Gourmand 02 mars 2017

L’ÉDITO Le fait-maison prend son envol ! « Faire soi-même », c’est la devise des Français en cuisine pour 2017. Selon la nouvelle étude Harris sur les pratiques alimentaires, 54 % des Français préparent eux-mêmes leurs soupes de légumes et 38 % possèdent leurs plantes aromatiques. Même les confitures faites maison sont de retour, puisque 35 % des Français en font, ainsi que de la compote. Nous sommes 44 % à déclarer avoir changé totalement nos habitudes alimentaires. Parmi les gagnants ? Les légumes et le poisson. Et les perdants ? Sans surprise, la viande (32 % déclarent en consommer moins qu’avant) et le lait. Nous avons besoin d’être rassurés (seulement 8 % d’entre nous font confiance aux marques) par des produits simples et naturels. Ce qui explique l’essor du…

Manue, rédactrice en chef adjointe J’en mange très, voire trop, souvent. J’adore faire de la crème d’avocat (crème végétale + avocat mixé + purée de noix de cajou + ail en poudre + huile d’olive) et je metsça sur mes pâtes, des spaghettis de préférence. Carole, iconographe Pas vraiment, et quand j’en achète, c’est surtout pour faire du guacamole maison à l’apéro. Sinon, c’est très classique, je le coupe en deux et je le mange avec une vinaigrette Heydi, directrice artistique De temps en temps, je le coupe en deux et j’y ajoute du thon avec un peu de mayonnaise ou une simple vinaigrette quand je veux faire léger. Sinon, évidemment en guacamole! Ce numéro comporte un encart multititres féminins posé sur la diffusion abonnés France métropolitaine. Rejoignez la communauté…

MINICAKES AU THÉ MATCHA, NOISETTES ET CHOCOLAT BLANC Pour 4 à 6 minicakes Préparation 30min Cuisson 40min Repos 1 h • 4 œufs • 150g de beurre pommade • 100g de sucre cassonade • 100g de farine • 70g de poudre de noisette • 60g de chocolat blanc • 2 c. à soupe de thé matcha • 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique) Pour le glaçage: • 360g de chocolat blanc • 40g de noisettes • 1 c. à café de thé matcha 1. Fouettez le sucre et le beurre pommade (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange onctueux et mousseux. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant. Versez la farine, la poudre à lever et la poudre de noisette. Préchauffez…

Je mélangerais le glaçage et le thé matcha avant de verser le tout sur le cake. Ensuite, je le saupoudrerais encore avec du thé pour lui donner deux couleurs. PETITS CAKES À LA NOIX DE COCO, GLAÇAGE VANILLE ET POUDRE DE THÉ MATCHA Pour 6 personnes Préparation 30min Cuisson 20 min • 1 citron • 150g de beurre • 3 œufs • 150g de farine • 100g de sucre semoule • 60g de sucre glace • 60g de noix de coco râpée • 1/2 sachet de levure chimique • 1 c. à soupe de thé matcha (ou de pistaches concassées) • 1 c. à café d’extrait de vanille • 1 pincée de sel 1. Prélevez le zeste du citron et pressez ce dernier. Travaillez le beurre mou et le sucre…

SON NOUVEAU LIVRE, «LES SEMAINES LÉGÈRES DE SOPHIE» * « J’y raconte mon changement d’alimentation. Je perdais du poids et j’en reprenais constamment. Maintenant, en semaine, c’est légumes, et le week-end, je me lâche. » * Éd. de la Martinière, parution en avril 2017, 22,90 €. Ses sauces « Magiques, à l’avocat et au citron avec beaucoup de graines et d’herbes. » Elle en a marre « De la maltraitance animale, on peut l’éviter pour bien manger. » Sa vie gourmande en Normandie « L’avantage, c’est qu’on a tout à Honfleur, viandes, poissons frais de petits mareyeurs et beaucoup de fromages. » SES USTENSILES « Le pèle-pomme, une petite machine miracle, et ma balance qui passe de centilitre à gramme. Je les emporte toujours avec moi. » SON RETOUR…

Fête des grand-mères Après le sweat doudou « My Heart Belongs To Mamie », la marque iconique de café Grand’Mère réitère son opération pour la fête de nos mamies avec, cette fois-ci, leur accessoire de mode adoré : le fichu. Son image ringarde lui collait à la peau, mais grâce au talent du jeune designer Cameron Kham, ce carré léger, pop et vitaminé devient tendance. Disponible par 2 dans une boîte collector bien fichue : 1 pour vous et 1 pour elle. Ma fichu box, édition limitée, 30 €, by Cameron Kham Paris. « Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels », bientôt sur M6 La pâtisserie a le vent en poupe. Avec une moyenne de 3,38 millions de téléspectateurs, la cinquième saison du « Meilleur pâtissier » s’est imposée comme…