¿Qué comemos hoy? Fasciculo 2 - 2025

Ingredientes • 1 pionono • 2 latas de atún al natural • ½ pote de queso crema • ½ taza de alcaparras • ½ cebolla picada • 3 cucharadas de mayonesa • 1 cucharada de mostaza • sal y pimienta a gusto Preparación Picar la cebolla y rociarla con agua hirviendo, y dejarla asentar por 15 minutos. Escurrir bien y reservar. En un bol, mezclar el atún desmenuzado con el queso crema. Añadir la mostaza y la mayonesa. Agregar la cebolla picada. Incorporar las alcaparras y salpimentar a gusto. Estirar la preparación sobre el pionono y enrollarlo con cuidado, con ayuda de un repasador. Cubrir con mayonesa y decorar con perejil y las aceitunas.…

Ingredientes • 4 huevos • 60 grs de salmón ahumado cortado en tiritas • 2 cucharadas de ciboulette picada • sal y pimienta a gusto • 1 pizca de nuez moscada • 2 rodajas de pan casero • 1 cucharada de manteca Preparación Batir los huevos en un bol, junto con la sal y pimienta. En una sartén a fuego mediano, derretir la manteca. Verter los huevos y dejar que se cocinen y coagulen bastante. Por último, agregar las tiritas de salmón y rociar con ciboulette y cocinar por 2 minutos solamente. Servir inmediatamente sobre una rodaja de pan casero.…

Ingredientes • 6 filetes de merluza • 100 g de queso Roquefort, desmenuzado • sal y pimienta, a gusto • 2 cucharadas de aceite de oliva • 300 cc de crema de leche Preparación Precalentar el horno a 200°C (horno fuerte). Rociar una fuente para horno y mesa con aceite de oliva. Condimentar los filetes de merluza con sal y pimienta por ambos lados. Acomodarlos en la fuente para horno y salpicar con trocitos de queso Roquefort desmenuzado. Rociar con crema de leche y llevar al horno, durante 40 minutos, hasta que se gratine bien. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.…

Ingredientes • 700 g de filetes de pescado blanco, sin escamas, cortado en 24 cubos • 1 cucharada de jugo de limón • ¼ taza de aceite de oliva • ½ cucharadita de orégano seco • 1 diente de ajo picado • sal y pimienta negra recién molida • 6 fetas de panceta • 2 zucchinis cortados a la mitad longitudinalmente y en rodajas gruesas Preparación Poner el pescado en un bowl. Batir juntos el jugo de limón, el aceite, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un bowl pequeño, o agitar juntos en un frasco con tapa a rosca. Rociar 1 cucharada de la mezcla sobre el pescado y mezclar con las manos para cubrir bien con el adobo. Reservar a un lado. Poner la panceta…

Ingredientes • medio kilo de ‘bucatini’ • 200 grs. de panceta • 1 cebolla mediana • ¾ Kg. tomates frescos peritas • aceite oliva • albahaca • sal • queso rallado Preparación Procesar los filets de pescado, junto con las 2 cebollas, y las 4 zanahorias. Agregar un huevo de a uno. Añadir el azúcar, la sal y pimienta y seguir picando hasta que esté todo bien molido. Incorporar el agua helada de a poco durante este proceso. Por último, incorporar el harina matzo. La mezcla debe tener la consistencia como para darle forma de albóndiga o bastón. Si no es así, siga agregando de a una cucharada por vez el harina matzo hasta lograr la consistencia deseada. Mientras tanto, poner agua en dos cacerolas grandes por la mitad. Agregar…

Ingredientes • 1 lata grande de palmitos, colados y cortados en rodajas • 1 taza de queso Filadelfia • 1 taza de agua de los palmitos • 3 cucharadas de mayonesa • 20 0cc de crema de leche • 2 sobres (14 g) de gelatina sin sabor • 1 cucharada de perejil fresco, picado Preparación Separar un molde alargado o flanera y cubir la base y los lados con film transparente para asegurar que la terrine se desmolde fácilmente. En el bowl de la procesadora o licuadora, colocar los palmitos con el agua de la lata y procesar. Incorporar la crema de leche, la mayonesa y procesar nuevamente. Mientras tanto, disolver la gelatina sin sabor de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colocar la preparación en un bol y mezclar…