Innholdsfortegnelse for Fasciculo 9 - 2022 i ¿Qué comemos hoy?

Ingredientes ● 4 muslos de pollo, sin huesos y sin piel ● sal y pimienta, a gusto ● 1 cucharada de aceite de oliva ● 1 cucharadita de orégano seco ● 1 ramita de romero fresco ● 1 ramita de tomillo fresco ● 2 dientes de ajo ● 180 cc de vino blanco Preparación Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enjuagar y secar los muslos de pollo. Condimentar con sal y pimienta por ambos lados. En una cacerola de hierro pesada, calentar el aceite de oliva. Dorar los muslos con el lado de la piel hacia abajo. Agregar el romero y el tomillo. Salpicar con or[egano y agregar el ajo pelado y machacado. Cocinar 10 minutos hasta que la piel est[e dorada y crocante. dar vuelta los muslos de manera…

Ingredientes ● 5 1/2 tazas de caldo de verduras ● 1/3 taza de tomates secos ● 1 cebolla picada ● 2 tazas de arroz tipo Arborio ● 1 taza de queso mozzarella rallado ● 1 taza de queso parmesano rallado ● 1/4 taza de albahaca fresca picada ● sal y pimienta a gusto Preparación En una olla mediana, calentar el caldo de veduras. Mientras tanto, colar bien los tomates secos y retirar el excedente de aceite. Picarlos bien grandes y reservar. En una olla, rehogar la cebolla con una cucharada de manteca a fuego mediano durante 5 minutos hasta que se ponga transparente. Agregar el arroz y mezclar hasta que se mojen bien, durante 1 minuto. Añadir el caldo al arroz de a una taza por vez, hasta que…

Ingredientes Para el relleno ● 1 cucharada de manteca ● 1 cebolla mediana picada ● 1/2 kg de espinaca cocida y escurrida ● 250 grs de queso ricotta ● 50 grs de queso rallado ● sal y pimienta a gusto ● una pizca de nuez moscada Para la salsa blanca ● 2 cucharadas de manteca ● 2 cucharadas de harina ● 1/2 litro de leche ● sal y pimienta a gusto ● nuez moscada a gusto ● 1/2 taza de queso rallado Preparación Precalentar el horno a 180 C Para el relleno: En una sartén mediana, derretir la manteca a fuego mediano. Rehogar la cebolla, hasta que quede bien transparente, más o menos por 5 minutos. Agregar la espinaca bien escurrida y cocinar por otros 3 minutos. Retirar el exceso…

Ingredientes ● 4,725 lt de agua ● 500 g de fideos tirabuzón ● 295 cc de puré de tomate ● 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva ● 1 cucharada de vinagre de vino ● 1 1/2 cucharaditas de chili en polvo ● 3/4 cucharadita de páprika ● 1/2 cucharadita de sal ● 1/4 cucharadita de pimienta negra molida ● 40 g de Parmesano, rallado ● 75 g de choclo en grano, cocido o en lata ● 15 g de cilantro frsco, picado ● 25 g de cebollitas de verdeo, picadas ● 2 cucharadas de ajíes colorados, en cubos ● 2 cucharadas de ajíes verdes, en cubos ● 1 filete de pechuga de pollo, cocido y en cubos Preparación Poner agua a hervir y cocinar los fideos de acuerdo a…

Ingredientes ● 2 taza grande ● 4 cucharadas harina ● 4 cucharadas cacao en polvo ● 1 huevo ● 3 cucharadas leche ● 1 cucharada aceite de oliva ● 3 cucharadas chips de chocolate unas gotas esencia de vainilla Preparación Colocar los ingredientes secos en una taza grande y mezclar bien. En una taza aparte, batir el huevo, agregar la leche, el aceite y mezclar bien. Verter los ingredientes húmedos en la mezcla de ingredientes secos y mezclar. Agregar los chips de chocolate, la esencia de vainilla y mezclar bien. Colocar el budín en la taza, en el microondas durante 2 minutos a potencia máxima. El budín va a levar hasta el borde de la taza. Dejar enfriar un poco antes de comer o desmoldar en un plato si desea.…

