Gourmand No. 506

Les casseroles du Téflon Le 4 avril 2024, la France a été le premier pays au monde à voter un principe de précaution en proclamant l’interdiction des PFAS à partir du 1er janvier 2026 dans toute une panoplie de textiles et autres objets du quotidien sauf…. les ustensiles de cuisine où ils sont pourtant concentrés en nombre à cause du Téflon. Longtemps plébiscitée, cette matière prodige qui recouvre nos batteries de cuisine est aujourd’hui sous le feu des critiques. Lors de sa commercialisation, dès 1946, le Téflon avait tout pour plaire: propriétés antiadhésives, imperméables, et résistant aux hautes températures. On ne pouvait pas faire plus belle déclaration culinaire pour mettre fin aux récurages intempestifs des fonds de casserole, et le tout avec un poids plume comparé aux historiques cuivre et…

Émilie, 27 ans À la maison: mes livres de cuisine, mes photos Polaroid… et voilà! Tes atouts en cuisine: la patience, notamment quand je réalise une brioche. Les lubies du moment: Tout est prétexte pour prendre l’apéro! Étant d’origine provençale, j’adore préparer des beignets de fleur de courgette, que je déguste simplement avec de la fleur de sel ou trempés dans une sauce asiatique légèrement relevée. C’est simple, efficace et terriblement bon. Didier, 46 ans À la maison: marié, deux enfants de 13 et 9 ans très gourmands! Tes atouts en cuisine: je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment: je me suis pris de passion pour les galettes bretonnes. C’est rapide à préparer au dîner en pleine semaine, toujours savoureux, et puis chacun peut choisir sa garniture. Tout le monde est ravi…

PANZEROTTIS AU JAMBON CRU ET À LA MOZZARELLA Pour 4 personnes Préparation 1 h Repos 2 h Cuisson 15 min • Parmesan râpé (facultatif) • Huile de friture Pour la pâte à pizza: • 250 g de farine (+ pour le plan de travail) • 2 cl d’huile d’olive • 5 g de levure instantanée sèche • Sel Pour la garniture: • 6 tranches de jambon cru • Quelques feuilles de basilic frais • 250 g de mozzarella râpée • Sauce tomate, maison de préférence (voir recette ci-dessous) 1. Préparez la pâte à pizza: mettez dans un grand saladier la farine avec la levure. Mélangez, puis faites un puits et ajoutez 16 cl d’eau tiède, l’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sel. Pétrissez à la main pendant environ…

L’art de la mixologie Cette préparation sans alcool, enrichie de saveurs florales et relevée par des aromates puissants tels que la sauge, la cardamome, le romarin, la carotte noire ou encore la mélisse, offre une base idéale pour créer des mocktails inventifs et rafraîchissants. Odett, une boisson sans alcool, 25 € (500 ml), Niets. Coup de boost gourmand Pour bien récupérer après l’effort, on grignote cette gamme de barres croustillantes. Elles sont enrobées de chocolat à la saveur noisette ou caramel et enrichies aux vitamines B2 et B6. Energy Bar, à partir de 2,55 € (3 barres x 35 g), Carrefour. Sans alcool, la fête est tout aussi folle! La célèbre Desperados se réinvente dans une version sans alcool inspirée du punch. On est séduit par ses notes fruitées d’ananas…

Friture sans huile Dites adieu à la cuisine grasse avec cette nouvelle friteuse à air pulsé! Assez grande pour cuire un poulet entier, elle va vous épater avec ses recettes rôties sans ajout de matières grasses. Friteuse à air, à partir de 189 € (capacité 6 l), Panasonic. Pas de fil à retordre! Cette nouvelle gamme sans fil permet de cuisiner en totale liberté, que ce soit dans le jardin ou sur la terrasse, sans se soucier des prises électriques. Voilà qui tombe à pic pour concocter ses recettes estivales même en extérieur! Petits électroménagers sans fil, 149 € (sans batterie) le moulin à café, le blender, le hachoir, le mixeur plongeant ou le batteur électrique, KitchenAid. Sorbets maison Cette machine transforme vos fruits frais ou congelés en sorbets sans…

La marque française propose une gamme de produits du quotidien au meilleur prix, dont ce taboulé oriental à la pointe de menthe et aux légumes croquants. Notre avis: taboulé assez étonnant avec ce côté très agréable, à savoir le croquant et la fraîcheur des poivrons qui explosent en bouche! En revanche, le sucré est très marqué (c’est sûrement dû aux raisins secs qui l’accentuent) et gâche un peu tout le reste: on y retrouve tout de même 4,9 g de sucres pour 100 g. Petite déception sur la semoule, assez pâteuse et agglomérée. Niveau composition, c’est plutôt clean, malgré l’huile (de colza et d’olive) présente en grande quantité. Ce spécialiste de la conserve et des salades composées a revu sa recette de taboulé oriental avec de la menthe et de…