Innholdsfortegnelse for 12 octobre 2017 i Gourmand

La passion des Français pour la cuisine ne date pas d’hier, et elle n’est pas près de s’éteindre selon le dernier sondage BVA-presse régionale-Foncia. Les chiffres montrent que 7 Français sur 10 aiment être aux fourneaux. Bien que les femmes soient encore majoritaires, les hommes s’y mettent tout de même, puisque 1 couple sur 4 apprécie de faire la cuisine en duo et dans ce cas, c’est même monsieur qui porte le tablier. Côté casserole, le bio a encore de beaux jours devant lui puisque l’étude révèle que nous sommes à la recherche d’une cuisine plus saine et plus authentique (vive le terroir !). Cela va même jusqu’au potager, puisque 2 personnes sur 3 y cultivent des légumes, des fruits ou des herbes aromatiques. Et si l’actualité sanitaire nous pousse…

Son dessert de saison « Une pomme caramel ! J’adore le côté régressif de la tarte Tatin, dont je reprends les codes couleur. Et puis c’est la saison. » SON USTENSILE « La poche à douille, c’est le complément de la main du pâtissier pour sublimer un dessert. » DES CRÉATIONS LISIBLES « Je tiens à ce que la lecture de mes gâteaux soit évidente au premier coup d’œil. Le mot d’ordre, c’est la simplicité. » Concurrence entre les nouveaux pâtissiers « On est tous copains mais on a chacun notre identité, pas question de faire du copier-coller. » SON BEST OF « La tarte vanille et le sablé citron yuzu sont les deux produits-phares de la maison. » Les contraintes alimentaires « J’ai seulement un produit sans gluten en…

Entre la pomme et la poire, le coing est un régal pour les papilles. Consommé exclusivement cuit, ce fruit d’automne se marie parfaitement avec des plats salés. On n’hésite pas à l’associer à une viande rouge, comme l’agneau, avec quelques échalotes et du cumin. Recette à retrouver page 48. À ÉTALER GÉNÉREUSEMENT Pour des petits déjeuners réussis, misez sur la confiture de coing. Une douceur sucrée qui promet des pauses gourmandes et que l’on garde toute l’année dans des petits pots. A retrouver p. 53. ET AUSSI • 3 recettes de flans faits maison, de l’entrée au dessert, pour plaire aux petits comme aux grands. • Notre week-end spécial Halloween, pour réaliser un repas aussi gourmand qu’effrayant.…

Mon entrée Velouté de champignons de Paris Pour 4 personnes Préparation 15min Cuisson 20 min • 500 g de champignons de Paris • 50g de beurre • 1l de bouillon de légumes • Quelques croûtons aillés • Quelques pincées de paprika • Poivre 1. Épluchez et émincez les champignons. 2. Faites fondre le beurre dans une grande marmite et faites-y dorer les champignons. Ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le paprika et mélangez. 3. Mixez le tout. Servez dans des bols parsemé de croûtons. Mon dessert Mousse à la pâte à tartiner Pour 4 personnes Préparation 10 min Réfrigération 1 h • 25cl de crème liquide entière très froide • 4 c. à soupe de pâte à tartiner • Quelques noisettes caramélisées 1. Battez la crème très froide…

Mon entrée Tartine lentilles vertes et avocat Pour 4 personnes Préparation 20min Cuisson 30min • 10 tomates cerise • 2 avocats • 1/2 citron (jus et zeste) • 4 œufs • 50g de feta • 250g de lentilles vertes Vivien Paille • 4 tranches de pain de campagne • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de paprika • Sel et poivre 1. Faites cuire les lentilles pendant 25 à 30 minutes dans un grand volume d’eau. Égouttez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez refroidir. 2. Coupez les tomates cerise en quarts et ajoutez-les aux lentilles. 3. Préparez l’assaisonnement dans un bol en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, du sel, du poivre et le cumin. Arrosez-en…

