¿Qué comemos hoy? Fasciculo 6 - 2025

Ingredientes • 2 piezas de pechuga de pollo abierta en sábana • 500 gramos de uva verde • 200 gramos de almendra fileteada • 1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada • 2 dientes de ajo finamente picado • 50 1/2 vaso de vino blanco • 20 gramos de paprika • 200 mililitros de aceite de oliva • 20 gramos de sal • 15 gramos de pimienta negra molida Preparación Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, una vez acitronada, agregar las almendras y las uvas. Incorporar el vino, sazonar y reservar. Salpimientar las pechugas de pollo, rellenarlas con el salteado (frío), envolver, amarrar y reservar. Mezclar el resto del aceite con la paprika, con una brocheta cubrir la pechuga con ésta preparación. Colocar las pechugas…

Ingredientes • 1 pollo (2 1/2 kg) • 1 naranja • 1 limón • 1 cebolla • 6 ramas de romero • 6 ramas de salvia • 7 cucharadas de manteca • 2 cucharadas de orégano • 1 cda. de aceite de oliva • 1 1/2 cucharaditas de sal • 1 1/2 cditas. de pimienta • 6 tazas de caldo de pollo • 1/3 de taza de harina Preparación Precalentar el horno a 200º c. Limpiar la el pollo y enjuagar con agua. Secar con toallas de papel. Cortar las naranjas, limones y cebolla y colocar dentro del pollo. Agregar 2 ramitas de cada tipo de hierbas (romero, salvia y oregano). En una olla, mezclar 2 cucharadas de manteca, las hierbas, aceite, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2…

Ingredientes • 2 cucharadas de manteca • 1 diente de ajo • Piezas de hongos portobello • 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g) • 1 taza de tomates cherry cortados en mitades • 1/4 de taza de aceite de oliva • 1 cucharada de sal de grano • 2 pizcas de pimienta • 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción) • 1 cucharada de azúcar (para la reducción) • 4 hojas de menta (para decorar) Preparación Precalentar el horno a 180°C En una ollita a fuego bajo, fundir la manteca y cocinar el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barnizar la base da cada hongo con esta mezcla y reserva. Rellenar los hongos con el queso y los tomates cherry. Agregar un poco…

Ingredientes • 4 piezas de filete de colita de cuadril • 1/4 de taza de Aceite de oliva • 1 cucharada de sal • 1/2 cucharadita de pimienta • 2 tomates bien maduros • 226 gramos de queso mozzarella • 1 taza de vinagre balsámico • 1 1/2 cucharadas de miel • 4 piezas de hoja de albahaca para decorar Preparación Precalentar el horno a 180°C. Barnizar los filetes con un poco de aceite de oliva y salpimentar por ambos lados. Calentar un sartén a fuego alto con el aceite y sellá los filetes por ambos lados. Retirar. Cortar los tomates y el queso en rebanadas gruesas y barnizar los tomates con el aceite de oliva, salpimentar. Colocar los filetes en una fuente para horno y agregar encima una rebanada…

Ingredientes • 10 zucchinis • 1 brócoli • 1 cucharada de sal • 4 cucharadas de aceite de oliva • 1/4 de cebolla • 1 diente de ajo finamente picado • 2 tazas de chauchas • 1/2 taza de almendras • 1 cucharada de albahaca • 2 pizcas de sal • 1 pizca de pimienta • 1/2 taza de queso parmesano Preparación Con ayuda de un pelador, cortar los zucchinis en forma de espagueti. Reservar. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, colocar el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retirar y reservar. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar un minuto sin dejar de mover. Agregar…

Ingredientes • 2 tazas de leche descremada • 3 berenjenas • 1 taza de harina • 5 huevos • 2 tazas de pan rallado • 2 tazas de aceite vegetal • 3 cucharaditas de sal • 2 cucharaditas de pimienta • 350 g de tomates cherry • 1 cucharadita de tomillo fresco picado • 1 diente de ajo bien picado • 1/4 de cebolla bien picada Preparación Colocar la Leche en un bowl, salpimientar y reservar. Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor y sumergirlas en la leche que preparaste por 20 minutos, para que se desflemen y pierdan su sabor amargo. Verter la harina en un plato extendido, colocar el huevo en un plato hondo y añadir el pan rallado en un plato. Con estos ingredientes…