Gourmand No. 524

Difficile d’y échapper : en scrollant sur les réseaux sociaux ces dernières semaines, vous êtes forcément tombé sur une vague violette… l’ube. Cette cousine sucrée de la patate douce, qui fait le buzz avec sa couleur hypnotisante, s’invite dans nos gâteaux et promet d’égayer nos réveils. Après la folie matcha, voici donc le nouvel ami du petit déjeuner sans caféine comme le « Mushroom Coffee » (ou café aux champignons, en français). Composé de champignons adaptogènes, il est vendu comme potion miracle sur votre fil d’actu mais toujours sans preuve solide derrière l’étiquette. Pas étonnant ! Entre campagnes marketing spectaculaires et influenceurs omniprésents, les tendances food s’imposent parfois plus vite qu’une nouvelle fournée de cookies. Et elles influencent déjà nos cuisines : selon une étude récente, 74 % des 18-34…

Eugénie, 24 ans À la maison : seule, mais toujours avec ma cocotte en fonte. Tes atouts en cuisine : un frère chef pâtissier à appeler en cas de ratés. Les lubies du moment : un granola maison, avec beaucoup de fruits secs et une touche de miel de fleurs. Le matin, sur du fromage blanc, ou au goûter, la main directement dans le pot ! Ça fonctionne aussi très bien en version salée, avec du zaatar et un peu de parmesan. Didier, 47 ans À la maison : marié, deux enfants de 14 et 9 ans très gourmands ! Tes atouts en cuisine : je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment : ma petite tribu me réclame toujours des croissants au jambon. Je rajoute de la béchamel en bonne quantité comme…

BUTTERNUT FARCI FAÇON TARTIFLETTE Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 1 h 15 • 3 tranches de lard fumé • 1 butternut • 1 oignon jaune • 400 g de reblochon • 10 cl de crème fraîche • 3 cl de vin blanc • 1 pincée de paprika fumé • Huile d’olive • Sel 1. Préchauffez le four à 180°. 2. Coupez le butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Huilez un plat à gratin et disposez les 2 morceaux côté chair vers le haut. Laissez cuire pendant 45 minutes. 3. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec 1 filet d’huile pendant 10 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la crème…

Rayon de soleil dans l’assiette Quoi de mieux qu’une bonne assiette de pâtes à la sauce tomate pour redonner du soleil à vos repas ? Concoctées avec des tomates italiennes, rehaussées de basilic AOP de Gênes, parmigiano reggiano, thym de Provence IGP, olives leccino ou piment de Calabre, elles offrent un concentré de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée. Sauce tomate, 2,50 € (le bocal de 400 g), Mutti. Cola made in home La Maison Guiot propose une alternative aux sodas traditionnels avec sa gamme de sirops élaborés au sucre de betterave français, sans conservateurs et aux arômes naturels. Du sucre, certes, mais à doser à votre guise pour des sodas maison à la composition clean et pleins de saveurs. Sirops Agrumes, Cola et Limonade, collection Sodas d’Antan, 3,85 € (la…

Bouillon cube bœuf dégraissé, 2,99 € (10 cubes), Jardin Bio étic. Jardin Bio étic est une marque française pionnière de l’alimentation biologique, fondée en 1995 par Charles Kloboukoff. Intégrée au groupe Léa Nature, elle propose aujourd’hui plus de 500 références couvrant tous les moments de consommation du quotidien. Notre avis : derrière sa promesse de goût authentique, ce bouillon cache bien son jeu. S’il contient 11,5 % de viande de bœuf en poudre, il présente aussi une liste d’éléments moins attendus. En première place du sel marin, suivi de sirop de glucose, d’amidon de maïs, de maltodextrine (un épaississant), de sucre de canne et de sucre caramélisé. Des composants à faible intérêt nutritionnel, reléguant les légumes et les aromates (carottes 0,5 %, oignons 0,7 %) au second plan. C’est donc davantage…

UN PROCESS LONG Les fèves du cacaoyer sont d’abord torréfiées puis broyées pour obtenir une pâte de cacao. Celle-ci est alors pressée et produit une matière appelée tourteau que l’on tamise pour arriver au cacao en poudre. Un pas dans le temps Le chocolat a fait son entrée en France grâce à Anne d’Autriche, grande amatrice de cette boisson chocolatée. Elle l’a rapportée d’Espagne dans ses bagages à l’occasion de ses noces avec le jeune roi Louis XIII. Mine de bienfaits Riche en antioxydants, en magnésium, en vitamines et en fer, il n’a rien à envier aux superaliments. Attention toutefois à l’ajout de sucre ou de matières grasses dans les produits industriels. MAIS BON DERNIER Le cacao en poudre représente un peu plus de 10 % des ventes de chocolat…