¿Qué comemos hoy? Fasciculo 7 - 2023

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes • 1 pan tipo de campo • 200 g de salame • 200 g de mortadela • 200 g de queso provolone • 400 g de encurtidos variados (zanahoria, morrones, pepinillos, coliflor, cebollines, alcaparras) • 200 g de aceitunas rellenas • 12 anchoas • Para el aliño: aceite de oliva, vinagre, sal, orégano, perejil Preparación Picá los encurtidos con el cuchillo para preparar la ensalada. Picá dos ajíes, bien machacaditos, para añadir el toque picante a la salsa (la receta original no las lleva, así que es opcional). Colocá la salsa en un bol y añadí una o dos cucharadas de alcaparras, las anchoas bien picadas y un poco de perejil picado. Añadí el aliño: una cucharadas de orégano, una pizquita de sal, dos cucharaditas de…

Ingredientes • 8 muslos de pollo deshuesados • 1 huevo • pan rallado • sal • aceite para freír Preparación Limpiá los muslos, corta la piel y el nervio central. Cortá cada lomo en tiras. Depende de lo grande que sea el lomo, te saldrán 3 o más tiras. Aderezá las tiras de pollo con sal y especias a tu gusto. Vierte un huevo en un plato y batilo enérgicamente para romper toda la clara. En otro plato poné el pan rallado. Depositá los lomos de pollo en el huevo y empapalos bien. Ahora pasalos por el pan rallado y ya los tenés empanados. Colocá en una sartén abundante aceite de girasol y, cuando el aceite esté caliente, empezá a freírlos. Colocalos con suficiente espacio para darles bien la vuelta.…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes • 1 tazón de garbanzos cocidos • 1 pepino • 2 tomates • 10 aceitunas negras • 200 gr. de queso de máquina • 1 cebolla morada • 1 planta de lechuga • aceite de oliva • 1 limón Preparación La elaboración es muy sencilla y rápida. No tendremos más que cortar el pepino, los tomates y el queso en cuadraditos. Picamos la lechuga y la cebolla y ponemos todos los ingredientes en un bol junto a los garbanzos cocidos que habremos lavado y escurrido y le sumamos las aceitunas. Mezclamos un buen chorro de aceite de oliva con el jugo del medio limón y aliñamos nuestra ensalada de garbanzos griega. Si lo preferimos, podemos aliñar con aceite de oliva, aceto balsámico y aderezo para ensaladas…

Ingredientes • 500 gr de pasta tipo nido o fettuccini • 3 dientes de ajo • 250 gr de langostinos frescos • 250 gr de champiñones laminados • 100 ml de vino blanco • sal y pimienta al gusto • aceite de oliva • Perejil fresco Preparación Vamos a cocinar la pasta como tengamos por costumbre en una olla con abundante agua y sal durante unos 10 o 12 minutos. Mientras en una sartén con un fondo de aceite doramos los ajos picaditos. Añadimos los champiñones y damos unas vueltas. Incorporamos el vino blanco, sazonamos y dejamos que se evapore un poco el alcohol al cocinarlos. Añadimos los langostinos y damos unas vueltas hasta que los langostinos se hagan. Añadimos esta preparación a la pasta cocida y espolvoreamos con el…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes • 250 g de pechuga de pollo • 1 huevo • 100 ml de leche • 100 g de pan rallado • 2 ajos y 2 ramitas de perejil • sal y harina para rebozar • 150 ml de vino blanco • 2 morrones verdes, 2 zanahorias, 1 cebolla y 200 g de arvejas • 500 ml de caldo de pollo • 2 ajos y 2 ramitas de perejil • aceite de oliva y sal Preparación Limpiá la pechuga de grasa. Cortala pechuga en trozos y picala con un cuchillo. Colocá la carne picada en un bol y añadí un huevo, la leche, el pan rallado, el ajo y el perejil bien picaditos. Sazoná con sal y mezclá hasta obtener una pasta. Si te queda demasiado…

Ingredientes • 500 g de lomo de cerdo • 1 cebolla • 100 ml de coñac o vino blanco • aceite de oliva • sal • pimienta negra molida • perejil picado para la decoración Preparación En una sartén con aceite de oliva, freí los lomos de cerdo hasta que tomen un color dorado. Tené cuidado de no secarlos demasiado. Una vez que hayan tomado el color tostado, añadí la cebolla cortada en juliana. Dejá que se sofría durante dos minutos. Mové la carne para que la cebolla tome contacto con la sartén y se empiece a cocinar. No debes freírla, sólo es un pequeño golpe de fuego de sartén. Añadí la copita de coñac o vino y sazoná con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Dejá…