Innholdsfortegnelse for 22 juin 2017 i Gourmand

Imaginez des collégiens qui auraient tous les 15 jours 2 à 4 heures de cours de cuisine obligatoire. Impensable en 2017 ? Et pourtant, c’est un projet pilote testé dans une quinzaine d’établissements français. Pourquoi l’école se mêlerait-elle donc de nos casseroles ? Tout simplement en raison de la malbouffe (et des kilos en trop qui vont avec) qui a envahi la plupart des pays européens, et surtout nos amis américains. Au pays de la gastronomie, l’heure serait grave : les secrets de cuisine ne se transmettraient plus de mère en fils et fille (on n’oublie pas les papas, mais ils ne seraient encore que 1 sur 10 à cuisiner). Un espoir ? Des grands-mères qui transmettraient encore leurs recettes. Pas de quoi protéger la patrie d’Escoffier de la vague…

Il a cassé les murs de son restaurant « On a abattu la cloison qui séparait le bar de la cuisine pour que les clients tournent leur regard vers nous, et non plus vers la mer. » SON HUILE D’OLIVE « Avec mon copain Karim Djekhar, de l’huilerie Saint-Michel, j’aromatise des huiles d’olive au citron de Menton, avec du gingembre, du poivre, de la rose ou encore de la mandarine. » Retrouver un plat dans sa carte « Difficile, elle change tout le temps, c’est son concept, et il y tient. » SON ENGAGEMENT DANS LE PROGRAMME KITCHENDIET « On aide les gens qui font un régime à garder la ligne tout en dégustant des plats frais cuisinés avec de bons produits, sans poudres, ni substituts. » SON ACTU «…

Que pensez-vous des plaisirs de la table? J’ai la chance d’être originaire d’un petit village des Pays de la Loire, qui est une région où l’on aime boire et manger. Je suis né dans une famille de viticulteurs. Dès que j’en ai l’occasion, j’aime goûter à tous les plats. L’année dernière, je suis allé à Stockholm, j’en ai profité pour faire la tournée de tous les bons restaurants et je suis rentré avec 8 kilos en plus ! Surveillez-vous votre tour de taille? Je devrais, mais ce n’est pas dans mes habitudes. Cela ne se voit pas, mais à l’œil nu, dans ma salle de bains, j’ai le tour de taille d’une femme enceinte de 5 mois ! Tant pis ! Après tout, on ne vit qu’une fois ! Le…

Le plus beau panorama sur la plage de Perros-Guirec, c’est depuis les baies vitrées du restaurant Le Bélouga qu’on en profite ! Raison de plus pour découvrir ce chef finistérien au look de mousquetaire. Vincent Prémorvan a bourlingué pendant des années en sortant du lycée hôtelier de Dinard. Ses places de commis au Crillon, pâtissier avec Éric Frechon, second de cuisine au Negresco et chef de partie chez le regretté Michel Del Burgo à Gordes lui ont permis de perfectionner son tour de main avant de se lancer dans cette aventure. Passionné par son terroir, il parle comme un livre du microclimat et des saveurs authentiques de sa petite station balnéaire bretonne. Du coup, on ne s’est pas fait prier pour aller juger sur pièces, et sur place… 9 heures.…

SA FRAGILITÉ A DU BON: c’est grâce à elle qu’est né le pesto, à l’origine concocté pour conserver le basilic plus longtemps! 27 C’est le nombre de kcal pour 100 g de basilic frais. De quoi profiter de sa fraîcheur et de sa saveur citronnée tout l’été sans risque pour sa ligne. Sa saison Vous le trouverez toute l’année sur les étals, mais profitez-en particulièrement entre juin et août. ON LE BOIT AUSSI Pour les estomacs fragiles, testez l’infusion au basilic. Cette herbe possède en effet des vertus digestives et antispasmodiques. SES BIENFAITS Gardez la forme tout l’été en consommant régulièrement du basilic, car il constitue une excellente source de vitamineC.…

LE CHOISIR Vous hésitez entre la version fraîche ou séchée ? Optez plutôt pour la première, bien plus marquée en goût. Pour choisir le meilleur produit, mettez vos sens en alertes : les feuilles doivent être lisses, d’un vert franc, dépourvues de taches et non flétries, tout en dégageant une odeur subtile. LE CONSERVER Consommez vite votre basilic car il noircit et perd en fraîcheur rapidement. Aussi, gardez-le deux petits jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, pas plus. Pour une conservation optimale, enveloppez ses feuilles délicates dans un papier absorbant ou un linge propre humide. LE CUISINER Le basilic se parsème sur tous les plats ensoleillés et s’associe aussi bien aux parfums salés que sucrés. Facile à marier, il est difficile de s’en passer une fois adopté. Veillez…