Flan de roquette aux tomates séchées Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 20 min • 1 poignée de roquette • 3 œufs • 20 cl de crème liquide • 150 g de fromage frais • 20 g d’emmental râpé • 4 tomates séchées • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Égouttez et émincez les tomates séchées. Coupez grossièrement la roquette. 2. Battez les œufs dans un saladier. Incorporez la crème liquide et le fromage frais. Ajoutez l’emmental râpé, la roquette et les tomates. Salez et poivrez. 3. Répartissez dans des moules individuels. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. La touche en plus Ajoutez des dés de poisson ou de jambon de pays à votre préparation.…

Mon entrée Salade de rutabaga et pomme Pour 4 personnes Préparation 15 min • 1 rutabaga • 1 pomme • 1/2 citron • 1 poignée de cranberries séchées • 2 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre • Sel et poivre 1. Pelez, rincez et séchez le rutabaga. Coupez-le en quartiers et râpez-le. Épluchez la pomme, ôtez-en le cœur puis râpez-la également. Citronnez. 2. Mélangez du sel et le vinaigre dans un saladier, puis ajoutez l’huile et le miel. Poivrez. Mélangez. 3. Assaisonnez le rutabaga et la pomme râpés avec cette sauce, puis ajoutez les cranberries. Mélangez et servez. Mon dessert Gratin de raisin Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 600 g…

HALLOWEEN ET LES FRANÇAIS • 83 % des Français jugent cette fête « trop marketing ». • 73 % la trouvent « trop américaine ». • 62 % des parents d’enfants de moins de 15 ans les autorisent à frapper aux portes pour réclamer des bonbons. (Étude Odoxa pour « Le Parisien – Aujourd’hui en France », 2016) UNE FÊTE AMÉRICAINE ? MÊME PAS… Pendant que quelque 120 millions d’Américains fêtent Halloween, nous, Français, rechignons toujours un peu à nous y mettre. En 2016, seuls 29 % d’entre nous comptaient y participer ! À propos, l’origine d’Halloween ne vient pas des États-Unis, mais de bien plus près… Indice : c’est un pays celtique. Mais oui, l’Irlande ! Appelée « fête de Samain », elle marquait la fin de l’année. Dublin,…

CÉRÉALES RÉDUITES EN SUCRES Evernat va réconcilier les parents soucieux de la santé de leurs enfants avec les céréales ! Cette nouvelle gamme affiche une teneur en sucres 30 % inférieure à la moyenne des céréales classiques, le tout sans huile de palme et élaboré avec des céréales complètes. • Céréales, à partir de 3,50 € (250 g), Evernat, en magasin bio. ŒUFS ÉTHIQUES « L’œuf qui ne tue pas la poule », un slogan qui interpelle, à juste titre. L’espérance de vie d’une poule pondeuse n’excède pas les 18 mois (alors qu’elle est de 6 ans et plus), âge auquel elles sont habituellement abattues. Pour la jeune entreprise Poulehouse, l’enjeu est de taille : stopper ce système de production intensif et aberrant en s’engageant à ne travailler qu’avec des…

Momies feuilletées… L’idée est vraiment très simple et le résultat fait son petit effet. Détaillez de la pâte feuilletée en lanières fines (de 0,5 à 1 cm). Enroulez-les autour d’une saucisse en laissant un espace pour placer les yeux, que vous réalisez à l’aide de petits cercles de pâte feuilletée. Ajoutez enfin un grain de poivre noir sur chaque rond. Enfournez pour 30 minutes environ. Servez avec du ketchup. … et en minipizzas Les momies ont la cote ! Ici, on les retrouve façon minipizzas au fromage. Sur des ronds de pâte à pain, étalez de la sauce tomate, répartissez des dés de jambon et des herbes type persil. Enfournez pour 15 minutes dans un four bien chaud. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, disposez des lamelles de…

Curry de dinde et riz basmati aux amandes grillées Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min • 4 tranches de cuisse de dinde Le Gaulois • 2 courgettes • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 2 feuilles de laurier • 3 c. à soupe de coriandre ciselée • 20 g de beurre • 1 grande boîte de tomates concassées • 20 cl de lait de coco • 100 g d’amandes effilées • 3 c. à soupe de curry en poudre • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • Riz basmati • Sel et poivre 1. Pelez et émincez les oignons et la gousse d’ail. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez…

