¿Qué comemos hoy? Fasciculo 11 - 2022

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 piezas de pechuga de pollo abierta en sábana 500 gramos de uva verde 200 gramos de almendra fileteada 1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada 2 dientes de ajo finamente picado 50 1/2 vaso de vino blanco 20 gramos de paprika 200 mililitros de aceite de oliva 20 gramos de sal 15 gramos de pimienta negra molida Preparación Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, una vez acitronada, agregar las almendras y las uvas. Incorporar el vino, sazonar y reservar. Salpimientar las pechugas de pollo, rellenarlas con el salteado (frío), envolver, amarrar y reservar. Mezclar el resto del aceite con la paprika, con una brocheta cubrir la pechuga con ésta preparación. Colocar las pechugas en una fuente grande para horno. Precalentar…

Ingredientes 1 pollo (2 1/2 kg) 1 naranja 1 limón 1 cebolla 6 ramas de romero 6 ramas de salvia 7 cucharadas de manteca 2 cucharadas de orégano 1 cda. de aceite de oliva 1 1/2 cucharaditas de sal 1 1/2 editas, de pimienta 6 tazas de caldo de pollo 1/3 de taza de harina Preparación Precalentá el horno a 200° c. Limpiá la el pollo y enjuagá con agua. Secá con toallas de papel. Cortá las naranjas, limones y cebolla y colocá dentro del pollo. Agregá 2 ramitas de cada tipo de hierbas (romero, salvia y orégano). En una olla, mezclá 2 cucharadas de manteca, las hierbas, aceite, 11/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadi ta de pimienta hasta que se derrita la manteca. Revolvé bien. Colocá el…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 cucharadas de manteca 1 diente de ajo Piezas de hongos portobello 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g) 1 taza de tomates cherry cortados en mitades 1/4 de taza de aceite de oliva 1 cucharada de sal de grano 2 pizcas de pimienta 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción) 1 cucharada de azúcar (para la reducción) 4 hojas de menta (para decorar) Preparación Precalentá el horno a 180°C En una ollita a fuego bajo, fundí la manteca y cociná el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barnizá la base da cada hongo con esta mezcla y reserva. Rellená los hongos con el queso y los tomates cherry. Agregá un poco de aceite de oliva, sal y pimienta…

Ingredientes 4 piezas de filete de colita de cuadril 1/4 de taza de Aceite de oliva 1 cucharada de sal 1/2 cucharadita de pimienta 2 tomates bien maduros 226 gramos de queso mozzarella 1 taza de vinagre balsámico 11/2 cucharadas de miel 4 piezas de hoja de albahaca para decorar Preparación Precalentá el horno a 180°C. Barnizá los filetes con un poco de aceite de oliva y salpimentá por ambos lados. Calentá un sartén a fuego alto con el aceite y sellá los filetes por ambos lados. Retirá. Corta los tomates y el queso en rebanadas gruesas y barnizá los tomates con el aceite de oliva, salpimentá. Colocá los filetes en una fuente para horno y agregá encima una rebanada de tomate, una de queso y terminá con otra de…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 10 zucchinis 1 brócoli 1 cucharada de sal 4 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de cebolla 1 diente de ajo finamente picado 2 tazas de chauchas 1/2 taza de almendras 1 cucharada de albahaca 2 pizcas de sal 1 pizca de pimienta 1/2 taza de queso parmesano Preparación Con ayuda de un pelador, corta los zucchinis en forma de espagueti. Reservá. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, colocá el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retirá y reservá. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva y agregá la cebolla, cociná hasta que esté transparente. Agregá el ajo y cociná un minuto sin dejar de mover. Agregá el brócoli y las chauchas y cociná por…

Ingredientes 2 tazas de leche descremada 3 berenjenas 1 taza de harina 5 huevos 2 tazas de pan rallado 2 tazas de aceite vegetal 3 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta 350 g de tomates cherry 1 cucharadita de tomillo fresco picado 1 diente de ajo bien picado 1/4 de cebolla bien picada Preparación Coloca la Leche en un bowl. salpimientá y reserva. Cortá las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor y sumergilas en la leche que preparaste por 20 minutos, para que se desflemen y pierdan su sabor amargo. Verté la harina en un plato extendido, colocá el huevo en un plato hondo y añadí el pan rallado en un plato. Con estos ingredientes vas a empanizar las berenjenas. Escurrílas, pasalas por harina y retírales el…