¿Qué comemos hoy? Fasciculo 3 - 2023

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes Para 8 hamburguesas 1 berenjena grande 1 pimiento rojo 1 cebolla mediana 2 huevos 75 g de salvado de avena (o pan rallado) sal aceite de oliva virgen extra 2 ajos y un buen manojo de perejil Preparación Colocá las berenjenas en la bandeja de horno en el nivel más alto, aunque toque la resistencia, con calor arriba y abajo a 250 grados. Se tienen que hacer lo más rápido posible, en media hora o 45 minutos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas. Retirales la piel. Dejá enfriarlas para que suelten todo el agua que quieran desprender y dejalas unos minutos sobre papel absorbente. Picalas con un cuchillo bien afilado. Cuando estén todas picaditas bien finas, pasalas a un bol y añadí…

Ingredientes 250 gramos de zanahorias 250 gramos de papas 100 gramos de arvejas 200 gramos de corazón de alcaucil 150 gramos de jamón crudo 2 ajos 1 cucharada de harina de trigo sal aceite de oliva virgen extra Preparación Coloca en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freí ligeramente los dos ajos cortados en láminas. Cuando se doren, añadí una cucharada sopera de harina y dejá que se tueste durante uno minuto aproximadamente. Añadí el jamón picado en pequeños daditos y saltealo hasta que cambie de color. Debés tener cuidado de que no se te seque. Herví las papas, las zanahoria y los corazones de alcaucil teniendo cuidado que no se pasen de hervor y no se deshagan cuando prepares el guiso. Añadí las…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 5 huevos 250 gramos de carne picada media cebolla 150 ml de vino blanco 4 cucharadas de salsa de tomate queso rallado sal pimienta aceite de oliva Para la bechamel: medio litro de leche 2 cdas. de harina de trigo 15 gramos de manteca aceite de oliva sal pimienta nuez moscada Preparación En una sartén, añadí una pequeña cantidad de aceite de oliva y agregá la carne. Sazoná con sal y pimienta. Mientras la carne se va haciendo, cortá media cebolla y picala bien finita. Cuando veas que la carne ya empieza a tomar color, añadí la cebolla. Dejalo al fuego dos o tres minutos para que se vaya haciendo la cebolla. Añadí el vaso de vino y dejalo que reduzca a fuego lento y tapá…

Ingredientes 300 g de arroz vaporizado 250 g de langostinos pelados 250 g de espárragos 75 g de jamón serrano 3 huevos aceite de oliva virgen extra sal Preparación En una olla, calentá el agua para cocinar el arroz. Cuando arranque a hervir, añadí un poco de sal y el arroz. Dejá que hierva y escurrilo cuando esté ya cocido. Mientras, se pueden ir preparando el resto de ingredientes de nuestro arroz frito con espárragos y langostinos. Lavá los espárragos y quitales la parte dura. Con las manos doblá el tallito hacia el final y buscá el punto en el que se rompe sin esfuerzo para obtener la parte tierna. Cortalos en rodajitas de un centímetro y reservá la parte de la yema entera, que vas a usar como decoración…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 650 g de papas peladas 400 g de carne picada 80 ml de leche 200 g de salsa de tomate 35 g de manteca 150 ml de vino blanco 100 g de queso rallado para gratinar 2 salchichas sal, pimienta, aceite de oliva Preparación Troceá las papas, ya peladas, en dados grandes. Calentá agua en la olla, añadí un poco de sal y cocinalas durante 5 minutos con la tapa cerrada. En una sartén con aceite de oliva freí la carne aderezada con sal y pimienta a gusto. Mientras se va cocinando, rompé y desmenuzá con la espátula todos los trozos para que quede la carne suelta. No dejes de remover de vez en cuando. Cuando se dore un poco, añadile el vaso de vino. Tapá,…

Ingredientes 20 rebanadas de pan lactal 10 cucharadas de mayonesa sal 150gdeatn en conserva, una cebolla tierna, 1 tomate y 150 g de aceitunas rellenas. 5hojasdelechuga 200 g de palitos de kanikama 250gdejamn y 250 g de queso en rodajas Decoración: zanahoria, aceitunas, tomates cherry y cebolla de verdeo Preparación Primer relleno: Picá la cebolla y colocá en un bol junto con el tomate picado y las aceitunas verdes en rodajas. Por último, añadí el atún escurrido y mezclá bien. Podés sazonar con un poco de sal. Lo podés condimentar con vinagre y aceite o con mayonesa. Mezclá bien. Segundo relleno: Picá los palitos de kanikama y añadilos a un bol. Si no tienes palitos, podés utilizar pescado cocido. Picá también una parte de la lechuga y…