¿Qué comemos hoy? Fasciculo 9 - 2022

Ingredientes ● 4 muslos de pollo, sin huesos y sin piel ● sal y pimienta, a gusto ● 1 cucharada de aceite de oliva ● 1 cucharadita de orégano seco ● 1 ramita de romero fresco ● 1 ramita de tomillo fresco ● 2 dientes de ajo ● 180 cc de vino blanco Preparación Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enjuagar y secar los muslos de pollo. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados. En una cacerola de hierro pesada, calentar el aceite de oliva. Dorar los muslos con el lado de la piel hacia abajo. Agregar el romero y el tomillo. Salpicar con or[egano y agregar el ajo pelado y machacado. Cocinar 10 minutos hasta que la piel est[e dorada y crocante. dar vuelta los muslos de manera…

Ingredientes ● 4 cucharadas de miel ● 2 cucharadas de mostaza de Dijon ● 2 cucharadas de romero fresco ● 1 cucharadita de pimienta ● 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón ● 3 dientes de ajo picados ● 1 pieza de pernil de cerdo de 2.250 kg ● 1 cucharadita de sal gruesa Preparación En un bol chico, mezclar la mile, mostaza, romero, pimienta, ralladura de limón y ajo. Mezclarlos bien hasta que se hayan integrado. Rociar esta preparación sobre el pernil, dejándolo marinar en la heladera durante toda la noche. Precalentar el horno a 230 C (fuerte). Colocar el pernil en una asadera, y condimentar con sal a gusto. Llevar al horno por 20 minutos. Luego, bajar la temperatura a 200 C y cocinar por otros 55…

Ingredientes ● 1 taza de quinoa ● 2 tazas de caldo de verduras ● 2 cdas. de aceite de oliva ● 1/2 cebolla picada ● 2 dientes de ajo picados ● 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiritas ● 1 zucchini cortado en cubos ● 1 tomate cortado en cubos ● 150 gr de queso feta en grumos ● 8 hojas de albahaca fresca ● 1 cucharada de jugo de limón Preparación Colocar el caldo y la quinoa en una olla a fuego mediano y dejar que hiervar. Una vez que soltó hervor, tapar y bajar el fuego. Dejar que se cocine más o menos por 10 minutos, dejando que se absorba el caldo bien. En una sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite. Rehogar el ajo y…

Ingredientes ● 5 1/2 tazas de caldo de verduras ● 1/3 taza de tomates secos ● 1 cebolla picada ● 2 tazas de arroz tipo Arborio ● 1 taza de queso mozzarella rallado ● 1 taza de queso parmesano rallado ● 1/4 taza de albahaca fresca picada ● sal y pimienta a gusto Preparación En una olla mediana, calentar el caldo de veduras. Mientras tanto, colar bien los tomates secos y retirar el excedente de aceite. Picarlos bien grandes y reservar. En una olla, rehogar la cebolla con una cucharada de manteca a fuego mediano durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Agregar el arroz y mezclar hasta que se mojen bien, durante 1 minuto. Añadir el caldo al arroz de a una taza por vez, hasta que…

Ingredientes ● 4 pechugas de pollo, sin piel ni hueso ● Sal y pimienta molida, a gusto ● ½ cucharadita de pimentón ● 3 cucharaditas de aceite de oliva ● 1 morrón verde, picado ● 1 cebolla, picada ● 2 dientes de aj, o picados ● 1 taza de arroz blanco ● 1 ¾ taza de caldo de pollo ● ½ vaso de vino blanco ● 1 pizca de azafrán ● 1 lata de tomates ● 1 puñado de perejil fresco picado Preparación Cortar el pollo en cubos y espolvorear sal y pimienta al gusto junto con la mitad del pimentón. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el pollo y cocinar hasta dorar. Retirar el pollo y reservar. En la misma sartén, agregar el pimiento,…

Ingredientes Salsa de calabaza ● 500 g de calabaza, cortada en cubos ● 60 g de manteca ● 4 cdas. de crema de leche ● 1/2 cucharadita de sal ● 1 pizca de nuez moscada ● pimienta molida ● 60 g de queso rallado Ñoquis ● 400 g de papas ● 1 huevo ● 1/2 cucharadita de sal ● pimienta fresca molida ● 1 pizca de nuez moscada ● 2 cucharadas de queso parmesano rallado ● 140 g de harina Preparación Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar la calabaza sin semillas en papel aluminio, envolverla y cocinarla por 1 hora. Pelar la calabaza y hacer un puré con la manteca, crema y nuez moscada. Cuando los ñoquis estén listos, calentar la salsa en una olla y agregar el queso…