3 MINUTES CHRONO: MUG ET BOWL CAKE Quand il n’y a plus rien dans les placards, ces deux-là nous sauvent la mise. Il n’y a qu’à ouvrir son placard, choisir une tasse ou un bol... et c’est presque gagné ! Les nouvelles stars du petit déjeuner ce sont les mug et bowl cakes. La base ? Des flocons d’avoine (de quinoa, de sarrasin... ou même de la farine), du lait (de vache ou végétal), un œuf, du sucre (facultatif) et de la levure. Pour rendre ces cakes plus gourmands, on y apporte sa petite touche finale avec des pépites de chocolat, des fruits frais ou secs, de la poudre d’amande ou de la noix de coco râpée. UN TOUR AU MICRO-ONDES Ensuite, on confie le travail au micro-ondes ! 2…

Mon entrée Salade de fenouil et radis Pour 4 personnes Préparation 15 min • 2bulbes de fenouil • 300g de radis roses • 4c. à soupe de jus de citron • 2c. à soupe de persil haché • 2c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Lavez les radis et le fenouil et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Mélangez-les au persil dans un saladier. 2. Préparez l’assaisonnement en émulsionnant l’huile d’olive et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement l’assaisonnement et la salade. Mon plat Blanc de poulet à l’orange et au miel Pour 4 personnes Préparation 10 min Marinade 1 h Cuisson 30 min • 4 blancs de poulet • 2 oranges • 2 c. à soupe de miel • 2…

Mon entrée Salade d’épinards Pour 4 personnes Préparation 20 min • 250g d’épinards frais en branches • 2échalotes • 2c. à soupe de jus citron • 6 œufs durs • 300g de yaourt nature • 150g de fromage de brebis frais • 1c. à soupe d’huile d’olive • 2c. à café de moutarde • Sel et poivre 1. Nettoyez les épinards et ne conservez que les feuilles, taillez-les en petits morceaux. 2. Pelez etémincez les échalotes. 3.Écrasez le fromage à la fourchette dans un bol. Incorporez le yaourt, puis l’huile, le jus de citron et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez bien. 4.Parsemez la salade d’épinards d’échalote émincée et d’œufs durs émiettés. Servez la sauce à part. Mon dessert Soupe de melon à la menthe Préparation 15 min Réfrigération 6…

Cake aux abricots secs Difficulté Pour 8 personnes Préparation 15 min Trempage 10 min Cuisson 35 min • 1 filet de jus de citron • 3 œufs • 100g d’abricots secs • 70g de sucre blond • 70g de poudre d’amande • 55g de farine de riz • 50g de farine de sarrasin ou châtaigne • 20g de noix hachées grossièrement • 2 c. à soupe de noix de coco râpée • 2 c. à soupe d’huile de coco • 1 c. à soupe de fécule • 1 c. à soupe de graines de tournesol • 1 c. à soupe de graines decourge • 1 c. à café de bicarbonate 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites tremper les abricots dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.…

Le style ethnique envahit nos intérieurs et apporte une bonne dose de soleil. On s’entoure de couleurs exubérantes et franches pour une ambiance pimentée à volonté. Cactus et plantes grasses s’ajoutent au décor. L’été s’annonce caliente ! Ambiance Maisons du monde LA NATURE DANS NOTRE CUISINE Lin, bois, liège… nos tables et autres ustensiles font la part belle aux matières naturelles et brutes. Quelques idées et nouveautés sont à piocher dans notre sélection à retrouver page 84. FRUITS PARTY ! Nos fruits d’été préférés deviennent glaçon, sorbet ou encore sucette. Ici pas question de les réduire en purée, on les savoure entiers et de façon ludique, pour profiter de tous leurs bienfaits. A découvrir p. 86…

