• Pour certains, le mot « sans » est en train de devenir un repoussoir. Comment ça, de la pâtisserie sans sucre ? Comment ça, des recettes sans lait ? Non, et encore non, la cuisine c’est du beurre, de la crème et du sucre ! Toutes ces évolutions seraient-elles l’oeuvre de gens aigris qui n’ont pas de plaisir à se sustenter ? Que l’on se rassure, le bonheur de se nourrir n’a pas disparu de l’assiette, bien au contraire. S’ouvrir à ce type de cuisine, c’est accepter la nouveauté à sa table. On apprend à faire « autrement », à bousculer nos habitudes culinaires pour utiliser différemment nos produits de toujours. Par exemple, pour cette fameuse pâtisserie sans sucre, les fruits qui jusqu’ici n’étaient utilisés que disposés sur une…
