Gourmand No. 490

Les soirs de flemme, ceux où l’on a envie de réconfort, ou encore les jours de grandes tablées, les plats où tous les ingrédients cuisent ensemble nous sauvent la mise tout en soignant nos papilles. Au rang de nos favoris? Les cakes! Déjà, nul besoin d’être un chef étoilé pour en assurer la réussite, et, surtout, on bluffe avec trois fois rien: un légume abîmé, un fond de pesto, quelques épices… et hop, on voyage déjà, alors qu’on a seulement tout glissé dans le four! C’est aussi une astuce bien connue pour faire manger quelques légumes aux plus récalcitrants (mes jumeaux vous le confirmeront!). Une aubaine économique, également, quand on voit les prix des légumes (+9,8 % en un an*): pour agrémenter un cake au saumon, par exemple, un poireau,…

Morgane, 34 ans À la maison: des jumeaux de 9 ans, trois chats, un chien de 2 ans! Tes atouts en cuisine: improviser avec les produits que j’achète tous les samedis matin au marché. Les lubies du moment: depuis que j’ai découvert le thé matcha, je ne peux plus m’en passer. J’en consomme quotidiennement avec du lait d’avoine ou de soja, qui vont apporter un goût sucré. Prochaine étape? Le cuisiner dans des gâteaux! Olivier, 36 ans À la maison: ma fille de 7 ans. Tes atouts en cuisine: je suis créatif, je suis rarement à la lettre une recette. Les lubies du moment: je fais beaucoup de pâtisserie en ce moment, notamment des tartes. Au chocolat, aux poires, type banoffee… J’adore ça! Émilie, 25 ans À la maison: mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et…

CRINKLE CAKE AU CARAMEL Pour 6 personnes Préparation 45 min Cuisson 1 h 10 • 2 œufs • 15 cl de lait • 15 cl de crème liquide • 80 g de beurre • 6 feuilles de pâte filo • 20 g de sucre• Pistaches (pour la décoration) Pour le sirop: • 80 g de sucre Pour le caramel au beurre salé: • 20 cl de crème liquide entière • 80 g de beurre demi-sel • 160 g de sucre 1. Préparez le caramel au beurre salé: versez le sucre dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de caramel. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en parcelles puis remuez avec une cuillère en bois. Laissez épaissir, puis versez la crème liquide et laissez cuire tout…

Farandole d’œufs Avec une vingtaine de saveurs, cette gamme colorée de bon chocolat belge, durable et sans huile de palme proposée par Leonidas répond à tous les goûts et va émerveiller les enfants. Boîte garnie d’œufs, 24,30 € (300 g), Leonidas. LES ANIMAUX FONT LEUR CIRQUE Cette collection d’animaux masqués accompagne les enfants dans la découverte des nuances du cacao. Ils sont composés de chocolat au lait 44 % de cacao des terres d’Équateur, aux saveurs florales avec des notes de miel. Quant aux masques, ils sont réalisés à partir de chocolat ivoire, les couleurs utilisées sont d’origine naturelle. À leurs pieds, des cabosses de cacao fourrées d’un délicat praliné à l’ancienne, amande et noisette, pour encore plus de gourmandise. Des créations ludiques qui ravissent les yeux et les papilles…

L’escalope cordon-bleu authentique, 2,65 € (200 g), Le Gaulois. Née en 1984 dans la Sarthe, la marque française défend une production de volaille 100 % née, élevée et préparée en France. Parmi sa large gamme de produits, un cordon-bleu estampillé « authentique », au cantal et à la chapelure de blé complet. Notre avis: sa belle couleur dorée incite davantage à la dégustation que ses deux concurrents. Sa panure bien croustillante se rapproche d’une chapelure au goût de pain grillé, ce qui est plutôt agréable. Bon point: le produit se découpe facilement et se tient bien en bouche. En revanche, déception au niveau du fromage (cantal), dont on ne sent absolument pas le goût. D’ailleurs, il y en a seulement 5 % au lieu des 10 % de fromages annoncés… La…

Les spécialités gourmandes proposées par La Fournée Dorée ont chacune une histoire et une origine géographique, qu’il s’agisse de la Gâche vendéenne, du Chinois de Lorraine comme des brioches parisiennes. Depuis quatre générations, La Fournée Dorée perpétue ces grandes recettes traditionnelles et régionales grâce à son savoir-faire unique. Pour préserver leur histoire autant que leurs saveurs, La Fournée Dorée a choisi de les concocter au sein de quatre ateliers implantés dans toute la France, à proximité ou dans la région même où ces recettes ont été créées voici parfois plusieurs siècles. Ainsi, les Gâches se voient toujours réalisées dans son atelier de Vendée comme les Chinois dans celui de Moselle. La Fournée Dorée s’attache en outre à sélectionner avec attention tous les ingrédients de ses recettes, de la crème fraîche…