Ingredientes ● 4 cucharadas de miel ● 2 cucharadas de mostaza de Dijon ● 2 cucharadas de romero fresco ● 1 cucharadita de pimienta ● 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón ● 3 dientes de ajo picados ● 1 pieza de pernil de cerdo de 2.250 kg ● 1 cucharadita de sal gruesa Preparación En un bol chico, mezclar la mile, mostaza, romero, pimienta, ralladura de limón y ajo. Mezclarlos bien hasta que se hayan integrado. Rociar esta preparación sobre el pernil, dejándolo marinar en la heladera durante toda la noche. Precalentar el horno a 230 C (fuerte). Colocar el pernil en una asadera, y condimentar con sal a gusto. Llevar al horno por 20 minutos. Luego, bajar la temperatura a 200 C y cocinar por otros 55…

Ingredientes ● 4 pechugas de pollo, sin piel ni hueso ● Sal y pimienta molida, a gusto ● ½ cucharadita de pimentón ● 3 cucharaditas de aceite de oliva ● 1 morrón verde, picado ● 1 cebolla, picada ● 2 dientes de aj, o picados ● 1 taza de arroz blanco ● 1 ¾ taza de caldo de pollo ● ½ vaso de vino blanco ● 1 pizca de azafrán ● 1 lata de tomates ● 1 puñado de perejil fresco picado Preparación Cortar el pollo en cubos y espolvorear sal y pimienta al gusto junto con la mitad del pimentón. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el pollo y cocinar hasta dorar. Retirar el pollo y reservar. En la misma sartén, agregar el pimiento,…

Ingredientes ● Jugo de 5 limones grandes ● ½ kg de camarones grandes, pelados y limpios ● ¼ de taza de cilantro fresco, picado (o a gusto) ● 1 lata de salsa de tomate ● 2 cebollas, picadas finas ● 1 pepino, pelado y picado ● 3 chiles jalapeños, frescos sin semilla y picados (opcional) ● 1 manojo de rabanitos, picados ● 2 dientes de ajo, picados ● 1 tomate grande, picado ● tortillas de maíz Preparación Para la masa de panqueques, mezclar los huevos, agua, harina y sal en una licuadora. Cubrir y procesar hasta que quede suave, dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, en una cacerola chica, saltear la cebolla en la manteca hasta que esté tierna. Agregar la harina y mezclar. Poco a poco agregar la…

Ingredientes ● 400 g de papas, peladas y cortadas en cubos ● 375 g de filetes de pescado blanco, como abadejo o bacalao ● 100 ml de leche semidescre- mada ● pimienta a gusto ● 3 cebollas de verdeo, picadas finamente ● cáscara rallada de 1 limón ● 2 ½ cucharadas de pesto ● 30 g de harina ● 1 huevo grande, batido ● 85 g de pan integral rallado ● 30 g de queso parmesano, rallado fino ● 8 tomates, cortados a la mitad ● ramitas de perejil fresco, para decorar Preparación Colocar las papas en una olla con agua hirviendo y cocinar 15 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, poner el pescado en una sartén antiadherente profunda, verter la leche y agregar pimienta al gusto.…

Ingredientes ● 1 lata de leche condensada ● 2 limones, rallados y exprimidos ● 250 g de crema de leche ● 4 claras batidas a nieve Preparación Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Cubrir 1 ó 2 placas de aluminio con papel manteca. Batir bien los huevos. Agregar el coco y el azúcar. Mezclar y dejar reposar aproximadamente 20 minutos. Con las manos mojadas en agua fría, armar 16 copitos tipo pirámides. Colocar las masitas sobre las placas para horno y si lo desea, puede decorar con cerezas. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén levemente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, bañar la parte superior con un poco de chocolate negro cobertura. Dejar enfriar hasta que se endurezca y bañar nuevamente…

