SuperSanos Fasciculo 2 - 2023

No es difícil imaginar un día típico en la Grecia antigua. En la Acrópolis, estarían los griegos comiendo sus panes con cereales, regados con aceite de oliva, aceitunas, quesos, frutas secas… La conversación, como un "alimento" más de la mesa familiar; luego, la siesta, ese descanso corto y reenergizante. Esta descripción representa al llamado "estilo de vida mediterráneo", que cuenta con miles de años, que aún se mantiene en los países que rodean el Mar Mediterráneo, y hoy se ha vuelto objeto de estudio y de recomendación médica. ¿Por qué? Esta forma sencilla y placentera de vivir y alimentarse es la pieza fundamental para disfrutar largos y buenos años de vida. Seguir el estilo de vida mediterráneo es verdadera y comprobadamente una auténtica garantía de salud y bienestar. Su alimentación…

os países a lo largo del Mar Mediterráneo -el sur de Francia, Italia y Grecia, por nombrar sólo algunos— han ofrecido evidencias de que su dieta y estilo de vida pueden realmente jugar un rol vital en la prevención de enfermedades crónicas. Las investigaciones han mostrado que los lugareños que siguieron el estilo de vida tradicional, generalmente disfrutaron de un lapso mayor de vida, con incidencias más bajas de enfermedades cardíacas y un riesgo menor de algunos tipos de cáncer comparado con el de gente del norte de Europa y de otros países occidentales. En Grecia, por ejemplo, los niveles de cáncer de colon son mucho menores comparados con los niveles de muchos otros lugares del mundo, de acuerdo con las estadísticas de la Organización Mundial de la Salud. Francia…

La nutricionista Eleni Apostolou Phillips, de 28 años, es americana por adopción, pero griega de nacimiento. Actualmente, mientras realiza tareas de investigación para distintos centros de nutrición de los Estados Unidos, aplica algunas de las costumbres aprendidas en su primera infancia. “Recuerdo que nuestras comidas, en la casa de mis abuelos, eran muy gratas y simples. Comíamos en la cocina sobre una vieja mesa de madera, con un mantel azul y blanco. Siempre había ensalada en una fuente muy, muy grande -generalmente Con tomates, pepinos, aceitunas y cebollas frescas- con aceite de oliva y ajo. Y, por supuesto, teníamos un plato con fetas de queso. Además, había otra fuente de alguna comida muy espesa, como estofado de lentejas o berenjenas rellenas con arroz. Y, en el medio de la mesa,…

“Yo provengo de un pueblo ubicado en la montañas de Sicilia, con una población menor al millar. Mis abuelos, que inmigraron, conservan muchas costumbres de su lugar. ¡Y ellos creen que yo estoy loco! Cada mañana, corro ocho kilómetros y realizo aeróbics. En sus vidas, la actividad consiste en construir: conservan el jardín, caminan, están haciendo cosas en forma constante. Sus vidas son genuina y naturalmente activas, mientras, en mi vida, la actividad física se mantiene separada del resto de las cosas que hago. Mientras yo tengo que encontrar tiempo para ejercitarme, ellos están continuamente en movimiento.”, explica Ricardo Cuomo, de 37 años, un publicista ejecutivo que se mudó de Sicilia a Nueva York cuando tenía 6 años. La palabra mágica es “construir”. Al contrario de nuestro frenético y moderno…

“Los italianos constantemente manifiestan sus emociones, sus preocupaciones, sus miedos y sus problemas. Los italianos emigrados también son así. Somos sociables, gregarios (no solamente con nuestras familias sino también con nuestros amigos y vecinos). Hoy en América, tenemos un nombre para eso, lo llamamos ‘un grupo soporte’” —analiza Ricardo Cuomo. “Aquí, en la Universidad, se supone que tengo una posición importante”, cuenta el doctor Trichopoulos. “¡Pero, en la casa vecina a la mía, nadie me reconoce!”. “Antes, en Grecia, era una historia diferente -dice—. Podía ir a cualquier parte en mi vecindario sin dinero ni documentos y, porque conocía a todos, no tenía problemas. Eres parte de un todo, no estás solo”. Es en este sentido de comunidad -que ofrecer un soporte consistente y confortable- que se produce un rol…

COMIDA Compre los productos más frescos que pueda. Es una gran razón para que las comidas de los países mediterráneos tengan buen sabor, Busque frutas y verduras de la estación y productos de granja frescos. Prefiera los tomates frescos. Los tomates enteros enlatados son mejores en término de sabor que los llamados tomates frescos, porque éstos fueron cosechados cuando estaban verdes, para que estén disponibles a la venta por más tiempo. Es posible conseguir tomates verdaderamente frescos, pero hay que elegir muy bien la verdulería en la que se compran. Ponga aceite de oliva a su vida. Todos los expertos recomiendan que trate de utilizar aceite de oliva en lugar del aceite vegetal que usa corrientemente. Importante: utilice aceite de oliva sólo para reemplazar la grasa de su dieta, no…