Gourmand 23 juin 2016

Le dernier rapport Food Trends publié par Google dévoile l’évolution des modes alimentaires de 2014 à 2016 : une étude qui vous dira tout sur les nouvelles façons de manger. La cuisine du monde détrône les burgers. Bienvenue au phô (soupe vietnamienne) et aux empanadas (chaussons mexicains). Les pâtes quant à elles restent en tête avec les linguines ou les rigatonis. Côté viande, le porc est plébiscité par les internautes. La tendance healthy est aussi partie pour durer avec les épices « santé » comme le curcuma ou encore le gingembre. Les smoothies et autres bowl cakes continuent de faire des émules, et on glisse dans toutes nos créations de l’huile ou du lait de coco. En revanche, on dit au revoir au rainbow cake ou encore au rainbow bagel…

Morgane, rédactrice en chef «J’essaie d’avoir une vraie discipline pour faire des courses rationnelles (avec des ingrédients dont je vais me servir dans plusieurs recettes), je cuisine aussi beaucoup pour éviter les produits transformés, qui sont plus chers, et je me mets peu à peu au vrac.» Magalie, rédactrice en chef adjointe «Je cuisine beaucoup mes restes pour éviter de jeter, notamment les légumes en flans ou quiches. C’est rapide et facile (et je suis sûre que les enfants en mangent).» Manue, journaliste «Je fais en grande quantité et je congèle les restes. J’utilise aussi un même légume dans plusieurs recettes. Et je privilégie les choses simples (salades, poêlées, omelettes…) et dans lesquelles je peux varier les plaisirs selon les saisons. » Bastien, maquettiste «Je suis attentif à ce que…

1 Des œufs, de la crème, un poivron, un oignon, une courgette, du sel et du poivre. Pour plus de piquant, on peut ajouter une pincée de piment d’Espelette. 2 Concentrée, Virginie s’attelle à la découpe en cubes de la courgette. Attention les doigts! 3 Sara et Manue se retroussent les manches et s’occupent du poivron et de l’oignon. 4 On découpe l’oignon en fines lamelles et le poivron en dés. 5 On fait précuire les légumes dans une poêle bien chaude et huilée. Attention à ne pas faire de la ratatouille ! Ils doivent être encore croquants. 6 Pendant ce temps, on fouette les oeufs en omelette puis on incorpore la crème, le sel et le poivre. 7 Une fois nos légumes bien dorés, on les débarrasse dans une…

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 25 min • 1 poivron • 1 courgette • 1 oignon • 6 œufs • 20cl de crème fraîche épaisse • Huile d’olive • Sel et poivre Lavez la courgette et le poivron, découpez le tout en dés. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, et faites cuire les légumes 10 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez, poivrez, battez à nouveau. Débarrassez les légumes dans un plat, versez les œufs battus et enfournez pour 15 minutes.…

Omelette roulée au fromage frais et jambon J’ajouterais des légumes cuisinés comme une ratatouille. Je dispose le jambon, les légumes cuits puis le fromage frais et je roule l’omelette. Il y aura un peu de jus, elle sera moins sèche. Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min • 3 tranches fines de jambon cuit • 1 gros bouquet de ciboulette • 12 œufs • 250 g de fromage frais de type Petit Billy • 1 c. à café de graines de cumin • Huile • Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez un grand moule rectangulaire. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Coupez les tranches de jambon en lanières. Mélangez le fromage frais avec la ciboulette, du sel et du poivre. Séparez…

Son ustensile «La maryse, une spatule qui permet de racler tous les contenants et d’éviter de gâcher.» CUISINER POUR MANUEL VALLS « À 26 ans, c’est une grande fierté! Je suis à Matignon car un autre candidat s’est désisté. Le Premier ministre descend en cuisine nous dire bonjour lors des grandes réceptions.» IL EN A MARRE « Des restaurants qui proposent des cartes à rallonge sans pouvoir cuisiner des produits frais avec la patte du chef. » Son food truck « Au départ, l’association Calidris, pour la réinsertion des jeunes filles en difficulté, nous avait loué le sien pour les former en cuisine. » Les burgers « J’adore ça ! À Matignon, le chef Denis Rippa m’a conseillé de m’inscrire à des concours, alors je me suis lancé et j’ai…