Glaçons fruits rouges! Dans un cocktail, un jus de fruit ou une eau détox, ces glaçons originaux feront leur petit effet ! Le principe ? Déposer des fruits (de petite taille, de préférence, comme des myrtilles, framboises, demi-fraises) dans un bac à glaçon et les recouvrir d’eau. On les laisse prendre quelques heures et hop ! le tour est joué. Ludique et facile. Esquimau sorbet Ah ! les sorbets… La rédac déclare la saison ouverte. Avis aux adeptes des sorbets faits maison, on n’hésite pas à ajouter des tranches de fruit dans ses Esquimau. Le célèbre glacier Paletaria, installé à Lisbonne, en a fait sa marque de fabrique. Il faut dire que le résultat est très joli et ces glaces donnent vraiment l’eau à la bouche ! Pastèque-sucette On coupe,…

En tarte, salade, farcie… la tomate est là ! Rouleaux de poulet aux haricots et pommes de terre aux amandes Pour 4 personnes Préparation 40min Cuisson 40 min • 2 filets de blanc de poulet • 8 pommes de terre • 150 g de haricots verts • Feuilles de roquette • 50g de beurre • 20g d’amandes mondées • 25cl de bouillon de volaille • 4 c. à soupe de sauce tomate en boîte • 1 c. à soupe d’huile d’arachide • Sel et poivre 1. Effilez les haricots verts. Lavez, séchez et coupez les pommes de terre en deux. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 25 minutes. Réservez les pommes de terre au chaud. 2. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur et étalez-les sur…

Manue, rédactrice en chef adjointe «Non, pas trop. Mais si j’en fais, c’est avec de la sardine, du fromage frais, du citron, de la coriandre et, parfois, je les intègre dans mes rouleaux de printemps, c’est trop bon.» Marion, secrétaire de rédaction «Très rarement, car le temps d’attente me fait un peu peur dans certaines recettes. Mais j’adore en acheter des très bonnes chez le boucher, du coup, pourquoi pas me lancer un défi?» Olivier, coach sportif «J’ai découvert ça très récemment en parlant avec Manue. J’en ai fait une fois en version express. J’ai mixé des sardines à l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de cidre, de l’échalote et un peu de crème fraîche.» Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux sociaux : Facebook.com/gourmandmag Twitter.com/gourmand_mag Pinterest.com/gourmandmag Instagram.com/gourmandmagazine…

Découvrez, dégustez et savourez Le festival gastronomique Lot of saveurs remet le couvert au cœur de la ville de Cahors pour une nouvelle édition très prometteuse. Le chef doublement étoilé Jean-François Piège en est le parrain. Il défendra avec prestige et créativité l’autre star de ce festival : le veau sous la mère, fleuron de la viande du Sud-Ouest. De nombreux gourmets et gourmands sont attendus au banquet Grande Tablée le samedi soir, et au grand repas de clôture des Bonnes Tables orchestré par 16 grands chefs. D’autres animations (ateliers, marché de producteurs, démonstrations…) rythmeront ce week-end alléchant et rassasiant ! Lot of saveurs, du 30 juin au 2 juillet 2017, réservation sur le site Internet. Livraison de repas au bureau Manger bien, sain et chaud, c’est la promesse tenue…

Qui a dit qu’une salade de fruits, ce n’était pas gourmand ? On revisite celle aux fruits rouges en la disposant sur des gaufres de Bruxelles. Plaisir assuré et, cette fois, les enfants vont manger des fruits ! À retrouver p. 27. TRÉSOR GLACÉ La pêche Melba sort de sa coupe et vient se glisser dans l’assiette sous la forme d’une salade onctueuse. Un dessert chic et facile à tester quand on reçoit. A découvrir p. 32. ET AUSSI • Façon carpaccio • En cobbler • En terrine d’agrumes • Comme un yaourt… Salade acidulée de melon et fruits rouges Difficulté  Pour 4 personnes Préparation 20 min • 2 melons • 2 nectarines • 250g de fraises • 125g de mûres • 125g de framboises • 125g de myrtilles •…

Ça y est, on peut sortir sans complexe nos légumes d’été et les relever avec l’une des stars de la saison : le basilic. Glissé dans une salade, mêlé à des pâtes ou simplement posé sur une fondue de légumes… Avec lui, en une bouchée, on est en bord de Méditerranée. À retrouver p. 47. LE CLASSIQUE Qui dit été dit moules! Ce petit coquillage est économique et plein de goût. On l’aime cuisiné en toute simplicité à la plancha, avec un peu de persil, d’ail et d’huile d’olive. Et, si on respecte la tradition, on les sert avec une barquette de frites. A retrouver p.54. NOS WEEK-ENDS • Trois gâteaux minute pour un dessert rapide ou un goûter improvisé, p.50-51. • Spécial antigaspi: on cuisine les restes et, promis,…

