BENEFICIOS
Contienen hidratos de carbono, proteínas y escasa cantidad de grasa. Entre los minerales abunda el hierro que, para mejorar su mejor aprovechamiento, se debe acompañar con vitamina C. Por ejemplo, jugo de limón ó naranja. También contienen selenio y zinc que actúan como antioxidantes, y fibra que mejora el tránsito intestinal.
SELECCIÓN
Comprobar que no estén partidas y que tengan olor fresco.
CUÁNTO COMER
Consumir 1 o 2 veces por semana según la tolerancia digestiva.
CÓMO INCLUIRLAS EN LA DIETA
En guisos, ensaladas, o solas con verduras cocidas.
CONTRAINDICACIONES
La fibra puede provocar meteorismos, evitar en caso de hinchazón abdominal o dispepsia.
CONSEJOS DE LA NUTRICIONISTA
No remojar previamente en agua, sino que al momento de cocinarlas cubrirlas con abundante agua fría para que la piel no se desprenda,…
