¿Qué comemos hoy? Fasciculo 5 - 2023

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 4 Palitos de brochette 500 gr de pechuga de pollo 2 Zanahorias 1 Morrón 1 Zuchinni 1 Cdita de sésamo negro 1 Cucharadita de sésamo blanco Marinada para pincho: 2 Cucharadas de salsa de soja 2 Cucharaditas de Pimentón 2 Cucharaditas de orégano 2 Cucharaditas de almidón de maíz 2 Cucharaditas de mostaza Preparación Cortar la pechuga y las verduras en cubos irregulares. Armar los pinchos intercalando pollo con vegetales y pincelar con la marinada todos los pinchos. Rebozar espolvoreando con la mezcla de sésamo blanco y negro. Colocar sobre asadera de horno previamente humedecida con aceite. Cocinar 25 a 30 minutos en horno a 160/180°C (horno medio). ✔ Ideal acompañarlos con ensalada de repollo rallado y zanahoria rallada condimentados con aceto balsámico, oliva y ajo…

Ingredientes Para la masa 150 gr de harina 0000 100 gr de harina integral ¼ Taza de aceite de girasol ¼ Taza de agua 1 Cucharita de sal 1 Cucharita de pimienta Para el relleno de espinaca 2 atados de espinaca picada 1 Taza de ricota ½ Taza de morrón colorado picado 1 diente de ajo picado 4 Huevos 4 Cucharadas de queso rallado 2 Cucharadas de pan rallado 1 Cucharadita de nuez moscada Pimienta a gusto Para el relleno de calabaza 2 Tazas de calabaza en cubos 1 Atado de espinaca ½ taza de queso magro 1 diente de ajo picado 3 Cucharaditas de mostaza en grano 3 Cditas de pimentón 1 Cda de comino Para el relleno de atún 1 Taza de atún 1 Taza de cebolla picada…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 Paquete de fideos integrales 400gr. de Tofu (queso de soja) 1 Taza de tomates secos hidratados ½ Taza de aceitunas negras 1 Taza de albahaca fresca ½ Taza de maní pelado sin sal 4 Cucharadas de aceite de oliva Salsa de soja baja en sodio, cantidad necesaria Pimienta blanca, cantidad necesaria Preparación Cocinar los fideos en agua hirviendo por diez minutos o según el tiempo que indique el paquete. Dorar el maní a seco en sartén. Reservar en bol. Cortar el tofu en cubos de 1cm y saltear en sartén junto a la salsa de soja hasta que estén bien oscuros. Fuera del fuego agregar al tofu los tomates hidratados (pueden ser reemplazados por cherries o tomate fresco), las olivas negras y el maní. Una…

Ingredientes ¾ kg de Merluza 100gr de poroto colorado 100gr de poroto pinto 1zanahoria 1zuchinni 1puerro 4dientes de ajo 1limón Suficientepapel manteca Para manteca de hierbas: 70gr de manteca 1cucharadita de perejil picado 1cucharadita de tomillo fresco 1cucharadita de romero fresco Preparación Remojar los porotos en abundante agua por 12 horas. Cocinar los porotos en abundante agua hasta que estén tiernos. Reservar. Pre-calentar el horno a 180°C. Para la manteca de hierbas: Lavar y picar las hierbas. 2. Mezclar con la manteca y amasar con ayuda de las manos hasta que se una todo. Arrollar con papel film y reservar en heladera hasta su uso. Para el papillote: Lavar los vegetales y cortar en tiras. Rehogar en aceite hasta ablandar. Condimentar y reservar. Cortar 8 rectángulos de papel manteca de…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 Tazas de fideos mostachol o penne rigate. 1 Papa grande. 1 Berenjena. 1 Morrón colorado y verde. 1 Puerro. 1 Zanahoria. 1 Rama de apio. 1 Zuchinni. 2 Tomates perita. 1 Cucharada de perejil picado. 1 Cucharada de albahaca picada. Pimienta molida, a gusto. Aceite de oliva, a gusto. Para al condimento cítrico 2 Cucharadas de tomillo. Piel rallada de 2 limones. Piel rallada de 2 naranjas. Preparación Para la pasta: Poner a hervir 4 litros de agua en una olla. En una sartén calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva y cocinar los tomates cortados en cuartos. Cortar en trozos irregulares el resto de los vegetales y agregarlos al agua hirviendo (primero cocinar la papa por 5 minutos), luego agregar zanahoria y berenjena otros…

Ingredientes 4 Milanesas de soja. 200 gramos de mozzarella picada. 1 Atado de albahaca. 3 Tomates redondos. 2 Berenjenas. Para vegetales al vapor: 1 Papa blanca. 1 Zanahoria. 10 Chauchas frescas. 1/2 atado de brócoli. 1/2 atado de coliflor. Aceite de oliva, a gusto. Preparación Cortar longitudinalmente las berenjenas y los tomates con un espesor de 1 cm. Calentar a fuego fuerte una sartén con aceite de oliva y dorar las rodajas de berenjenas y tomates por cada lado. Reservar. En una sartén con aceite de oliva dorar las milanesas de soja y darlas vuelta. Cubrirlas con 2 láminas de berenjenas, 2 de tomate, hojas de albahaca y por último la mozzarella. Con una tapa de olla tapar la sartén para que se derrita el queso. Para los vegetales al…