Gourmand No. 392

Parce que le printemps approche à grands pas et que le soleil ose enfin s’installer, nos envies de petits légumes et assiettes légères se font sentir. Halte-là ! Ne bousculons pas le calendrier des saisons pour autant. Vues en rayon en début de mois, des fraises toutes pâlottes à peine mûres en provenance d’Espagne… Ne nous précipitons pas et attendons encore quelque temps pour savourer de vraies fraises (françaises, bien sûr !) bien sucrées qui ont rougi au soleil ! D’autres fruits et légumes tout aussi colorés et frais envahissent les étals : petits pois, fèves, oignons nouveaux, carottes et pommes de terre nouvelles… En cocotte, poêlés, sautés et accompagnés de viande ou de poisson, une vraie farandole de saveurs s’offre à vous ! Mais puisque le soleil pointe encore…

« Originaire du Loiret, je ne connaissais pas tellement le magret séché fumé, à part en salade. C’est une très bonne idée », confie Margaux, venue en stage chez nous. TARTE TATIN AU MAGRET DE CANARD, POMME ET POMME DE TERRE Pour 2 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h 90gdemagretde canard séché fumé 6 pommes de terre moyennes 2 pommes bio 110 g de pâte feuilletée Beurre Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles. 3. Lavez les pommes et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer 20 g de beurre. Faites dorer les lamelles de pomme 10 minutes. 4. Beurrez un…

L’Auberge du Père Bise « C’est un rêve d’avoir pu acquérir cette maison légendaire avec mon épouse, Magali, et d’y faire progresser ma cuisine. Le lieu nous a bien acceptés. » LA CUISINE DE MONTAGNE « Je suis né en Savoie, et ma cuisine, avec les produits du lac d’Annecy et de la montagne, s’inscrit dans mes assiettes. » IL N’AIME PAS « Les clients indisciplinés qui oublient d’appeler pour annuler une réservation, au détriment de la bonne marche d’une entreprise. » Cuisinier de l’année 2018 « Cette récompense vient renforcer mon engagement sur la durée et me fait redoubler d’énergie. » Son ustensile « La casserole en cuivre. Dans la tradition française, elle sert aussi bien à faire des jus qu’à saisir sur une flamme ! »…

Recettes saines et gourmandes En s’associant avec Weight Watcher, le service de livraison à domicile de paniers de recettes Illico Fresco propose un plus large choix de recettes, à destination des personnes qui suivent le programme. Toutes sont élaborées par des diététiciennes, à base d’ingrédients sélectionnés dans les justes proportions. Viande française, pêche Pavillon France, crèmerie AOP et IGP : la qualité est également au rendez-vous. Deux formules au choix, panier solo ou panier duo, 48 € et 69,50 €, sur le site d’Illico Fresco. Du made in France dans votre assiette Fidèle à son engagement pour le bien manger, le spécialiste des produits surgelés Toupargel propose des produits 100 % français et Label Rouge. Les viandes sont certifiées par les labels Viande bovine française et Viande porcine française, et…

Détournement fun Meetkvell, studio créatif basé à Los Angeles, a fait du détournement sa spécialité. Aliments, objets, parties de corps humain, tous se voient écartés de leur nature ou fonction d’origine. Résultat : des framboises deviennent bonnet, une bouche un burger, un quartier de citron une tranche colorée qui ne se presse plus ! Complètement fun et décalé ! Instagram.com/explore/tags/meetkvel/ La reine des gâteaux d’anniversaire Faire une fête sans gâteau, Adi’s cake, de son vrai nom Adi Klinghofer, ne le conçoit pas ! Cette jeune pâtissière crée de véritables petits bijoux visuels et gustatifs, personnalisés en fonction de l’âge de la personne. On hésiterait presque à les manger tant ils sont beaux, décorés de macarons, de bonbons, de fleurs et de meringue ! Instagram.com/adikosh123 Un œuf et c’est tout !…

Tartes et quiches, quelles sont vos recettes inratables? Amandine D. « La tarte aux carottes, on adore ça ! Une pâte brisée au thym maison, des carottes râpées cuites à la sauteuse avec un peu de crème fraîche pour lier, du curry de Madras et un peu de cumin. Un délice ! » Sandrine N. « La quiche lorraine, avec 2 ou 3 œufs, ça dépend de la grosseur, 50 cl de crème fraîche semi-épaisse, du sel et du poivre, des échalotes et des lardons nature. Faites cuire la pâte brisée pendant que vous préparez l’appareil, versez l’appareil à quiche dessus et parsemez de gruyère râpé. Sinon, je fais aussi la tarte à la tomate. Mettez de la moutarde et du gruyère râpé sur le fond de tarte, faites précuire…