¿Qué comemos hoy? Fasciculo 4 - 2021

Costillas de cerdo con miel y salsa de soja Esta receta de costillas de cerdo se preparan en la parrilla y se barnizan con una salsa de soja con miel. Es una gran receta para principiantes por su sencillez. Ingredientes • 2 cucharadas de miel • 1 cucharadita de salsa de soja • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado • Aceite • 4 costillas de cerdo con hueso Preparación Precalentá la plancha. Prepará la salsa mezclando la miel, la salsa de soja y el jengibre. Sazoná con sal y pimienta. Condimentá las costillas con sal y pimienta por los dos lados. Cuando la plancha esté caliente, engrasá un poco con el aceite. Cociná las costillas hasta que estén cocidas, unos 7 minutos por cada lado. Con una brocha, barnizalas con…

Bifes de cuadril en Hojaldre Ingredientes • 1 kilo de masa de hojaldre • 1 ½ kg de bifes de cuadril • Pimienta • 5 cucharadas de manteca • 2 cebollas grandes • ½ kilo de champiñones limpios y picados • 1 cubito de caldo de vaca • ½ taza de crema de leche • 1 cda. de puré de tomate • 1 cda. de paprika • papel manteca para hacer los rollos • 2 claras de huevo Preparación Precalentar el horno a 275 c. Amarrar el filete y sellarlo en las dos cucharadas de manteca, ponerle sal y pimienta, sacarlo y dejarlo enfriar. Calentar otras 3 cucharadas de manteca y agregar las cebollas. Luego, añadir los champiñones, sazonarlos y dejar que se evapore el liquido. Pasarlo a un plato,…

Fusilli con panceta y salsa de tomates Una opcion ideal si te ha quedado pan del día anterior, para hacer un snack o acompañamiento saludable, es una receta muy sencilla de preparar, y que a tus invitados les va a encantar. Ingredientes • ½ kilo de fideos fusilli • 7 tazas de agua para cocinar la pasta • 15 fetas de panceta picada en cuadritos • ¼ de cebolla finamente picada • 1 taza de champiñones fileteados • 1 lata de salsa de tomate • 1 taza de tomates deshidratados • ¼ de taza de aceitunas negras rebanadas • 3 cucharadas de albahaca finamente picada • 3 cucharadas de queso parmesano rallado • 1 taza de tomates cherry para decorar • 5 hojas de albahaca para decorar • Sal y…

Gratinado de Papas, Queso Gruyere y Tomillo Ingredientes • 4 papas blancas rebanadas y cocidas • 30 gramos de harina • 30 gramos de manteca • 500 ml de leche • 250 gramos de queso gruyere rallado • 5 gramos de tomillo • 1 pizca de nuez moscada • 1 pizca de pimienta blanca • 100 g de panceta cortado en láminas y frito • 10 gramos de sal Preparación Precalentá el horno a 180° C. Lavá los vegetales directamente en el chorro de agua, sécalos perfectamente. Cortá con un cuchillo los vegetales, buscando obtener una forma de bastones de unos 10 centímetros de largo. Juntá cuatro bastones de vegetales y atalos con la panceta. Salpimentalos y colocalos en una fuente para horno. Horneá los vegetales por 30 minutos o…

Risotto de Hongos con Puerro Ingredientes • 2 tazas de puerro cortado en rebanadas (solo la parte blanca y verde clara) • ¾ de taza de crema de leche • 400 g de de hongos (shitake, o de otro tipo), en rebanadas • aceites de oliva • 1 Cebolla finamente picada • 1 cucharadita de tomillo fresco picado • 2 cucharadas de manteca • 1 ½ tazas de arroz para risotto • ½ taza de vino blanco • 5 tazas de caldo de pollo calentado con los tallos de hongos por 30 minutos • ½ taza de queso parmesano • perejil picado para decorar • sal • pimienta Preparación Poné el puerro y la crema para batir en una olla, hervir juntos por 15-20 minutos hasta que la crema se…

Paté de zanahorias Ingredientes • 5 zanahorias grandes • 1/2 limón • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de comino en grano • 1 pizca de sal • Unas gotas de vinagre • 1 chorrito de aceite de oliva Preparación Pelá las 5 zanahorias y cortalas a rodajas de tamaño uniforme (de 1-2 dedos de grosor). A continuación poné agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición añadí 4 de las 5 zanahorias que has preparado. Reservá la 5a zanahoria. Mientras se cocinan las zanahorias durante unos 5-10 minutos (lo justo para que se ablanden) prepará el puré. Pelá el diente de ajo. Retirá la parte central y picalo. Vertelo en un mortero junto a la sal y a los granos de comino. Machacalo todo en seco…