Gourmand No. 523

Cet édito sera un peu différent des précédents. Plus personnel, plus confidentiel, plus intime. Il y a des pages plus difficiles à écrire que d’autres, mais comme on dit, toutes les bonnes choses ont une faim… Après plus de 4 ans de bons et loyaux services, d’abord en tant qu’adjointe puis rédactrice en chef, je m’en vais voguer vers d’autres monts et merveilles salés et sucrés. Des aventures nouvelles - toujours en cuisine, rassurez-vous - qui s’annoncent toutes aussi délicieuses. Pendant ces 4 années à concocter ce magazine, j’ai beaucoup écrit, interviewé, rencontré, découvert, mais surtout mangé : pour essayer les nouveautés food sorties dans vos grandes surfaces, épiceries fines ou autres boutiques préférées; pour goûter en avant-première aux douceurs chocolatées de Pâques ou des calendriers de l’Avent (dont certains…

À la maison : mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et voilà ! Tes atouts en cuisine : la patience, notamment quand je réalise une brioche. Les lubies du moment : pour commencer la journée du bon pied en cette rentrée, je me prépare un super petit déjeuner gourmand avec du yaourt, des graines et des oléagineux, des pépites de chocolat, des flakes, un fruit et un filet de miel. Miam ! À la maison : marié, deux enfants de 14 et 9 ans très gourmands ! Tes atouts en cuisine : je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment : on adore les œufs à la maison, et ça tombe bien, car on a des poules domestiquées dans le jardin. Tous les dimanches, on se prépare des œufs brouillés accompagnés de…

FLANKIE Pour 6 personnes Préparation 1 h Réfrigération 6 h Cuisson 45 min Pour la pâte à cookies : • 1 œuf • 100 g de beurre • 140 g de farine • 100 g de chocolat noir pâtissier • 60 g de cassonade • 50 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • ½ c. à café de levure chimique • Sel Pour l’appareil à flan : • 2 œufs + 2 jaunes • 50 cl de lait entier • 15 cl de crème liquide entière • 40 g de beurre • 100 g de sucre • 40 g de Maïzena • 1 gousse de vanille 1. Préparez la pâte à cookies : fouettez énergiquement le beurre mou avec les sucres dans un saladier. Ajoutez l’œuf, puis…

Goûter express Ce fondant au chocolat va droit au but : une recette courte, élaborée avec du chocolat noir, des œufs plein air et de la farine bretonne. Sans arômes ni conservateurs, mais avec une texture ultra gourmande qui fond littéralement en bouche, il se savoure tel quel ou légèrement réchauffé pour libérer toute son intensité. Et hop, un goûter prêt en un tour de barquette ! Fondant au chocolat noir, 6,99 € (la barquette de 400 g), Marie Morin. On chouchoute son microbiote Imaginée par Fabien Marret, entrepreneur et papa engagé, cette boisson au lait d’amande fermenté, cassis, myrtille et basilic frais a été pensée pour chouchouter le microbiote des petits bidous… mais fait aussi un bien fou aux grands. Un shot, c’est 10 milliards de probiotiques, 4 souches…

L’une des pionnières du végétal en France, HARi&CO, start-up lyonnaise de la foodtech, élabore des plats 100 % végétaux issus de filières bio locales réunissant une vingtaine d’agriculteurs. Sans additifs et peu transformés, ces produits affichent un bon Nutri-Score. Notre avis : cette galette est composée de semoule de blé et de pois chiches (18 %), suivis de lentilles corail (14 %), de butternut (11 %) et de purée de carotte, le tout relevé de lait de coco et de concentré de tomate. Elle contient également de la farine et du gluten de blé, ce qui en fait une recette à éviter pour les estomacs intolérants. Sa saveur légèrement sucrée et sa texture compacte s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations – burger, poke bowl, salade – ou en accompagnement. L’assaisonnement…

Rien de tel qu’un petit déjeuner gourmand pour démarrer une bonne journée. Pour vous offrir un moment privilégié de partage en famille, La Fournée Dorée a justement élaboré la Brioche Tressée Tranchée. Inspirée des brioches traditionnelles, elle se distingue par son goût incroyablement authentique. Avec, en plus, le savoir-faire boulanger unique de La Fournée Dorée (voir encadré). Celui-ci s’exprime dans le choix d’ingrédients de qualité : sans huile de palme ni conservateur, cette brioche emblématique de la marque comprend de la farine de blé française, de la crème fraîche ainsi que des œufs frais. Une recette unique qui lui donne son incomparable douceur et sa mie dorée. Pratique, elle est déjà tranchée. Là encore, La Fournée Dorée a pensé à tout, avec ses tranches d’une épaisseur généreuse, pour toujours plus…