Mon entrée Kiwi farci aux crevettes Pour 4personnes Préparation 15min • 100g de crevettes • 4kiwis • 3c. à soupe de mayonnaise • 1c. à café de curry en poudre 1. Coupez le haut des kiwis et évidez-les. Récupérez la chair dans un plat et coupez-la en dés. Ajoutez les crevettes décortiquées, la mayonnaise et le curry. 2. Garnissez les kiwis de cette préparation et servez bien frais. Mon dessert Tarte aux pommes Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 30min • 6 pommes golden • 30g de beurre • 1pâte brisée • 2 compotes de pomme • 30g de sucre 1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). 2. Pelez les pommes, ôtez les trognons et détaillez-les en grosses lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir…

Suggestions de desserts qui vont bien • Moelleux au chocolat cœur framboise • Pizza aux fruits • Bûche de fruits rouges au lait d’amande ou • Brochette d’abricot à la menthe A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon entrée Cake au roquefort et aux lardons fumés Pour 4personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 35g de lardons fumés • 2œufs • 100 g de roquefort • 8cl de lait • 65g de gruyère râpé • 100g de farine • 6cl d’huile • 35g de noix • 1/2 sachet de levure chimique • Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Faites revenir les lardons pendant 2 minutes à sec, puis ajoutez les noix concassées. Poivrez. Mélangez et continuez la cuisson pendant 5 minutes à feu…

Bowl cake aux flocons d’avoine Pour 4 personnes Préparation 5 min Cuisson 10 min • 4 bananes • 4 œufs • 12 c. à soupe de lait • 160g de flocons d’avoine • 100g de pépites de chocolat • 4 c. à café de miel • 4 c. à café de levure chimique 1. Pelez les bananes et écrasez-les dans un saladier à la fourchette. 2. Ajoutez le lait, les œufs et mélangez. Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le miel et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau. 3. Répartissez cette préparation dans 4 bols. Faites cuire les bowl cakes un par un au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes à pleine puissance. À la fin de la cuisson, laissez-les tiédir 2 minutes, puis démoulez-les dans une assiette. Vous…

Mon entrée Œuf cocotte au poireau Préparation 10 min Cuisson 16 min • 4poireaux • 4œufs • 20g de beurre • 4c. à soupe de crème fraîche allégée • 1c. à café de curry • Sel et poivre 1.Préchauffez le four à 230 °C (th. 7/8). Lavez les poireaux et coupez-les en petits tronçons. 2.Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les tronçons de poireau et 15 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le curry en fin de cuisson et mélangez. 3. Cassez 1 œuf dans chacun des 4 ramequins. Répartissez la crème fraîche, puis la fondue de poireau. Salez et poivrez. 4.Enfournez pour 1 minute. Mon dessert Poire confite au vin Pour 4personnes Préparation 10 min Cuisson 30min • 4 poires Passe-Crassane • 30g de…

Avec le pain, c’est toujours pareil : soit il n’y en a pas assez, soit il y en a trop et on le gâche… Pourtant, le pain rassis nous est bien utile en cuisine ! Plutôt que d’acheter de la chapelure en supermarché, on peut (et c’est encore meilleur !) utiliser du pain émietté. On s’en servira, par exemple, pour cuisiner des petites croquettes, des cordons-bleus ou des poissons panés maison. Dans les farces aussi : trempé dans du lait, il les rendra bien moelleuses (ça tombe bien, c’est la saison des tomates farcies !). Enfin, n’oublions pas le pain perdu : des œufs, du lait, du sucre… et on se prépare en deux-deux un goûter aux saveurs d’enfance. Cela marche aussi très bien avec la brioche prétranchée, que l’on…

MIX DE FARINES SANS GLUTEN Trouver une farine sans gluten pour pain ou pâtisserie, de qualité et goûteuse… un véritable casse-tête ! Heureusement, la marque anglaise Doves Farm vient en aide aux ventres fragiles et propose une gamme complète de 5 mix de farines, toutes certifiées par l’AFDIAG. • Mix farine, 4,90 € (1 kg), Doves Farm, en vente exclusivement à La Maison du sans gluten et sur son site Internet. PLATS VÉGÉTARIENS Fidèle à son engagement, Carrefour Veggie étend sa gamme de préparations et plats végétariens. Minitarte, mélange de céréales précuites, boulettes au soja… : la qualité et le goût sont au rendez-vous. On apprécie beaucoup ! • Produits à partir de 2,10 €, Carrefour Veggie, disponibles en GMS. HUILES PARFUMÉES Emile Noël, le spécialiste des huiles bio, nous…

