¿Qué comemos hoy? Fasciculo 5 - 2022

Ingredientes • 200 g. de cebolla • 1 Diente de ajo • 100 g. de Jamon crudo • 50 g. de panceta • 70 g de aceite de oliva • 1 kg- de conejo en trozos • 1 cucharadita de sal • 1 pellizco de pimienta molida • 50 g. de whisky • 100 g. de vino blanco • 2 Tomates pelados 10 granos de pimienta negra • 1 ramita de tomillo fresco o cucharadita en polvo • Laurel Preparación En una procesadora, ponemos la cebolla y los ajos, troceamos 3 segundos. Bajamos la verdura con la espátula y procedemos a añadir, jamón crudo, panceta y aceite. Rehogamos en una olla profunda por 10 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo incorporamos el conejo, la sal y la pimienta y…

Ingredientes • 200 g de arroz redondo integral • ½ cebolla • 75 g de setas u hongos de la variedad que desees • ½ vaso de vino • 400 ml de caldo de pollo • 50 g de queso port salut • unas hojas de albahaca • aceite de oliva • sal Preparación Lo primero que vamos a hacer, va a ser en la noche anterior. Vamos a poner el arroz en un cuenco alto y lo vamos a cubrir con generosa agua. El motivo es que el arroz integral, es mucho más duro que el blanco y, con esto, logramos que se hidrate. Lo dejamos en remojo toda la noche. Al día siguiente, en una cazuela alta ponemos un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Añadimos…

Ingredientes • 1 Tapa de asado • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Relleno: • Jamón crudo 100 g. • Tomate cherry 10 • Ajo 4 dientes • Cebolla 1 • Morrón rojo ½ • Morrón verde ½ • Orégano • Pimentón Ensalada: • Berenjena 1 • Zucchini 1 • Calabaza 1 Preparación Para el relleno, saltear la cebolla, ajo y morrones fileteados en oliva junto con los cherrys enteros. Condimentar. Para el armado, hacer un bolsillo en la tapa de asado y rellenar con el salteado y el jamón crudo. Cerrar y dorar la carne en sartén con oliva. Pasar a una placa con oliva y tapar con papel aluminio. Cocer al horno medio por 2 horas. Para la ensalada, cortar los vegetales en finas lonjas y grillar…

Ingredientes • 1 peceto de un kilo y medio • un trozo de 150 gramos de panceta • 1 zanahoria, • 2 cebollas mediana • 70 cc. de aceite de oliva • 1 cucharada de pimentón dulce • sal • pimienta • una botella de vino tinto de mediana calidad • 1 cucharada de extracto de tomate • 1 pote de 200 cc. de crema de leche fresca • 1 cucharadita de almidón de maíz • Un kilo y cuarto de papas peladas y limpias. Preparación Comenzá por mechar el peceto con tiras de panceta y zanahoria y atalo con un piolín para que no pierda la forma. En una cacerola mediana vierta el aceite de oliva y sellá la carne en todas sus partes, agregá la cebolla picada y…

Ingredientes • 4 bifes tiernos de cuadril o paleta no muy gruesos • 6 tomates peritas maduros • 2 dientes de ajo • orégano • sal • pimienta • aceite de oliva virgen • 200 gramos de queso mozzarella o cuartirolo opcional. Preparación En una sartén de fondo ancho, acomodá los bifes, cubrilos con el tomate cortado en rodajas finas, ajo picado o fileteado, condimentá con orégano, sal pimienta y generosos chorros de aceite de oliva virgen. Poné la sartén sobre fuego y semi-tapada cociná unos diez minutos. Serví bien caliente. Si quiere completarlos con el adjunto de queso, cúbralos 2 minutos antes de sacarlos de fuego, con tajadas de mozzarella o cuartirolo.…

Ingredientes Masa compuesta de 600 gramos de harina y 6 huevos. Para el relleno: • ½ kilo de ricota fresca mas bien sólida • 250 gramos de queso mozzarella rallado • 100 gramos de queso rallado • nuez moscada • pimienta • 2 yemas Para la salsa: • 1 cebolla chica • 60 gramos de aceite de oliva • 4 latas de tomates peritas de buena calidad • albahaca • sal • Queso rallado a discreción para condimentar Preparación Anticiparse preparando la salsa. Colocá en una cacerola, el aceite de oliva, la cebolla finamente cortada y rehogue. Agregá el tomate previamente procesado, algunas hojas de albahaca triturada, sal. Cocinar a fuego lento unos 40/60 minutos hasta la deseada consistencia. Seguir con el relleno, mezclando la ricota, el queso mozzarella, el…