Gourmand 22 juin 2017

Imaginez des collégiens qui auraient tous les 15 jours 2 à 4 heures de cours de cuisine obligatoire. Impensable en 2017 ? Et pourtant, c’est un projet pilote testé dans une quinzaine d’établissements français. Pourquoi l’école se mêlerait-elle donc de nos casseroles ? Tout simplement en raison de la malbouffe (et des kilos en trop qui vont avec) qui a envahi la plupart des pays européens, et surtout nos amis américains. Au pays de la gastronomie, l’heure serait grave : les secrets de cuisine ne se transmettraient plus de mère en fils et fille (on n’oublie pas les papas, mais ils ne seraient encore que 1 sur 10 à cuisiner). Un espoir ? Des grands-mères qui transmettraient encore leurs recettes. Pas de quoi protéger la patrie d’Escoffier de la vague…

Manue, rédactrice en chef adjointe «Non, pas trop. Mais si j’en fais, c’est avec de la sardine, du fromage frais, du citron, de la coriandre et, parfois, je les intègre dans mes rouleaux de printemps, c’est trop bon.» Marion, secrétaire de rédaction «Très rarement, car le temps d’attente me fait un peu peur dans certaines recettes. Mais j’adore en acheter des très bonnes chez le boucher, du coup, pourquoi pas me lancer un défi?» Olivier, coach sportif «J’ai découvert ça très récemment en parlant avec Manue. J’en ai fait une fois en version express. J’ai mixé des sardines à l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de cidre, de l’échalote et un peu de crème fraîche.» Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Facebook.com/gourmandmag Twitter.com/gourmand_mag Pinterest.com/gourmandmag Instagram.com/gourmandmagazine…

« J’adore la pastèque ! Et l’idée de s’en servir en remplacement de la pâte à pain pour revisiter la pizza, je trouve ça délirant ! En plus d’être jolie et appétissante, cette recette peut faire office de vrai dessert à disposer au centre de la table. Effet garanti ! » s’emballe Manue. Quant à Morgane, elle s’imagine très bien réaliser ce dessert avec ses enfants, car « c’est simple et amusant ». PIZZA PASTÈQUE Pour 4 à 6 personnes Préparation 20 min • 1/2 pastèque • Une dizaine de framboises • 6 fraises • 6 cerises • 1 abricot • 1/2 banane • 1/2 kiwi • 1 c. à soupe de noix de coco râpée • Quelques feuilles de menthe Pour la chantilly: • 20g de noix de coco…

Il a cassé les murs de son restaurant « On a abattu la cloison qui séparait le bar de la cuisine pour que les clients tournent leur regard vers nous, et non plus vers la mer. » SON HUILE D’OLIVE « Avec mon copain Karim Djekhar, de l’huilerie Saint-Michel, j’aromatise des huiles d’olive au citron de Menton, avec du gingembre, du poivre, de la rose ou encore de la mandarine. » Retrouver un plat dans sa carte « Difficile, elle change tout le temps, c’est son concept, et il y tient. » SON ENGAGEMENT DANS LE PROGRAMME KITCHENDIET « On aide les gens qui font un régime à garder la ligne tout en dégustant des plats frais cuisinés avec de bons produits, sans poudres, ni substituts. » SON ACTU «…

Découvrez, dégustez et savourez Le festival gastronomique Lot of saveurs remet le couvert au cœur de la ville de Cahors pour une nouvelle édition très prometteuse. Le chef doublement étoilé Jean-François Piège en est le parrain. Il défendra avec prestige et créativité l’autre star de ce festival : le veau sous la mère, fleuron de la viande du Sud-Ouest. De nombreux gourmets et gourmands sont attendus au banquet Grande Tablée le samedi soir, et au grand repas de clôture des Bonnes Tables orchestré par 16 grands chefs. D’autres animations (ateliers, marché de producteurs, démonstrations…) rythmeront ce week-end alléchant et rassasiant ! Lot of saveurs, du 30 juin au 2 juillet 2017, réservation sur le site Internet. Livraison de repas au bureau Manger bien, sain et chaud, c’est la promesse tenue…

Quel est votre dessert préféré à la vanille ? Christelle F. « Un flan à la vanille de Madagascar. » Bénédicte A. « Une bonne glace à la vanille sur une tarte Tatin, miammmm. » Claire A. « Crème brûlée. » Florence O. « Île flottante. » Debby B. « Tarte vanille et glace à la vanille. » Marine V. « Des œufs à la neige ! Avec des vraies gousses de vanille, pas d’arômes ! » Aiche R . « Une verrine crème légère à la vanille de Madagascar et morceaux de fraise, un moment délicatement gourmand. » Ysabelle C. « La glace à la vanille, les crèmes aux œufs à la vanille, la compote de pomme à la vanille... Comment ça j’en mets partout ?! » Lully B.…