Manue, rédactrice en chef adjointe Des lasagnes aux légumes! Avec des carottes, des poireaux, des oignons, mais aussi un coulis de tomate et une béchamel pour lier le tout. Je fais aussi souvent des parmentiers de patate douce et lentilles. Un régal! Marion, secrétaire de rédaction Le gratin d’aubergine. Avec de la sauce tomate, de la mozzarella, du basilic et du parmesan. Cela fait rentrer un peu du soleil dans la maison! Fanny, en stage Mon plat fétiche, c’est celui de ma grand-mère. Il suffit de mélanger du riz blanc avec une purée d’ail écrasé, des poivrons rouges, des pois chiches (sinon, ce n’est pas un plat catalan!), et un bouillon au safran. Cela peut paraître étrange comme mélange, mais longuement cuit au four, c’est un délice! Rejoignez la communauté…

Êtes-vous sensible aux plaisirs de la table ? Dans la famille, nous sommes tous hyper gourmands. Nous adorons cuisiner. Mon mari et moi avons développé le goût culinaire de nos enfants en cultivant leur curiosité en leur faisant goûter des saveurs très variées. Et quels sont vos petits rituels gastronomiques ? Nous disposons d’une grande cuisine dans laquelle nous aimons passer beaucoup de temps le week-end. Faire le marché est un moment très agréable. Il nous arrive aussi, pas tellement par souci de santé mais surtout par gourmandise, d’aller dans une exploitation près de chez nous pour y cueillir nous-mêmes nos fruits et nos légumes. Faites-vous une différence entre les produits bio et les autres ? Pour certains produits, comme les pommes de terre, je préfère le bio. Mais ce…

Nous nous sommes rendus à Aigues-Mortes, à la rencontre de ce chef passionné. Embauché comme boulanger-pâtissier à la Villa Mazarin – l’une des meilleures tables de la ville –, Adrien s’est retrouvé à la tête des cuisines à force de travail. À tout juste 24 ans, le jeune homme est impressionnant de talent ! Et pour nous, il a promis de réaliser l’une de ses spécialités : un loup de mer en croûte de sel. Une manière de mettre en valeur sa belle région, et notamment le sel marin du Saunier de Camargue. Plongée au cœur de ses cuisines. 9 heures. Le chef fait déjà son shopping ! Ce lève-tôt sélectionne quelques variétés de sel du Saunier de Camargue pour donner plus de saveur à sa recette. 9 h 30.…

Mon dessert Pâtes de coing Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 30 min Repos 3 jours • 500 g de coings • 1 citron • Sucre • Sucre cristallisé 1. Lavez et séchez les coings pour en retirer le duvet. Coupez-les en quatre. Dans une casserole, recouvrez les fruits d’eau à hauteur et faites bouillir à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et conservez le jus. 2. Pelez les coings, ôtez le cœur et les pépins et mixez la pulpe finement. 3. Pesez la pulpe et préparez le même poids en sucre. Versez la pulpe de fruit, le sucre et le jus du citron dans une casserole. Cuisez à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte…

Mon dessert Gâteau aux coings Pour 4 personnes Préparation 20min Cuisson 1 h • 300g de coings • 1 œuf • 65g de beurre • 85g de farine • 50g de sucre 1. Pelez les coings, coupez-les en quatre et ôtez les cœurs. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les fruits pour 30 minutes. Égouttez, taillez-les en lamelles et réservez. 2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 3. Fouettez l’œuf et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, le beurre fondu et les lamelles de coing. Mélangez. 4. Versez la préparation dans un moule antiadhésif et enfournez pour 30 minutes environ. Mon entrée Œuf cocotte jambon comté Pour 4 personnes Préparation 10min Cuisson 15min • 2 tranches de jambon blanc • 4 œufs très frais •…

Mon entrée Petite salade crevettes et pamplemousse Pour 4 personnes Préparation 15min • 12 crevettes roses cuites • 1 pamplemousse • 4 c. à soupe de mayonnaise • 1 c. à soupe de ketchup • Sel et poivre 1. Pelez le pamplemousse et prélevez-en les suprêmes. Coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier. 2. Coupez les crevettes en quatre et ajoutez-les avec la mayonnaise, le ketchup, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais. Mon dessert Mug cake à la banane Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 2 min • 2 bananes • 4 œufs • 4 c. à soupe de beurre • 8 c. à soupe de farine • 4 c. à café de sucre • 4 pincées de levure chimique 1. Épluchez les bananes…

