¿Qué comemos hoy? Fasciculo 10 - 2022

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 200 g de arroz, tipo arborio 1 pizca de azafrán 50 cc de vino blanco 1 hoja de laurel 400 cc de caldo de ave 100 g de arvejas 100 g de chauchas 3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de vinagre de jerez sal y pimienta a gusto 1 morrón rojo 2 tomates 2 hojas de lechuga 25 0g de pechugas de pollo 12 camarones, medianos 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limn 4 cucharadas de aceite de oliva Preparación Calentar en una olla 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar el arroz con el azafrán y mezclar bien. Agregar el vino blanco, el caldo. Incorporar la hoja de laurel y dejar que hierva.…

Ingredientes 85 cc de aceite de oliva 2 cebollas medianas, picadas 2 manojos de espinaca fresca, lavada, sin tallo y picada 250 gr de tomates cherry 2 tazas (500cc) de agua 1 cucharadita de eneldo 1 cucharadita de perejil seco sal y pimienta a gusto 1/2 taza (90g) de arroz blanco, crudo Preparación Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las cebollas en el aceite hasta que estén suaves y transparentes. Agregar la espinaca y revolver mientras se cocinan durante unos minutos. Dejar que hierva y condimentar con perejil, eneldo, sal y pimienta. Añadir el arroz y bajar la temperatura. Cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Añadir más agua si es necesario. Espolvorear…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 taza de arroz integral, cocido 1 taza de cebada perlada, cocida 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de perejil fresco, picado 1 huevo, ligeramente batido 4 cucharadas de queso rallado 2 cucharadas de pan rallado 3 cucharadas de aceite 1 taza de queso cheddar, rallado Preparación Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Aceitar ligeramente una placa para horno. En un bol grande, colocar todos los ingredientes y condimentar bien con sal y pimienta. Amasar con las manos y formar croquetas redondas y ligeramente planas. Ubicarlas en la placa y llevar al horno. Cocinar 30 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Servir calientes.…

Ingredientes 8 presas de pollo (muslo, pechuga, pata) 2 cebollas 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes 1 puñado de perejil 300 cc de crema de leche 100 g de hongos secos 1 lt de cerveza 750 cc de caldo de pollo cantidad necesaria de aceite sal y pimienta a gusto Preparación Hervir las papas en agua con sal, hasta que estén cocidas a medio punto, más o menos por 5 minutos. Hidratar los hongos secos en cerveza por lo menos por 30 minutos. Colocar el aceite en el disco de arado, lo suficiente para cubrir la base. Rehogar la cebolla hasta que se haya puesto transparente. Retirar del disco y reservar. Colocar las presas de pollo, con la piel hacia abajo en el disco a fuego fuerte.…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 450 g de pechuga de pollo, cortada en trozos 1 o 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés 1/2 zucchini, en rodajas 1 morrón rojo, en tiritas 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras 1 cebolla morada, cortada en cuartos y luego en rodajas 300 cc de leche de coco 2 cucharadas de albahaca tailandesa Preparación Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo revolviendo durante unos 5 minutos. Incorporar la pasta de curry, el zucchini, el morrón, la zanahoria y la cebolla morada. Cocinar revolviendo por 5 minutos más. Añadir la leche de coco. Dejar hervir la preparación a fuego medio, y luego bajar el fuego y…

Ingredientes 6 cucharadas de aceite de oliva 2 pollos enteros (de 1.75 kg cada uno), y trozado en 8 piezas y sin piel 1/2 taza de harina común 40 dientes de ajo sin pelar 3 ramas de apio, cortadas a lo largo y en pedazos de 2.5 cm 1 cucharada de té de romero 1/2 cucharada de té de tomillo 1 taza de vino blanco seco 1 taza de caldo de pollo sal y pimienta a gusto Preparación Precalentar el horno a 180 C (moderado). En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite. En otro recipiente, pasar el pollo por el harina y sacudir para retirar el exceso. Agregar un 1/3 de la cantidad total de las presas de pollo al sartén, y saltear hasta que se hayan dorado…