Gourmand No. 501

Vive le vent (d’hiver!) Y a-t-il (vraiment) une saison pour déguster une raclette? C’est la grande question de l’hiver, qui revient chaque année aux premiers frimas… et qui fait presque autant débat que l’éternelle question « faut-il mettre le lait avant ou après les céréales? » qui anime la table du petit-déjeuner. Côté arguments, certains militent pour en manger toute l’année, car « il n’y a pas de saison pour manger du fromage », tandis que pour d’autres, il faut attendre la baisse des températures pour prendre un réel plaisir à la savourer. Quoi qu’il en soit, même si le sujet divise toujours autant, tous s’accordent à dire qu’elle est un incontournable: d’ailleurs, 9 Français sur 10 en sont consommateurs!* Autres plats qui réchaufferont vos froides soirées: les gratins. Avec…

À la maison: mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et voilà! Tes atouts en cuisine: la patience, notamment quand je réalise une brioche. Les lubies du moment: étant une grande fan de polenta à base de farine de maïs, que j’adore pour son côté crémeux, je la cuisine façon croque-monsieur, c’est-à-dire gratinée au four avec du jambon, du fromage râpé et de la béchamel. Elle remplace en plus parfaitement le pain pour une recette sans gluten! À la maison: marié, deux enfants de 13 et 8 ans très gourmands! Tes atouts en cuisine: je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment: je cuisine beaucoup de soupes avec tous les bons légumes d’hiver. Toujours une même base, pomme de terre ou butternut, puis je rajoute, suivant mes envies, des poireaux, du chou, des…

VARIANTE Vous pouvez remplacer le potimarron par de la courge butternut, de la carotte ou de la patate douce. CHAKCHOUKA AU POTIMARRON ET AUX LENTILLES CORAIL Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min • 300 g de potimarron • 1 oignon • 2 gousses d’ail • Quelques feuilles de coriandre fraîche • 4 œufs • 100 g de feta • 130 g de lentilles corail • 50 cl de bouillon de légumes • 15 cl de lait de coco • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Paprika doux • Sel • Poivre 4 baies 1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les. Lavez le potimarron et coupez-le en petits dés. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à…

Et que ça saute! On célèbre la Chandeleur en toute gourmandise avec ces deux ustensiles très malins pour des crêpes parfaites, à partager en famille. Crêpière cœur, 16,99 €, mélangeur Crêpe express, 19,99 €, Tefal x Bonne Maman. Une évasion pour les papilles Liebig invite au voyage avec des soupes inspirées du bouillon aux vermicelles chinois, du poulet coco thaïlandais et du dhal indien. Soupes Voyage en Chine, Voyage en Thaïlande, Voyage en Inde, 3,39 € (2 x 30 cl), Liebig. Les tendances food 2024 Qu’allons-nous trouver dans nos assiettes en cette nouvelle année pleine de saveurs? Une chose est sûre, la cuisine du monde continue d’être en pleine ébullition! L’Italie poursuit sa conquête gastronomique avec ses recettes populaires, la pizza étant devenue le mot le plus recherché sur Google!…

Sauce Béchamel, 2,36 € (50 cl), Knorr. Cette préparation de la marque allemande bien connue pour ses innovations culinaires comme les cubes de bouillons promet d’être onctueuse, sans conservateur et sans exhausteur de goût. Elle est notée par un Nutri-Score C. Notre avis: elle a ce que l’on attend d’une bonne béchamel maison, à savoir une texture lisse et onctueuse. Elle est plus épaisse que ses deux concurrentes, il faudrait donc penser à doubler sa quantité pour la réalisation de plats. Son petit goût de noix de muscade est très appréciable, offrant une explosion de saveurs en bouche. En revanche, malgré le bon assaisonnement, elle est beaucoup trop salée (0,84 g/100 ml), soit 4,2 g pour la préparation entière, et ça se ressent en bouche… Côté composition, on regrette la…

EN CUISINE Difficile de pâtisser sans vanille tant elle est indispensable: flan, crème, marbré, riz au lait… Elle s’associe divinement bien avec du chocolat, du lait de coco, de l’ananas ou encore de la noisette. Plus surprenant, elle s’accorde avec des mets salés, comme des fruits de mer, du poisson ou des volailles. Le saviez-vous? C’est l’épice la plus chère du monde après le safran, en raison du savoir-faire ancestral et de la main-d’œuvre permanente que sa culture nécessite. La vanille du Brésil est considérée comme la plus onéreuse avec un prix aux alentours de 2 500 € le kilo. INSOLITE Autrefois, les gousses étaient marquées par un poinçon, une tradition qui permettait d’éviter les vols. OR NOIR La vanille Bourbon est la variété la plus populaire, réputée pour ses…