Gourmand No. 502

Que va-t-on manger en 2024 ? Les délicieuses cuisines du monde n’en finissent pas de faire frétiller nos papilles, avec le Japon qui nous surprend grâce à ses fascinantes techniques de cuisson, ou l’Angleterre qui entre sur la scène culinaire ! Il y a aussi les plantes et herbes sauvages qui s’invitent à notre table, avec notamment l’hibiscus, la fleur tendance. Mais surtout, c’est le grand retour d’une cuisine authentique et rassurante, celle de nos mamies ! D’ailleurs, devinez quel a été le plat préféré des Français* en 2023 ? Le poulet-frites ! Ce n’est pas surprenant quand on sait à quel point nous sommes attachés à ces recettes qui symbolisent le partage et le réconfort. Parmi les autres mets qui racontent une histoire (et qui occupent une place de…

Émilie, 26 ans À la maison : mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et voilà ! Tes atouts en cuisine : la patience, notamment quand je réalise une brioche. Les lubies du moment : un labneh fait maison, une sorte de fromage frais que l’on retrouve sur les tables du Liban et qui fait sensation sur les réseaux sociaux. C’est très simple et bluffant ! Didier, 45 ans À la maison : marié, deux enfants de 13 et 8 ans très gourmands ! Tes atouts en cuisine : je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment : le banoffee, un dessert généreux qui plaît à tout le monde, avec une base aux spéculoos pour une saveur de cannelle, de la chantilly au mascarpone bien évidemment, et des morceaux de banane afin de…

CORDON-BLEU AU COMTÉ Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 15 min • 4 filets de poulets • 2 grandes tranches de jambon blanc • 150 g de jeunes pousses • 4 œufs • 250 g de comté • 50 g de beurre • 100 g de chapelure • 100 g de farine • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique • 1 c. à soupe de miel • Mélange de fruits secs • Sel et poivre 1. Déposez un filet de poulet sur une planche en bois et, à l’aide d’un couteau, incisez-le délicatement dans l’épaisseur sans le couper entièrement en deux. Ouvrez-le ensuite en deux et déposez-le à plat sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-le de papier sulfurisé et aplatissez-le…

Un goûter fruité Rehaussez la saveur de vos crêpes ou de vos tartines en choisissant cette gamme de confitures élaborées à partir de plus de 25 variétés de fruits provenant des vergers du Lot-et-Garonne. Un rendez-vous avec le goût pour une découverte des saveurs authentiques de nos terroirs. Confitures de fraises, bio, à partir de 5,46 € (230 g), Bioloklock. Made in Canada Enfin, du sirop d’érable dans une bouteille dotée d’un capuchon doseur ! Fini le bouchon et les doigts tout collants ! Et si à cela on ajoute la préparation de la pâte à pancakes dans un shaker pratique, on est prêt à préparer des petits déjeuners ou goûters en toute simplicité. Sirop d’érable doseur tête en bas, 5,45 € (flacon de 312 g); préparation pâte à pancakes,…

Compote pomme morceaux fondants, 1,77 € (4 x 100 g), Andros. Le leader français de la confiture met au point des recettes de desserts fruités, dont une compote de pomme en morceaux. Notre avis Autant dire qu’elle a fait l’unanimité à la rédaction ! Ses petits morceaux de pommes qui fondent dans la bouche apportent de la mâche et davantage de gourmandise. Elle a tout ce que l’on attend d’une compote « comme à la maison ». Elle contient du sucre qui ne prend pas trop le dessus sur les fruits (et c’est fort appréciable). Côté composition, rien à dire. C’est vraiment bon ! Compote de pomme sans sucres ajoutés, 1,70 € (4 x 100 g), Materne. Spécialisée dans les desserts aux fruits, la marque française a revu ses recettes en…

FAIT MAISON Il se présente sous forme de racine comme le gingembre. Il suffit de couper de fines lamelles que l’on laisse sécher une dizaine d’heures. Inutile de le peler, mais privilégiez le bio afin d’éviter les pesticides. Il ne reste plus qu’à le moudre pour découvrir une saveur intense incomparable. Le saviez-vous? Sa culture en France est très minoritaire. Il faut se tourner vers l’Inde, le premier producteur au monde et surtout grand amateur de cette épice aux centaines de variétés. Un Indien en consommerait environ une cuillerée à soupe par jour. MILLE ET UNE VERTUS Cette épice est réputée pour ses qualités anti-inflammatoires : elle soignerait les troubles digestifs et protégerait des maladies cardiaques. On mise cet hiver sur le golden latte, une boisson chaude au curcuma (entre…