Gourmand No. 495

Il faudrait bien plutôt dire « mes beaux poissons » tant la mer regorge de trésors savoureux si divers qu’ils régalent tout le monde, amateurs de gros ou de petits poissons. Leur goût, leur texture et même leurs usages en cuisine diffèrent. D’ailleurs, en matière de goût, les Français ont bien changé. Si l’on ne jurait que par le poisson entier à lever en filets et à cuire dans le beurre, aujourd’hui, on aime le tout-prêt où il n’y a plus rien à faire, si ce n’est le mettre au four. Et encore, le poisson se savoure aussi cru! Alors, que l’on soit plutôt amateurs de classiques français (par ici, la sauce au beurre blanc) ou d’associations plus surprenantes, une chose est sûre, il ne faut pas bouder le poisson,…

À la maison: des jumeaux de 9 ans, trois chats, un chien de 2 ans! Tes atouts en cuisine: improviser avec les produits que j’achète tous les samedis matin au marché. Les lubies du moment: pour commencer la journée en pleine forme, j’opte pour un petit déjeuner salé composé de toasts de pain complet aux graines avec de la cancoillotte et des tranches de jambon blanc. C’est rapide à faire pour les matins pressés! À la maison: ma fille de 7 ans. Tes atouts en cuisine: je suis créatif, je suis rarement à la lettre une recette. Les lubies du moment: un mille-feuille d’aubergine aux tomates cerise, à la feta et aux épinards. Je le dépose sur une sauce crémeuse aux aubergines avec des pignons de pin torréfiés. Une entrée originale qui bluffe à coup sûr…

• 1 pêche • 1 abricot • 3 œufs • 250 g de mascarpone • 1 paquet de biscuits à la cuillère • 90 g de cassonade • 1 gousse de vanille • 100 g de pistaches nature décortiquées • Sel Pour la compotée: • 500 g de pêches blanches (ou jaunes) • 500 g d’abricots • 100 g de sucre 1. Préparez la compotée: lavez les pêches et les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les grossièrement. Déposez-les dans une casserole avec 60 g de sucre et 40 cl d’eau. Faites compoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. 2. Passez la préparation au chinois en récupérant le jus. Laissez refroidir la compotée, puis…

Extrêmement exotique Une délicieuse glace à la noix de coco et à la mangue, agrémentée d’un coulis fruit de la Passion et de noix de coco râpée pour une pause fraîcheur bien méritée. Cornet coco mangue, sauce passion, 3,90 € (6 cônes), Extrême. Bouchées nipponnes Direction le Japon pour une petite gourmandise moelleuse glacée appelée mochi. Ces petites boules de pâte de riz gluant fourrées sont déclinées au café latté glacé. On vous prévient: c’est addictif! Café latté glacé, 5,79 € (la boîte de 6), Little Moons. En exclusivité chez Monoprix. Petits pots de bonheur Deux nouvelles douceurs glacées viennent agrandir la collection Bonne Maman: fruits exotiques et caramel au beurre salé. L’assurance d’un dessert gourmand et fruité. Le petit pot de crème Fruits exotiques (boîte de 2 pots, 144…

Les vins d’Alsace donnent du peps à nos Dans les verres, rien de mieux que les Vins d’Alsace, qui se prêteront à tous les accords! Avec les légumes, préférez des vins délicats, spontanés et légers, comme un pinot-blanc-d’alsace ou un crémant-d’alsace. Avec les grillades de la mer, optez pour des vins puissants et structurés (en évitant les tanins), comme le riesling. Avec les viandes rouges, misez sur des vins avec de la persistance et du caractère, comme un pinot-noir-d’alsace aux tanins soyeux, doté d’un léger boisé. Plus d’informations sur le site Vins d’Alsace. Boire la vie en rosé Accompagnez votre été avec Gris blanc, un vin frais et minéral issu d’un assemblage typiquement méditerranéen (grenache gris et de grenache noir). Gérard Bertrand donne à ce rosé une robe à la…

Délice de tzatziki & Boursin, 2,99 € (140 g), Boursin. Boursin innove au rayon traiteur avec une gamme fraîche de tartinades, déclinée en 10 saveurs étonnantes, dont une recette méditerranéenne qui est un classique de l’été: le tzatziki. Notre avis: belle onctuosité avec une texture assez épaisse dont on apprécie le fondant et la fraîcheur. On reconnaît le goût inimitable du Boursin, qui prend d’ailleurs le dessus sur celui du tzatziki, malgré la présence du concombre et de la menthe. La préparation est bien relevée en ail, voire un peu trop… On regrette la présence d’un conservateur, d’un acidifiant et d’un stabilisant. Autre point négatif: la richesse en matière grasse. Bruschetta artichaut bio, 3 € (100 g), Gusti Amo. La nouvelle marque de Léa nature, Gusti Amo, se fait une…