Gourmand No. 388

Depuis l’année dernière, on entend beaucoup parler de ce concept tout droit venu du Danemark. Mais jusqu’ici, il était cantonné à la seule décoration intérieure. Le principe ? Profiter de soi, adoucir son intérieur à l’aide de matières et de couleurs apaisantes, savourer les moments passés chez soi tout en douceur. Signe que cette tendance reste d’actualité, les livres culinaires n’ont pas tardé à s’engouffrer dans la brèche, comme l’un des derniers-nés, « Desserts Hygge, 60 douceurs pour savourer l’art de vivre scandinave ». Alors, concrètement, comment cela se traduit dans l’assiette ? Par des plats sans fioritures. On retourne à l’essentiel : le bon goût. Et pour ceux qui n’ont pas besoin de tendance scandinave pour se chouchouter sans chichis, bravo, vous savez déjà comment vivre de manière plus…

Olivier, pongiste J’en fais régulièrement, en été comme en hiver. J’adore les soupes composées de légumes. Par exemple, en hiver, une soupe carotte, pomme de terre, oignon, navet, poireau avec une pointe de crème. Manue, rédactrice en chef adjointe Je n’arrive pas à faire la soupe. J’ai tendance à mettre trop d’eau, résultat, j’en fais très peu car je suis toujours déçue ou alors, si j’en fais, c’est avec de la carotte, du curry et du lait de coco. Goska, chef de la rubrique déco J’adore en faire avec du célerirave et du panais, c’est top pour un velouté détox après des fêtes bien arrosées. C’est vraiment mon réflexe quand je veux manger sainement sans me prendre la tête. Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Facebook.com/gourmandmag…

GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 45 à 50 min • 1 pâton de 400 g de pâte feuilletée de votre boulanger (à défaut, 2 pâtes feuilletées du commerce) • 1 œuf et 1 jaune • 60 g de beurre demi-sel • 125 g de poudre d’amande • 60 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 c. à café de rhum (facultatif) • 1 fève 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. 2. Mélangez le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf entier puis battez à la cuillère en bois ou au fouet pour rendre le mélange lisse. Ajoutez en pluie et petit à petit la…

SON LIVRE DE RECETTES, « INSTINCTS» « Légumes, viandes, poissons, les 55 recettes retracent mon parcours, sans oublier le homard cuit à l’éprouvette. » SES RESTAURANTS À VIANDE « J’ai 14 établissements, 9 à Paris, les autres sont en franchise à l’étranger, de Hong Kong à l’Azerbaïdjan. » ET LES PLATS VEGAN ALORS? « Dans chaque restaurant, nous avons une offre complète de légumes froids et chauds. » A'Plum, son café épicerie « C’est un concept de fastfood healthy basé sur la restauration du déjeuner, avec des recettes veggies et sans gluten très légères. » SON USTENSILE « Une saupoudreuse manuelle pour parsemer des herbes sur les assiettes. » Il n’aime pas « Que les apprentis qui démarrent ne se rendent pas compte de leur chance de travailler avec des…

Le goût du sud Depuis 1830, la Maison Brémond a su s’entourer des meilleurs producteurs provençaux pour proposer des produits authentiques et d’excellence qu’il fait bon retrouver dans notre cuisine. Véritable balsamique de Modène vieilli 10 ans, huile d’olive grand cru provençale ou encore tapenade aux olives noires… on apprécie ces produits qui sentent bon le terroir, la Méditerranée et l’authenticité ! Balsamique, 19,50 € (25 cl), huile d’olive collection prestige, 24 € (50 cl), en boutique Maison Brémond (Paris et province). Conserve de qualité Le sprat ? On aurait tort de s’en priver. Riche en protéines, oméga 3 et source de vitamines, cette petite sardine fumée de Riga s’improvise star de nos apéros, salades et pizzas ! On profite ainsi de tous ses bienfaits et de ses saveurs grâce…

Pain surprise ! Make-up artist de métier, cette jeune Japonaise se découvre une passion pour le pain en 2010. Depuis, elle ne s’arrête plus. Sa particularité ? Réaliser des pains très créatifs qui, une fois coupés, dévoilent un dessin. Le tout est bien sûr comestible. À dévorer des yeux ! Instagram.com/konel_bread/ Tuto cuisine La célèbre appli de recettes en ligne Tasty existe également pour la cuisine végétarienne et vegan. Son principe reste toujours le même : proposer des recettes hyper simples et rapides à préparer, le tout filmé en courte séquence. Allez jeter un œil sur le compte, qui a déjà attiré plus de 593 000 gourmands ! Instagram.com/buzzfeedtastyveg/ 250 182 831 C’est le nombre d’occurrences du hashtag #food sur Instagram. Comprenez qu’il existe plus de 250 millions de photos…