Mon plat Caille et coing rôtis Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 4 cailles • 4 coings • 1 orange (jus) • 1 oignon émincé • 2 gousses d’ail • 1 petite branche de romarin • 20 g de beurre • 15 cl de vin blanc sec • 30 g de sucre • 1 étoile de badiane • 1 c. à soupe d’huile végétale • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Brossez les coings pour retirer le duvet et rincez-les. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez la badiane et du sel. Faites cuire 20 minutes sur feu doux. Égouttez les fruits et coupez-les en deux. 2. Chauffez l’huile dans une…

Mon entrée Gambas au coing et jus de pomme Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 35 min • 12 gambas crues • 40 cl de jus de pomme • 3 échalotes • 1 coing • 20 cl de crème liquide • 55 g de beurre salé • Sel et poivre 1. Pelez et hachez les échalotes. Décortiquez les gambas. Retirez le filament noir. Conservez les têtes et les carapaces. Déposez-les dans un faitout avec 20 g de beurre. Faites chauffer sur feu vif tout en mélangeant puis réduisez le feu. 2. Ajoutez les échalotes. Mouillez avec le jus de pomme. Salez et poivrez. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes. Après la cuisson, filtrez le jus au chinois. Réservez. 3. Épluchez et coupez le coing en morceaux. Cuisez-les dans…

Tiramisu potiron coco monstrueux Pour 4personnes Préparation 25 min Cuisson 20 min • 400g de potiron • 2oranges • 5jaunes d’œufs • 40cl de lait • 4c. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone • 100g de sucre semoule • 1brownie • 4marshmallows • 4bonbons à la réglisse • 4c. à soupe de noix de coco râpée 1. Pelez le potiron et coupez-le en dés. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur puis réduisez en purée. Réservez. 2. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le jus d’une orange jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 3. Portez le lait et la crème à ébullition. Versez sur les jaunes d’œufs en remuant puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajoutez la…

Vinaigrette à l’orange Pour 4 personnes Préparation 5 min • 1 orange bio • 3 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc • 1 c. à soupe de graines de pavot • 1. c. à café de moutarde • Sel et poivre 1. Lavez l’orange et zestez l’équivalent d’une cuillerée à café. Coupez-la en deux et pressez-la. 2. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange, le zeste, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et les graines de pavot. Au gingembre Pour 4 personnes Préparation 5min • 1 petit morceau de gingembre frais • 1 c. à soupe de jus de citron • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique • 2 c. à soupe d’huile neutre •…

PETITE RECETTE SILENCIEUSE On dit oui aux smoothies matinaux, seul problème : leur préparation s’avère souvent trop bruyante. Le blender SilentMixx Pro de Bosch, l’appareil le plus silencieux de la gamme, offre robustesse et, surtout, confort sonore. Idéal quand les enfants font encore la grasse matinée… Blender non chauffant SilentMixx Pro, 159,99 €, Bosch. RÉVEIL EN DOUCEUR Quoi de plus apaisant que l’arôme du café bien chaud ? Grâce à Luna, programmable jusqu’à 24 heures à l’avance, on peut enfin être sûr que notre café ne refroidira pas. Cafetière Luna, programmable avec fonction maintien au chaud, puissance 1000W, capacité 1,8 l, 59,99 €, Russell Hobbs. SOIRÉE TRANQUILLE Performant (grâce au bras de lavage supplémentaire AquaIntense) et innovant (éclairage led intégré), le dernier lave-vaisselle Beko se hisse au top de sa…

Rillettes de poisson et autres terrines de campagne se feraient-elles voler la vedette ? Désormais, l’avocat, le radis noir et autres crudités remplacent nos tartinades favorites. Joli et étonnant, mais quid du goût ? À vous de tester et de juger ! La rédac s’est penchée sur ces nouveaux sandwichs et toasts gourmands et vous souffle quelques idées originales pour égayer vos pauses déj ! À découvrir en page 88. PAPILLOTES PRÊTES À CUIRE Pour bien démarrer la saison, Père Dodu présente cette idée repas pour deux: des émincés de poulet aux légumes et aux épices en papillote, pour profiter d’une cuisson saine à l’étouffée qui confère au poulet une chair moelleuse et tendre. A cuire 20 minutes au four ou 3 minutes au micro-ondes. Les papillotes du chef, poulet…

