Gourmand No. 328

À force de les pointer du doigt, on finirait par être convaincus que les GMS sont les plus gros gaspilleurs en matière d’alimentation. Eh bien, c’est faux ! 66 % des déchets encore consommables et mis à la poubelle sont produits par les particuliers. En 2014, les grandes et moyennes surfaces ont fait don de 35 000 tonnes d’aliments aux Banques alimentaires, selon leur président Jacques Bailet, qui note également une augmentation de 10 % pour les six premiers mois de 2015. Vient maintenant cette constatation : ces associations commencent à manquer de place pour stocker les dons et de volontaires pour les distribuer ! Un paradoxe… Supprimer les dates de péremption des produits secs (pâtes, riz, etc.), rallonger les dates limites de consommation trop courtes des produits frais, comme…

Carole, service photo Adepte de la cuisine à deux avec chacun son domaine (le salé pour lui, le sucré pour elle), notre icono préférée aime particulièrement la nourriture asiatique. Son craquage ? Elle ne sait pas dire non à un dessert à l’amande ! Morgane, rédactrice en chef Cernée par ses jumeaux de 2 ans, c’est notre madame bio de la rédac. Elle a aussi un appétit proche d’Obélix, ça tombe bien, elle cuisine toujours trop. Le truc dont elle se ressert quatre fois : tout dessert comportant de la pâte aux spéculoos. Michèle, journaliste Notre spécialiste des menus (et intervieweuse préférée de Cyril) est tous les jours derrière les fourneaux : la semaine pour son homme, et les vacances pour ses quatre petits-enfants ! Elle ne dit jamais non…

1 Heydi ramasse une belle batavia toute fraîche. 2 Morgan, l’homme au canotier, s’occupe des tomates gorgées de soleil. 3 Un peu d’estragon dans le coin des herbes. 4 Et quelques grains de raisin sous la treille de la terrasse. 5 En direct du figuier les fruits sont un peu petits mais tellement parfumés… 6 Jérémy et Morgane, les rois de la découpe de précision. 7 Au tour des noix d’être broyées minutieusement au mortier. 8 La seconde équipe prend en charge la découpe des figues. 9 On vous avait bien dit qu’elles étaient mûres à point ! 10 Allez Morgane, plus que 5 toasts à tartiner et à table !…

Pour 6 personnes Préparation 25 min Difficulté figuesfraches tomates pomme feuillesdesaladeverte quelques grains de raisin quelques branches d’estragon rocamadours grandestranchesdepainde mie soupe de confiture de figue soupe de noix huile d’olive miel 1. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Lavez les tomates et détaillez-les en dés. Broyez grossièrement les noix puis mélangez-les avec les fromages écrasés à la fourchette et un filet d’huile. 2. Rincez, séchez et coupez les figues en fines rondelles. 3. Faites griller les tranches de pain de mie et coupez-les en deux en diagonale. 4. Tartinez les toasts de confiture de figue, puis de la préparation au fromage et aux noix. Ajoutez les dés de tomate et de pomme puis les rondelles de figue. Arrosez avec…

CROSTINIS AUX POIRES, AU BRIE ET AUX NOISETTES Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 10 min Difficulté poires debrie debeurresal grandestranchesdepainmie denoisettesmondes piment d’Espelette 1. Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les lamelles de poire. 2. Concassez grossièrement les noisettes. 3. Détaillez le brie en 6 morceaux de 20 g. 4. Faites griller les tranches de pain de mie. 5. Coupez-les en deux en diagonale. 6. Préchauffez le four en position gril. 7. Répartissez sur chaque toast des lamelles de poire et 1 morceau de brie. Parsemez de noisettes et saupoudrez de piment d’Espelette. Passez les crostinis sous le gril jusqu’à ce que le brie fonde. Servez…

La tablette à colorier by Le chocolat des Français Paul-Henri Masson et Matthieu Escande chouchoutent leurs tablettes (de chocolat!) de la fabrication jusqu’à l’emballage. Et elles leur rendent bien puisqu’ils sont lauréats du titre d’Espoir du chocolat 2015. Pour la rentrée, ces tablettes artisanales, pur beurre de cacao et sans huile de palme, se parent d’un nouveau packaging unique à colorier en édition limitée. Le chocolat des Français, 5 € la tablette. Points de vente sur Lechocolatdesfrancais.fr À la découverte du whisky Étanchez votre soif de connaissances avec ce livre dédié aux whiskys d’Écosse, d’Irlande, des États-Unis, du Japon, mais aussi de France, d’Australie, de Taïwan... Depuis la bouteille de grande diffusion, jusqu’aux éditions de luxe qui font rêver nos papilles, découvrez tous les savoir-faire ancestraux et les…