Gourmand 12 octobre 2017

La passion des Français pour la cuisine ne date pas d’hier, et elle n’est pas près de s’éteindre selon le dernier sondage BVA-presse régionale-Foncia. Les chiffres montrent que 7 Français sur 10 aiment être aux fourneaux. Bien que les femmes soient encore majoritaires, les hommes s’y mettent tout de même, puisque 1 couple sur 4 apprécie de faire la cuisine en duo et dans ce cas, c’est même monsieur qui porte le tablier. Côté casserole, le bio a encore de beaux jours devant lui puisque l’étude révèle que nous sommes à la recherche d’une cuisine plus saine et plus authentique (vive le terroir !). Cela va même jusqu’au potager, puisque 2 personnes sur 3 y cultivent des légumes, des fruits ou des herbes aromatiques. Et si l’actualité sanitaire nous pousse…

Manue, rédactrice en chef adjointe Des lasagnes aux légumes! Avec des carottes, des poireaux, des oignons, mais aussi un coulis de tomate et une béchamel pour lier le tout. Je fais aussi souvent des parmentiers de patate douce et lentilles. Un régal! Marion, secrétaire de rédaction Le gratin d’aubergine. Avec de la sauce tomate, de la mozzarella, du basilic et du parmesan. Cela fait rentrer un peu du soleil dans la maison! Fanny, en stage Mon plat fétiche, c’est celui de ma grand-mère. Il suffit de mélanger du riz blanc avec une purée d’ail écrasé, des poivrons rouges, des pois chiches (sinon, ce n’est pas un plat catalan!), et un bouillon au safran. Cela peut paraître étrange comme mélange, mais longuement cuit au four, c’est un délice! Rejoignez la communauté…

COURGES « JACK BE LITTLE » FARCIES AU QUINOA Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 40 min • 8 courges « jack be little » (ou petits potimarrons) • 1 branche de persil • 1 yaourt • 100 g de quinoa • 50 g d’amandes entières ou effilées • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le chapeau des courges, videz-les à l’aide d’un couteau et d’une cuillère à café. Poivrez légèrement l’intérieur. Lavez, séchez et ciselez le persil. 2. Mélangez le quinoa, le yaourt et le persil dans un bol. Salez, poivrez et remplissez les « jack be little » de cette farce. Déposez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. 3. Arrosez chaque courge avec 2 cuillerées à…

Son dessert de saison « Une pomme caramel ! J’adore le côté régressif de la tarte Tatin, dont je reprends les codes couleur. Et puis c’est la saison. » SON USTENSILE « La poche à douille, c’est le complément de la main du pâtissier pour sublimer un dessert. » DES CRÉATIONS LISIBLES « Je tiens à ce que la lecture de mes gâteaux soit évidente au premier coup d’œil. Le mot d’ordre, c’est la simplicité. » Concurrence entre les nouveaux pâtissiers « On est tous copains mais on a chacun notre identité, pas question de faire du copier-coller. » SON BEST OF « La tarte vanille et le sablé citron yuzu sont les deux produits-phares de la maison. » Les contraintes alimentaires « J’ai seulement un produit sans gluten en…

Le souchet, pour les vitamines Inspirée de la boisson espagnole l’horchata de chufa, la marque La Noix Tigrée remet au goût du jour un petit tubercule aux vertus bienfaitrices, le souchet. Pressé à froid avec de l’eau, il se transforme en une délicieuse boisson, sans sucre ajouté et très peu calorique. Détox et naturelle, la gamme décline de multiples saveurs pour varier les plaisirs : thé matcha, jus de yuzu, chou kale et pomme, curcuma et gingembre ou encore betterave et myrtille. À déguster directement à la bouteille ou dans n’importe quelle recette sucrée ! Disponible en magasin bio en Îlede-France, à partir de 8 € les 40 cl. La gastronomie italienne sous les projecteurs Ça y est, la date d’ouverture est annoncée ! Le 15 novembre, un parc géant…

Retour en enfance Ce compte Instagram est le paradis de tous les amoureux du petit déjeuner ! Ce bar à céréales installé à Madrid en propose une large gamme, des simples pétales de maïs aux laits colorés pour les accompagner. Des photos alléchantes pour commencer votre journée de bonne humeur. Un plaisir plus que régressif ! Instagram.com/cerealhunterscafe La vie en rose Amateurs de chocolat, voici le buzz du moment. Après des années de recherche, le chocolatier suisse Barry Callebaut a réussi à obtenir du chocolat rose ! Appelé Ruby, il tire son nom de la fève rubis : sans colorant, celle-ci apporte une note fruitée, ni trop amère ni trop sucrée, au chocolat. Une couleur inédite qui a déjà conquis les adeptes et qui va faire des ravages en pâtisserie…