Retour en enfance Ce compte Instagram est le paradis de tous les amoureux du petit déjeuner ! Ce bar à céréales installé à Madrid en propose une large gamme, des simples pétales de maïs aux laits colorés pour les accompagner. Des photos alléchantes pour commencer votre journée de bonne humeur. Un plaisir plus que régressif ! Instagram.com/cerealhunterscafe La vie en rose Amateurs de chocolat, voici le buzz du moment. Après des années de recherche, le chocolatier suisse Barry Callebaut a réussi à obtenir du chocolat rose ! Appelé Ruby, il tire son nom de la fève rubis : sans colorant, celle-ci apporte une note fruitée, ni trop amère ni trop sucrée, au chocolat. Une couleur inédite qui a déjà conquis les adeptes et qui va faire des ravages en pâtisserie…

SA SAISON Le coing annonce l’arrivée de l’automne puisqu’il est disponible de septembre à novembre, avec un pic en octobre. LE BON GESTE Avec ses 28 kcal/100 g, sa richesse en eau et son faible taux de sucre, n’hésitez pas à adopter le coing, véritable allié minceur. Ses bienfaits Le taux de fibres présent dans le coing est largement supérieur à celui des fruits en général. Parfait pour un transit au top ! LES VARIÉTÉS-PHARES Sur les étals des marchés, vous en trouverez 3 principalement : le coing Champion, le coing du Portugal et le monstrueux de Vranja, dont les fruits peuvent peser jusqu’à 1 kilo ! Jamais cru Fruit du cognassier, il propose une chair à la fois parfumée et très ferme. C’est à cause de cette fermeté qu’il…

PÂTE BRISÉE OU FEUILLETÉE? La pâte brisée est un classique, mais les deux se font. Si on opte pour la pâte feuilletée, le mieux sera de le manger rapidement après sa sortie du four (bon, on attend quand même qu’il soit tiède!). Le risque, si on attend davantage, c’est que le flan remouille et que la pâte n’ait, du coup, pas une bonne texture. Ce serait dommage! La base : de bons ingrédients ! Un vrai flan pâtissier n’est pas caoutchouteux, mais bien crémeux. On doit pouvoir sentir, en bouche, le bon goût des ingrédients. Lait, œufs, Maïzena, sucre : voilà tout ce qu’il demande. « Comme les ingrédients sont peu nombreux et très simples, il faut vraiment qu’ils soient bons. Un flan, c’est du lait entier et de bons…

Mon dessert Confiture de coing Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1 h 15 • 1 kg de coings • 1 kg de sucre cristallisé 1. Coupez les coings en quartiers, pelez-les et ôtez les pépins. Déposez-les dans une marmite, juste couverts d’eau et faites cuire environ 15 minutes. 2. Ajoutez le sucre lorsque les morceaux sont bien tendres. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 1 heure en surveillant que la confiture n’attache pas en fin de cuisson. 3. Répartissez dans des pots. Lorsque le sirop devient très épais, la confiture est cuite. Mon entrée Soupe de lentilles corail Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 35 min • 2 carottes • 1 navet • 1 branche de céleri • 1 oignon • 2 gousses d’ail •…

Mon dessert Gratin express poire chocolat Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 16 min • 4 poires mûres • 1/2 citron • 3 œufs • 25 cl de crème liquide • 100 g de chocolat noir à pâtisser • 60 g de farine • 60 g de poudre d’amande • 50 g de sucre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les poires, ôtez-en le cœur et citronnez-les. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, les œufs et la crème. 2. Cassez le chocolat dans un bol, et faites chauffer 1 minute au four à micro-ondes. Mélangez et incorporez à la préparation précédente. 3. Déposez 2 demi-poire par petit plat et versez la préparation au chocolat. Enfournez pour 15 minutes environ. Mon…

