Gourmand 17 aout 2017

Les Français sont en train de prendre au pied de la lettre la célèbre phrase de Voltaire dans « Candide ». Ce n’est pas nous qui le disons, mais la dernière étude de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation). Les trois quarts des répondants déclarent en effet consommer au moins une fois par semaine des aliments issus de leur propre production ou de celle de leurs proches. Une large majorité loin d’être anodine à l’heure où s’affirme la volonté de plus de transparence dans ce que l’on mange, des matières premières jusqu’aux plats préparés. Or, manger sa propre production, il n’y a pas de démarche plus aboutie pour gagner en transparence. On est sûr de ce que l’on a dans son assiette et, en prime, on a le…

Fanny, en stage J’ai une petite préférence pour le bowl parce qu’on peut mettre un peu de tout dedans. On peut adapter les ingrédients à chaque saison et marier le sucré et le salé. J’aime bien m’inspirer des saveurs exotiques : un peu de mangue, une sauce cacahuète, de la coriandre… On laisse libre cours à son imagination ! Manue, rédactrice en chef adjointe Je dirais le bowl parce qu’il est plus facile à composer pour un repas végétarien : on y met des protéines, des céréales, des légumineuses… Lorsque j’en fais, j’adore mettre des nouilles de riz que j’accompagne de pois chiches cuits au four : ça donne du croustillant, c’est mon petit péché mignon ! Lauren, en stage De nature gourmande, je vais dire mug, parce qu’on peut…

MUG PIZZA AU CHORIZO ET POIVRON Pour 2 personnes Préparation 10min Repos 20min Cuisson 3 min • 2 tranches de chorizo • 4 tomates cerise • 20g de poivron vert • Quelques feuilles de roquette • 2 poignées de fromage râpé • 10c. à soupe de lait • Quelques rondelles d’olive noire • 12 c. à soupe de farine • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de sauce tomate • 2 c.à café de levure de boulanger • 4 pincées de sucre • 3pincées de sel 1. Préparez la pâte à pizza : dans un mug, mélangez la farine, le lait, l’huile d’olive, la levure, le sucre et le sel. Couvrez le mug d’un torchon et laissez gonfler la pâte 20 minutes. 2. Lavez…

Les restos italiens en France « Il n’y en a pas tant que ça de vrais, beaucoup sont des attrape-touristes qui mettent de l’emmental au lieu de la mozzarella. » SON DEUXIÈME RESTAURANT PARISIEN « En septembre, Epoca sera 100 % italien, traditionnel et classique, pour les vrais amateurs. » UN NOUVEAU LIVRE « Mon troisième ! Il sera dédié aux pâtes, risottos et gnocchis et sortira aux éditions Ducasse. » Bébé Ducasse « Oui, et j’en suis fier. Monsieur Ducasse m’a beaucoup aidé, et j’ai toujours rêvé de travailler pour lui. » Son ustensile « De longues pinces pour dresser mes nids de spaghettis, et bien les enrouler. » Il en a marre… « Des chefs qui ne vont pas au marché au moins deux fois par semaine et…

Pomme, rhubarbe, poire, pêche, abricot… quelles sont vos recettes préférées de compotes aux fruits? Sandrine N. « Poire et coing, pomme poire et réglisse, pain d’épices et poire, mais tant d’autres, c’est tellement bon. » Remy A. « Une compote de poire avec des grains de grenade pour apporter de la texture et un côté frais en bouche. » Ju Lie « Pomme toute simple, avec de la vanille. » Mary D. « Pomme banane ! » Christelle F. « Fruits exotiques ! Très rafraîchissant en cette période de chaleur. » Diane R. « Rhubarbe et mangue sans sucre. » Virgine A. « Pomme cannelle. » Émilie C. « Pomme châtaigne, on adore ! » Flo, Cuisine & Cie « Pomme, poire et cannelle. » Et vous ? Des questions?…

Apéro sans prise de tête C’est les vacances, vous avez la flemme de cuisiner et vos amis vont arriver d’une minute à l’autre ? Cette nouveauté de La Mie Câline risque bien de vous plaire ! Elle propose ses « boîtes à picorer » dans lesquelles on retrouve des pains garnis poivron et chorizo ou olives et origan. À partager entre amis pour un apéro gourmand sans douleur pour le portefeuille ! Boîte à picorer, 2,90 €. À retrouver en boutique La Mie Câline. Balades au pays de Bacchus Vous aimez le vin et les escapades bucoliques ? Vignes, vin, rando et plaisirs du palais sont au rendez-vous ! Au choix, quinze randonnées dans toute la vallée de la Loire durant un week-end. Les vignerons seront à vos côtés pour…