De thon, de saumon, de poulet, de porc… Les rillettes défilent sur nos tables à l’heure de l’apéro ou en guise d’entrée, tartinées sur du bon pain de campagne. Faut-il encore qu’elles soient goûteuses et de qualité. Entre le gras, le sel et les exhausteurs de goût, difficile de s’y retrouver. La solution ? Les faire soi-même ! Et vous allez voir, c’est un jeu d’enfant. Suivez les conseils de nos deux experts restaurateurs en page 88. VIN AROMATISÉ Trinquons à l’été, aux fruits et à la chaleur, un verre de VeRy à la main! Issue de l’association de vin et de fruits (ananas, framboise, fraise, cassis, pamplemousse, passion ou encore pêche), cette boisson légère et alcoolisée peut se savourer seule ou additionnée de jus de fruits pour des cocktails…

FRUITÉ Crémant-de-loire rosé brut De Chanceny Issu uniquement de cabernet franc, il exhale des parfums de fruits rouges intenses, relevés par une fine effervescence. Sa bouche équilibrée se prolonge dans une savoureuse finale. Idéal pour un joyeux apéritif ou sur une cuisine estivale. Prix : 9,20 €. Renseignements : Allianceloire.com ÉLÉGANT Crémant -de-bourgogne brut rosé Simonnet-Febvre Produit à partir du seul pinot noir, il offre caractère et délicatesse. Les bulles fines subliment des arômes de fraise des bois et petits fruits rouges, qui se prolongent dans une bouche fraîche et équilibrée. Servir sur entrées subtiles, poissons fins ou fromages frais. Prix : 11,20 €. Renseignements : Simonnet-febvre.com GOURMAND Crémant-du-jura rosé brut Domaine Rolet père et fils Assemblage typique de poulsard, trousseau et pinot noir, il présente un nez fin de…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Tagliatelles de concombre au saumon fumé • Quiche lorraine • Salade de carotte au cumin et à l’orange ou • Salade de poulet, raisins et noix A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Agneau à l’anglaise Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 50 min • 4 tranches de collier d’agneau • 1kg de pommes de terre • 200 g de champignons de Paris • 3oignons • 2brins de thym • 20g de farine • 6c. à soupe de Worcestershire sauce • 3c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de cannelle • Sel et poivre du moulin 1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Ôtez le pied des champignons, lavez-les et émincez-les.…

Mon plat Fricassée de lapin Pour 4personnes Préparation 20min Cuisson 35 min • 1lapin de 1,2kg coupé en morceaux • 1 tranche épaisse de jambon fumé • 8petits oignons • 3tomates • 2poivrons verts • 80g de beurre •1/2 verre de vin rouge • 1 bouquet garni • Sel et poivre 1. Coupez le jambon en dés. Pelez les oignons. Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. 2.Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les dés de jambon et les oignons. Faites revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez les morceaux de poivron, les quartiers de tomate, le bouquet garni et le vin. Salez et poivrez. 3. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.…

Mon plat Omelette Pour 4personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min • 300g de restes cuits (légumes, viande, poisson…) • 8œufs • 10cl de lait • 1poignée de gruyère râpé • 1c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Battez les œufs dans une jatte. Ajoutez le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez. 2. Faites chauffer une poêle, puis versez-y l’huile. Déposez la garniture et versez les œufs battus par-dessus. 3. Remuez fréquemment pendant environ 5 minutes. Servez chaud. Mon entrée Salade de carotte à la noisette Pour 4personnes Préparation 25 min • 500g de carottes • 2 pommes • 2 citrons (jus) • 15cl de crème fraîche • 150g de noisettes • 1c. à soupe d’huile de noix • Sel et poivre 1. Pressez les…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Assiette de charcuterie • Tartare de betterave • Petit moelleux à La Vache qui rit ou • Tarte thon et tomate A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Galettes de poulet au son d’avoine Pour 4personnes Préparation 20 min Cuisson 10 min • 600g de blancs de poulet • 4tomates • 1 concombre • 1 citron (jus) • 2œufs • 2c. à soupe de son d’avoine • 2c. à soupe d’huile de colza • Piment doux • Sel et poivre 1. Lavez le concombre et les tomates, puis coupez-les en fines tranches. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile de colza et le jus de citron. Salez et poivrez. 2. Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez-les dans le bol d’un…