La plus simple des salades peut se révéler aussi calorique qu’un burger ! La faute aux vinaigrettes surchargées en huile. On apprend donc à les alléger, notamment grâce aux aromates, aux agrumes ou encore à la fécule. Promis, vous n’y perdrez pas en goût ! 4 VINAIGRETTES PLEINES DE PEPS • A l’orange • Au fromage blanc • Au gingembre • Aux câpres ET AUSSI… Deux idées de recettes au lait végétal : tarte quinoa, feta et épinards et scone poire chocolat.…

Scone poire et chocolat Difficulté  Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min • 140 g de poire coupée en dés • 1 œuf battu • 75 g de beurre • 250 g de farine T45 • 11 cl de boisson riz quinoa cacao Alter Eco • 60 g de pépites de chocolat noir • 30 g de sucre muscovado Alter Eco • 1 sachet de levure chimique (11 g) • 1 pincée de sel Pour la sauce : • 150 g de chocolat Dulcey ou de chocolat noir dessert Alter Eco • 15 cl de boisson riz quinoa cacao Alter Eco 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel et 25 g de sucre muscovado. Ajoutez…

Fini les petits déjeuners en terrasse. La saison est au réconfort. À cette heure matinale, c’est souvent dans la pénombre que l’on retrouve sa tasse de café. On s’entoure donc de matières chaudes, on enfile nos chaussettes en laine et on profite de cette ambiance chalet de montagne. L’occasion de faire le plein de douceur, côté déco et côté menu. SILENCE EN CUISINE A coup de matières feutrées, le silence et le calme rejoignent la cuisine. Amateurs de repas paisibles, vous allez adorer cette sélection. BLEU MARINE C’est l’une des couleurs-phares de la saison. Voici comment l’inviter à votre table.…

Valeur sûre Comment faire de l’effet à table sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux ? On soigne la présentation du menu avec une belle vaisselle. L’ensemble assiettes, tasses, gobelets dans un beau bleu, voici le must du moment. Petite astuce, on mise sur la diversité des motifs et des teintes. Si le fil conducteur reste le bleu, on évite de tomber dans l’ennui en jonglant avec les styles. Bols japonisants à tracés géométriques, gobelets à rayures marinières, motif floral pour plus de féminité… sans oublier le blanc, qui apportera de l’élégance à l’ensemble. Vaisselle collection Kallia, stylisme Greengate. Petit détail, grand effet S’il est généralement utilisé dans la création de suspensions, lanternes ou photophores, le papier de soie s’invite désormais à table. Notre conseil : prenez du…

Avant, quand on entendait « tu veux un toast ? », on pensait, dans le meilleur des cas, à un blini avec un peu de tarama frais ou bien au classique jambon cru/beurre. Mais nos papilles étaient loin de palpiter et cela se réduisait souvent à une simple bouchée avalée à l’apéro entre deux verres (d’eau, bien sûr !). Aujourd’hui, le toast est presque devenu un repas à part entière à qui la Toile voue un culte. Le premier responsable de cet engouement planétaire ? L’avocat ! Décidément toujours à la pointe de la mode, il se décline en tartinade sur des tranches de pain. Une idée simplissime qui a fait mouche des États-Unis à l’Europe en passant par l’Australie. Car sur cette écrasée d’avocat, on dispose ce que l’on…

LE COMTÉ À MA TABLE Les amateurs de fromage ont rendez-vous dans un restaurant éphémère au coeur de Bordeaux. Du 12 au 16 octobre, onze chefs dont Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France et étoilé au guide Michelin, œuvrent en cuisine pour revisiter le comté, ce délicieux fromage des pâturages du Jura. Au programme également, une après-midi autour du fromage sur la place Pey-Berland avec des ateliers fabrication et dégustation. Plus d’informations sur le site Latableducomte.com UN SOMMELIER DANS MON CANAP Du 2 au 30 octobre, les amateurs de vin pourront s’offrir des ateliers oenologie sans sortir chez eux ! Ils découvriront de manière ludique les vins de l’AOC crozes-hermitage grâce à un kit de dégustation et à la venue d’un sommelier directement chez eux. Un atelier «…