¿Qué comemos hoy? Fasciculo 3 - 2025

Ingredientes • 1 coliflor mediano • 60 g manteca • 60 g harina común • 450 cc leche semi descremada • Sal y pimienta, a gusto • 50 g Queso parmesano, rallado • 50 g queso Cheddar maduro, rallado Preparación Precalentar el horno a 220 ºC (horno muy caliente). Lavar el coliflor y eliminar algunas de las hojas exteriores, si lo desea. Usted puede dejarlo entero o cortarlo en flores grandes. Colocar en una cacerola, agregar agua hasta cubrir y hervir durante 8 o 10 minutos. El coliflor debe estar al dente ya que continuará cocinándose en el horno. A fuego suave, derretir la manteca en una cacerola chica y añadir la harina. Usar una cuchara de madera para batir y mezclar. La mezcla debe despegarse de los lados de…

Ingredientes • 4 corazones de alcaucil • 100g de jamón, en una sola pieza • 4 cdas. de aceite de oliva • 2 dientes de ajo, finamente picados • 4 cdas. de vino blanco seco • 4 ramitas de tomillo, sin tallo y las hojas finamente picadas • 2 ramitas de mejorana, hojas finamente picadas • 1 ramita de romero, hojas finamente picadas • 1/2 taza (40g) de perejil fresco finamente picado • 1 1/3 tazas (250g) de porotos blancos de lata, escurridos y enjuagados • 2 tomates perita, en rodajas • 150 g de rúcula, cortada en trozos pequeños • sal y pimienta negra recién molida • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón Preparación Cortar los corazones de alcaucil en trozos uniformes. Cortar el jamón en cubos,…

Ingredientes • 500 g de lentejas • 2 zanahorias, cortadas finamente • 2 o 4 ramas de apio, picadas • 150 g de nueces, picadas • 1 puñado de menta fresca, picada • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimienta • 4 cucharadas de aceite de avellanas • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco Preparación Colocar las lentejas en una cacerola, cubrir con agua, agregar sal y hervir 25 minutos hasta que estén tiernas pero no pasadas. Colar y reservar. Colocar las lentejas en una ensaladera junto con las zanahorias, el apio, las nueces y la menta. Mezclar y condimentar con vinagre, aceite de avellanas, sal y pimienta.…

Ingredientes • 4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubos • 1 tallo de apio, picado • 4 cebollitas de verdeo, picadas • 1 manzana, descarozadas, y picada • 1/3 taza de pasas rubias • 1/3 taza de uvas verdes, sin semilla, y cortadas al medio • 1/2 taza de nueces tostadas, picadas • 1 pizca de pimienta negra • 1/2 cucharadita de curry • 190 g de mayonesa light Preparación En un bowl, mezlcar todos los ingredientes. Conservar en la heladera hasta el momento de servir. Servir sobre hojas de lechuga para darle un toque más elegante.…

Ingredientes • 150 g de pasta corta como Tirabu-zones, Caracoles o Penne • 3 huevos duros, en rodajas • 150g de salmón ahumado, picado • 1 cebolla, cortada en rodajas muy finas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de vinagre de manzana • 1 cucharada demostaza a la miel • sal y pimienta Preparación Cocinar la pasta al dente, colar y enjuagar con agua fría. En una ensaladera, mezclar la pasta con las cebollas y el salmón. Agregar los huevos duros y condimentar con sal y pimienta. Hacer una vinagreta con la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Rociar la ensalada y mezclar todo.…

Ingredientes • 800 g filtes de pescado • 1 limón • 4 cucharadas de harina • 2 huevos batidos • 150 gr de pan rallado • sal y pimienta a gusto • 30 gr de manteca Preparación Enjuagar bien los filets y secarlos con una toalla de papel. Rociar el jugo de medio limón sobre el pescado. Poner la harina, huevos batidos y pan rallado en 3 fuentes hondas, en forma separada. Secar los filets nuevamente y salpimentar a gusto. Pasar los filets primero por harina, retirando el excedente, luego por el huevo batido y por último por pan rallado, presionando con cuidado para que se adhiera el pan rallado. Derretir la manteca en una sartén antiadherente a fuego mediano. Freir las milanesas, durante 2 a 3 minutos de cada…