¿Qué comemos hoy? Fasciculo 5 - 2021

Hamburguesas de berenjenas Ingredientes Para 8 hamburguesas • 1 berenjena grande • 1 pimiento rojo • 1 cebolla mediana • 2 huevos • 75 g de salvado de avena (o pan rallado) • sal • aceite de oliva virgen extra • 2 ajos y un buen manojo de perejil Preparación Colocá las berenjenas en la bandeja de horno en el nivel más alto, aunque toque la resistencia, con calor arriba y abajo a 250 grados. Se tienen que hacer lo más rápido posible, en media hora o 45 minutos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas. Retirales la piel. Dejá enfriarlas para que suelten todo el agua que quieran desprender y dejalas unos minutos sobre papel absorbente. Picalas con un cuchillo bien afilado. Cuando estén todas picaditas…

Guiso de verduras y jamón crudo Ingredientes • 250 gramos de zanahorias • 250 gramos de papas • 100 gramos de arvejas • 200 gramos de corazón de alcaucil • 150 gramos de jamón crudo • 2 ajos • 1 cucharada de harina de trigo sal • aceite de oliva virgen extra Preparación Coloca en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y freí ligeramente los dos ajos cortados en láminas. Cuando se doren, añadí una cucharada sopera de harina y dejá que se tueste durante uno minuto aproximadamente. Añadí el jamón picado en pequeños daditos y saltealo hasta que cambie de color. Debés tener cuidado de que no se te seque. Herví las papas, las zanahoria y los corazones de alcaucil teniendo cuidado que no…

Huevos rellenos de carne gratinados Ingredientes • 5 huevos • 250 gramos de carne picada • media cebolla • 150 ml de vino blanco • 4 cucharadas de salsa de tomate • queso rallado • sal • pimienta • aceite de oliva Para la beehamel: • medio litro de leche • 2 cdas. de harina de trigo • 15 gramos de manteca • aceite de oliva • sal • pimienta • nuez moscada Preparación En una sartén, añadí una pequeña cantidad de aceite de oliva y agregá la carne. Sazoná con sal y pimienta. Mientras la carne se va haciendo, cortá media cebolla y picala bien finita. Cuando veas que la carne ya empieza a tomar color, añadí la cebolla. Dejalo al fuego dos o tres minutos para que se…

Arroz frito con espárragos y langostinos Ingredientes • 300 g de arroz vaporizado • 250 g de langostinos pelados • 250 g de espárragos • 75 g de jamón serrano • 3 huevos • aceite de oliva virgen extra • sal Preparación En una olla, calentá el agua para cocinar el arroz. Cuando arranque a hervir, añadí un poco de sal y el arroz. Dejá que hierva y escurrilo cuando esté ya cocido. Mientras, se pueden ir preparando el resto de ingredientes de nuestro arroz frito con espárragos y langostinos. Lavá los espárragos y quitales la parte dura. Con las manos doblá el tallito hacia el final y buscá el punto en el que se rompe sin esfuerzo para obtener la parte tierna. Córtalos en rodajitas de un centímetro y…

Pastel de puré de papas con carne Ingredientes ● 650 g de papas peladas ● 400g de carne picada ● 80 ml de leche ● 200g de salsa de tomate ● 35 g de manteca ● 150 ml de vino blanco ● 100 g de queso rallado para gratinar ● 2 salchichas ● sal, pimienta, aceite de oliva Preparación Troceá las papas, ya peladas, en dados grandes. Calentá agua en la olla, añadí un poco de sal y cocinalas durante 5 minutos con la tapa cerrada. En una sartén con aceite de oliva freí la carne aderezada con sal y pimienta a gusto. Mientras se va cocinando, rompé y desmenuzá con la espátula todos los trozos para que quede la carne suelta. No dejes de remover de vez en cuando.…

Pastel de atún frío con pan lactal Ingredientes ● 20 rebanadas de pan lactal ● 10 cucharadas de mayonesa ● sal ● Relleno 1: 150 g de atún en conserva, una cebolla tierna, 1 tomate y 150 g de aceitunas rellenas. ● Relleno 2: 5 hojas de lechuga, 200 g de palitos de kanikama ● Relleno 3: 250 g de jamón y 250 g de queso en rodajas ● Decoración: zanahoria, aceitunas, tomates cherry y cebolla de verdeo Preparación Primer relleno: Picá la cebolla y colocá en un bol junto con el tomate picado y las aceitunas verdes en rodajas. Por último, añadí el atún escurrido y mezclá bien. Podés sazonar con un poco de sal. Lo podés condimentar con vinagre y aceite o con mayonesa. Mezclá bien. Segundo…