Mon plat Papillote de poisson Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 10 min • 4 filets de poisson (cabillaud, saumon...) • 2 tomates • 2 carottes • 2 branches de céleri • 2 oignons •1/2 bouquet de persil • Sel et poivre 1.Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Pelez et lavez les légumes. Rincez et séchez le persil. Hachez le tout. Salez et poivrez. Lavez et essuyez les filets de poisson. 2. Déposez chaque filet sur une feuille de papier aluminium. Répartissez dessus le hachis de légumes et de persil et fermez soigneusement les papillotes. 3. Enfournez pour 10 minutes environ. Servez avec du riz. Suggestions de desserts qui vont bien • Banane flambée au rhum • Pancakes aux myrtilles • Sorbet aux 2citrons ou • Tartelette…

Écorces de melon jaune vinaigré Pour 1 bocal Préparation 10 min Cuisson 5 min Marinade 2 semaines • 1 melon jaune bio • 25cl de vinaigre blanc • 2 graines de cardamome • 1 c. à café de gros sel • 1 c.à café de baies roses 1. Rincez et séchez le melon. Épluchez-le en prenant soin de ne pas laisser trop de chair sur l’écorce. Taillez l’écorce du melon en julienne pour obtenir de fins bâtonnets. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante. 2. Disposez les bâtonnets d’écorce de melon dans un bocal en verre, en les tassant légèrement. 3. Faites chauffer 10 cl d’eau, ajoutez le gros sel, les baies roses, les graines de cardamome écrasées et le vinaigre blanc. Versez cette préparation sur les écorces de…

Bowl vitaminé aux dés de Gruyère suisse Pour 1 personne Préparation 15 min Cuisson 3 min • 5 radis roses •1/2 avocat un peu ferme •1/4 de concombre coupé en fines rondelles • 1 citron (jus) • 3 c. à soupe de carotte râpée • Quelques brins de ciboulette • Quelques feuilles de pousses d’épinard • 1 œuf extra frais • 50g de Gruyère d’alpage AOP • 80g de riz basmati cuit et refroidi • Quelques raisins secs • 1 c. à café de graines de sésame • 1 filet d’huile d’olive • Vinaigre • Sel et poivre 1. Préparez l’œuf poché. Cassez l’œuf entier dans un verre. Portez une casserole d’eau à ébullition (sans saler l’eau). Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre puis baissez le feu. Mélangez l’eau…

Qu’elle soit de Madagascar ou de Tahiti, son doux parfum nous envoûte. La vanille est sans nul doute l’épice préférée en pâtisserie. On opte ici pour l’incontournable crème brûlée, onctueuse et croustillante grâce au sucre caramélisé. Découvrez également le flan, l’île flottante ou encore la tarte tropézienne. À savourer sans plus attendre grâce à nos recettes. ON REVISITE… … le riz au lait façon exotique! La vanille s’associe à la noix de coco pour un dépaysement garanti. On remplace simplement le lait par du lait de coco. Le résultat? Onyplonge notre petite cuillère sans la moindre hésitation! Un dessert léger et qui plaira à toute la famille, à retrouver p. 80. ET AUSSI… • Cheesecake et fraise • Crème • Cake marbré • Île flottante • Flan • Crème brûlée…

Une touche de bois S’il vous prend l’envie de revenir à l’essentiel, la dimension matière brute du bois est très appréciable. Qu’il fasse office de plateau ou d’assiette, on l’utilise comme n’importe quelle autre vaisselle : le bois résiste à tout ! Il se marie de surcroît à tout type d’ambiance (marocaine, chic, marine, champêtre…). Plus aucune raison d’hésiter ! Le lin revient Beiges, jaunes, taupe, gris… les tabliers en lin lavé invitent tout le monde à se mettre aux fourneaux tant ils sont beaux ! Et les taches n’ont qu’à bien se tenir, puisqu’ils peuvent se laver sans souci à 60 °C. On choisit le modèle réglable pour que tous les membres de la famille puissent l’enfiler ! Liège, montre-toi! Parmi nos matières brutes préférées : le liège. À…