¿Qué comemos hoy? Fasciculo 2 - 2023

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre fresco rallado Aceite 4 costillas de cerdo con hueso Preparación Precalentá la plancha. Prepará la salsa mezclando la miel, la salsa de soja y el jengibre. Sazoná con sal y pimienta. Condimentá las costillas con sal y pimienta por los dos lados. Cuando la plancha esté caliente, engrasá un poco con el aceite. Cociná las costillas hasta que estén cocidas, unos 7 minutos por cada lado. Con una brocha, barnizalas con la salsita preparada y regresá a la plancha por 30 segundos mas de cada lado. Servilas con arroz y verduras.…

Ingredientes 1 kilo de masa de hojaldre 1 1/2 kg de bifes de cuadril Pimienta 5 cucharadas de manteca 2 cebollas grandes 1/2 kilo de champiñones limpios y picados 1 cubito de caldo de vaca 1/2 taza de crema de leche 1 cda. de puré de tomate 1 cda. de paprika papel manteca para hacer los rollos 2 claras de huevo Preparación Precalentar el horno a 275 c. Amarrar el filete y sellarlo en las dos cucharadas de manteca, ponerle sal y pimienta, sacarlo y dejarlo enfriar. Calentar otras 3 cucharadas de manteca y agregar las cebollas. Luego, añadir los champiñones, sazonarlos y dejar que se evapore el liquido. Pasarlo a un plato, dejarlo enfriar y ponerlo en la heladera. Extender la pasta hojaldrada y cortarla en un rectángulo lo…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1/2 kilo de fideos fusilli 7 tazas de agua para cocinar la pasta 15 fetas de panceta picada en cuadritos 1/4 de cebolla finamente picada 1 taza de champiñones fileteados 1 lata de salsa de tomate 1 taza de tomates deshidratados 1/4 de taza de aceitunas negras rebanadas 3 cucharadas de albahaca finamente picada 3 cucharadas de queso parmesano rallado 1 taza de tomates cherry para decorar 5 hojas de albahaca para decorar Sal y pimienta a gusto Preparación Cociná la pasta con el agua y sal, hasta que esté cocida, escurrila y dejala enfriar. Reservá. En una sartén a fuego medio cociná la panceta hasta que esté crujiente. Retirá el exceso de grasa y añadí la cebolla y los champiñones. Cociná unos minutos. Agregá…

Ingredientes 4 papas blancas rebanadas y cocidas 30 gramos de harina 30 gramos de manteca 500 ml de leche 250 gramos de queso gruyere rallado 5 gramos de tomillo 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca 100 g de panceta cortado en láminas y frito 10 gramos de sal Preparación Precalentá el horno a 180° C. Lavá los vegetales directamente en el chorro de agua, sécalos perfectamente. Cortá con un cuchillo los vegetales, buscando obtener una forma de bastones de unos 10 centímetros de largo. Juntá cuatro bastones de vegetales y atalos con la panceta. Salpimentalos y colocalos en una fuente para horno. Horneá los vegetales por 30 minutos o hasta que la panceta esté dorada.…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 tazas de puerro cortado en rebanadas (solo la parte blanca y verde clara) 3/4 de taza de crema de leche 400 g de de hongos (shitake, o de otro tipo), en rebanadas aceites de oliva 1 Cebolla finamente picada 1 cucharadita de tomillo fresco picado 2 cucharadas de manteca 11/2 tazas de arroz para risotto 1/2 taza de vino blanco 5 tazas de caldo de pollo calentado con los tallos de hongos por 30 minutos 1/2 taza de queso parmesano perejil picado para decorar sal pimienta Preparación Poné el puerro y la crema para batir en una olla, hervir juntos por 15-20 minutos hasta que la crema se espese y los puerros estén suaves. Sazoná con sal y pimienta y reservá. Cortá los hongos en…

Ingredientes 5 zanahorias grandes 1/2 limón 1 diente de ajo 1 cucharadita de comino en grano 1 pizca de sal Unas gotas de vinagre 1 chorrito de aceite de oliva Preparación Pelá las 5 zanahorias y cortalas a rodajas de tamaño uniforme (de 1-2 dedos de grosor). A continuación poné agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición añadí 4 de las 5 zanahorias que has preparado. Reservá la 5a zanahoria. Mientras se cocinan las zanahorias durante unos 5-10 minutos (lo justo para que se ablanden) prepará el puré. Pelá el diente de ajo. Retirá la parte central y picalo. Vertelo en un mortero junto a la sal y a los granos de comino. Machacalo todo en seco primero y cuando ya esté blando agregá las gotas de…