouts en cuisine: je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment: à Noël, je réalise ma recette préférée et rapide de rillettes aux deux saumons. On poche du saumon frais pendant quelques secondes, puis on l’écrase à la fourchette avec du yaourt, de la ciboulette et quelques morceaux de saumon…

BALLOTTINE DE VOLAILLE, CREVETTES, ÉPINARDS ET CAROTTES Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h • 4 filets de poulet • 8 crevettes crues • 8 carottes • 4 clémentines • ½ branche de céleri • 200 g de jeunes pousses d’épinards • 1 échalote • 20 g de beurre • 1 c à soupe de concentré de tomate • Huile d’olive • Sel et poivre 1. Lavez et essorez les épinards. Faites-les revenir dans une poêle huilée chaude quelques minutes afin qu’ils ramollissent. Rectifiez l’assaisonnement, puis laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en sifflet. Dans une eau bouillante salée, faites-les cuire 20 minutes. Réservez. 2. Décortiquez les crevettes crues délicatement, et réservez les têtes et les carcasses pour la sauce. Pelez et ciselez l’échalote,…

Les calendriers de l’Avent qui nous ont tapé dans l’oeil Voyage gourmand Chaque fenêtre dévoile une escale sucrée: des bonbons au chocolat au lait et noir aux pralinés fondants, mêlant recettes iconiques et créations inédites. Calendrier de l’Avent, 69 €, Lenôtre. La pistache dans tous ses états! Des recettes exclusives de pistache perse akbari bio sublimée par des épices et des arômes rares: safran, ail noir, rose et cardamome, sumac ou encore poivre noir du Sri Lanka. Calendrier de l’Avent, 50 €, La Maison de la pistache. Un calendrier de l’Avin Parfait pour célébrer Noël… Ce coffret comprend 12 mini-bouteilles échantillons et une demi-bouteille, accompagnées d’accessoires et de contenus ludiques dénichés par l’équipe d’experts du Petit Ballon. Calendrier de l’Avin, 119 € (livraison à domicile incluse), Le Petit Ballon. Contes…

La crème de la crème Depuis 260 ans, la célèbre maison Hennessy, fleuron du groupe LVMH, rayonne dans le monde entier grâce à un savoir-faire unique, présent dans plus de 160 pays. Aujourd’hui, elle invite les visiteurs à plonger au cœur de son histoire grâce à plusieurs visites guidées d’exception. Les différents parcours, accessibles à tous, proposent de percer tous les secrets du spiritueux, de la vigne au chai. Traversée en bateau, balade dans les vignobles, exploration des chais de vieillissement, expérience immersive en réalité virtuelle… chaque étape offre une immersion dans l’histoire et les métiers de la maison. La visite s’achève par une dégustation commentée de cognacs, point d’orgue de ce parcours sensoriel. Un moment rare qui conjugue savoir et plaisir, à vivre ou à offrir. Le lieu: Quai…

Panettone traditionnel, 21,50 € (750 g), La Vie Claire. Derrière son slogan « La bio clairement engagée », La Vie Claire revendique une sélection pointue de ses produits en circuit court, de saison et sans transport aérien. Son vrai atout: des engagements solides en traçabilité et en transparence. Notre avis: une composition limpide élaborée avec des ingrédients en provenance d’Italie issus de l’agriculture biologique. Farine levée avec environ 8 % de levain, 12 % de beurre, raisins secs, écorces d’oranges confites, jaunes d’œufs, miel de fleurs, huile essentielle d’orange et arôme naturel de vanille. En bouche, le résultat est divin, porté par des parfums bien prononcés. Forcément, avec le sucre de canne et le miel, la recette affiche un certain poids: 385 kcal pour 100 g, dont 27 g de…