Ingredientes ● 1 taza de quinoa ● 2 tazas de caldo de verduras ● 2 cdas. de aceite de oliva ● 1/2 cebolla picada ● 2 dientes de ajo picados ● 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en tiritas ● 1 zucchini cortado en cubos ● 1 tomate cortado en cubos ● 150 gr de queso feta en grumos ● 8 hojas de albahaca fresca ● 1 cucharada de jugo de limón Preparación Colocar el caldo y la quinoa en una olla a fuego mediano y dejar que hiervar. Una vez que soltó hervor, tapar y bajar el fuego. Dejar que se cocine más o menos por 10 minutos, dejando que se absorba el caldo bien. En una sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite. Rehogar el ajo y…

Ingredientes Salsa de calabaza ● 500 g de calabaza, cortada en cubos ● 60 g de manteca ● 4 cdas. de crema de leche ● 1/2 cucharadita de sal ● 1 pizca de nuez moscada ● pimienta molida ● 60 g de queso rallado Ñoquis ● 400 g de papas ● 1 huevo ● 1/2 cucharadita de sal ● pimienta fresca molida ● 1 pizca de nuez moscada ● 2 cucharadas de queso parmesano rallado ● 140 g de harina Preparación Precalentar el horno a 180C (moderado). Colocar la calabaza sin semillas en papel aluminio, envolverla y cocinarla por 1 hora. Pelar la calabaza y hacer un puré con la manteca, crema y nuez moscada. Cuando los ñoquis estén listos, calentar la salsa en una olla y agregar el queso…

Ingredientes ● 250 g de espaguetti o linguine ● 2 cucharadas de salsa de soja ● 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz ● 3 cucharaditas de aceite de sésamo ● 3/4 cucharadita de azúcar ● 3/4 cucharadita de jengibre molido ● sal a gusto ● 375 g de pechuga de pollo cocida, desmenuzada en tiras ● 2 zanahorias, cortadas en juliana ● 1 pimiento rojo, cortado en tiras ● 2 cebollitas de verdeo cortadas finamente Preparación Cocinar la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete, hasta que esté firme y tierna. Mientras tanto, en un bowl grande, combinar la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre y una pizca de sal. Mezclar con el pollo, la…

Ingredientes ● 1 kg de lomo, cortado en tiritas ● 2 dientes de ajo picados ● 1 cubito de caldo de carne ● 1/4 taza de agua caliente ● 1 cucharada de almidón de maíz ● 1 cebolla mediana picada ● 2 morrones medianos, cortados en tiritas ● 1 lata de tomates enteros, con su jugo ● 3 cucharadas de salsa de soja ● 1 cucharadita de azúcar ● sal y pimienta a gusto Preparación En una sartén a fuego mediano, saltear las tiritas de lomo salpimentadas en el aceite. Una vez doradas las tiritas, colocar en la olla de cocción lenta. Disolver el cubito de caldo en el agua caliente y luego mezclar el almidón de maíz. Rociar la carne con esta preparación. Añadir la cebolla, morrones, tomates,…

Ingredientes ● 5 cucharadas de jugo de naranja ● Agua hirviendo ● 1 cucharada de cáscara de naranja rallada ● 2 cucharadas de manteca derretida ● 1 cucharadita de esencia de vainilla ● 1 huevo ● 280 g de harina ● ¼ de cucharadita de sal ● 1 cucharadita de polvo para hornear ● ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ● 1 taza de azúcar ● 60 g de nueces picadas Preparación Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Enmante- car y enharinar una budinera. Poner el jugo de naranja en una taza medidora y agregar agua hirviendo para hasta completar los 250cc. Pasar a un bowl y agregar la ralladura, la manteca, la esencia de vainilla, los huevos, la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, el azúcar…