Gourmand No. 389

Même au moment des fêtes, tout le monde n’a pas la chance de pouvoir partager un bon repas, ou tout simplement de manger à sa faim. Et, bien souvent, les personnes en difficulté considèrent la nourriture seulement comme une nécessité et pas du tout sur le plan du plaisir gustatif. Alors on ne peut qu’applaudir les repas organisés par l’association Les Bouffons de la cuisine où de grands chefs cuisinent un festin gratuit pour des gens dans le besoin. Outre le plaisir culinaire évident, c’est aussi une porte ouverte à la réinsertion sociale, au partage et à l’échange. À l’initiative de cette association ? Michel Trama, chef étoilé dans le Lot-et-Garonne. Un autre chef qui a compris depuis bien longtemps le pouvoir social de la cuisine, c’est Thierry Marx. Son…

Olivier, maître d’œuvre J’adore ! Si je pouvais, j’en mangerais tous les jours. Mais ça demande quand même un peu de temps. J’ai une préférence pour les galettes de sarrasin. Manue, rédactrice en chef adjointe C’est la tradition du dimanche dans ma famille. Je m’en chargeais très régulièrement. On les fait indifféremment au froment ou au sarrasin, salées ou sucrées. Carole, icono J’en fais très souvent ! Je sucre légèrement la pâte et je les savoure nature ou avec un tout petit peu de beurre salé. J’ai d’ailleurs tendance à les manger au fur et mesure que je les fais ;) Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Facebook.com/gourmandmag Twitter.com/gourmand_mag Pinterest.com/gourmandmag Instagram.com/gourmandmagazine Ou par courrier : Rédaction Gourmand, 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort. ABONNEZ-VOUS ! Rendez-vous en…

« J’ai réalisé une pâte à crêpes à base de farine de blé semi-complète. Elle s’associe parfaitement à la truite et au fromage frais et de chèvre », explique Manue. Margot, quant à elle, nous confie être une inconditionnelle des gâteaux de crêpes lors de grands événements. « Ils sont faciles et déclinables à l’infini, en version sans gluten, sans lactose, veggie… » GÂTEAU DE CRÊPES SALÉ À LA TRUITE FUMÉE Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min Repos 30 min Cuisson 20 min Pour une dizaine de crêpes de 18 cm de diamètre environ : • 2 œufs • 35 cl de lait entier • 20 g de beurre demi-sel pour la poêle • 125 g de farine de blé semi-complète bio • 1 pincée de…

Femme et chef « Je n’ai jamais rencontré le moindre problème ! Au boulot, je ne suis pas considérée comme une femme mais comme une chef. » FILLE DE RESTAURATEURS « Mes parents m’ont appris la valeur du travail en m’envoyant en formation en France à l’Institut Bocuse. » La cuisine mexicaine sur ses cartes « Pas de recettes mexicaines de ma ville natale, à Cozumel, mais quelques touches épicées sur les sauces qui nappent un plat. » SON USTENSILE « Les pinces, c’est pratique pour retourner les ingrédients dans une poêle et pour dresser une assiette, je ne peux plus m’en passer. » Elle n’aime pas « Que l’on ne respecte pas le dress code lorsque l’on se rend dans un grand restaurant. »…

Crêpière de compète ! Robuste, en aluminium forgé avec une poignée ergonomique et isolante ainsi qu’un revêtement en céramique Thermolon sain et antiadhésif afin que la pâte n’accroche pas, cette crêpière innovante a tout bon. Crêpière GreenPan 100 % saine, 39,90 € (28 cm), sur les sites Internet de Greenpan, Boulanger et Amazon. Pâte à tartiner croustillante À l’occasion de la Chandeleur, Le Comptoir de Mathilde revisite ses pâtes à tartiner en version croustillante. Lait, caramel crunchy, Lait, noix de pécan caramélisée, Lait, pistache caramélisée, pointe de sel ou encore Noir, éclat de nougat, le plus dur est de choisir ! Pâte à tartiner 8 € (250 g), en boutiques Le Comptoir de Mathilde et épiceries fines. On boit quoi ? Si un verre de cidre reste toujours un must…

Ça donne très très faim ! L’émission foodingue « Très très bon ! », diffusée sur Paris Première le dimanche, a aussi son compte Instagram. L’occasion de suivre les pérégrinations culinaires de François-Régis Gaudry et de son équipe, ainsi que celles de gourmets connectés. De nombreuses adresses y sont dénichées, à Paris et en province. Instagram.com/ttbontv Maquillage fast-food Mimi Choi maîtrise l’art du maquillage et de la food. Cette maquilleuse professionnelle s’embellit le visage et les mains de la plus étonnante et impressionnante des manières qui soit ! Burger, hot-dog, pizza, frites, ces maquillages plus que réalistes ont déchaîné la Toile ces derniers jours, car désormais, plus de 510 000 personnes suivent ses réalisations étonnantes ! Instagram.com/mimles Trompe-l’œil Vous pensiez manger des sushis ? Raté ! Ces petites bouchées sont…