DinWhiskyGuide N. 53

THE MACALLAN LANCERER JAMES BOND 60 ÅRS JUBILÆUMSSÆT James Bond 60th Anniversary Release markerer de seks årtier med James Bond film og består af seks specialudgaver af The Macallan på hver 43,7%. I modsætning til hvad mange tror, er James Bond-karakteren skotsk, ikke engelsk. Han far er skotten Andrew Bond fra Glencoe og moderen Monique Delacroix fra Canton de Vaud i Schweiz. Men ifølge fortællingen er han opvokset i Skotland. The Macallan har flere gange været en del af filmene, blandt andet i Skyfall hvor James Bond nyder The Macallan Fine & Rare 1962. Prisen på James Bond sættet bestående af de seks flasker bliver omkring 5.000 kr. Kendt rom- og ginproducent åbner butik i Pandrup Nordjyske Skotlander Spirits, der er kendt for sine prisvindende rommer og ginner, åbner nu…

Calvados er Normandiets verdensberømte æblebrandy, destilleret fra cider. Man har lavet calvados siden 1500-tallet, altså igennem hundreder af år på de mange æbler, som findes i området. Clos de la Hurvanière ligger i Calvados, hvor køerne græsser fredeligt under æbletræerne. Her har familien Groult boet siden 1700-tallet, og siden 2009 ledet af unge Jean-Roger Groult. Jean-Roger dyrker godt 20 æblesorter, som høstes fra september indtil tæt på jul. Den færdige æblecider lagres i eg før en dobbelt destillation i tre små pot stills. Den unge Calvados lagres først 15 år i kældrene, før den flyttes til en mindre kælder; og efter 25 år og igen efter 40 og 50 år flyttes den til stadig mindre kældre, som ligger spredt ud på gården.…

Lavlandet har ikke nær så stor en produktion af whisky som nordpå og er også primært kendt for deres produktion af grain whisky, som er en vigtig bestanddel i blended whisky. På samme måde kan det være svært at finde lokale whiskyer, når man rejser rundt i lavlandet. Måske lige med undtagelse af de to største skotske byer, Edinburgh og Glasgow. Det som især gjorde lavlandet kendt var Rosebank destilleriet, som formåede at skabe sig et navn. Den dag i dag er deres aftapninger efterspurgte, selvom de lukkede i 1993. Rosebank åbner dog igen efter planen i 2023, hvilket bliver spændende at følge. I dag findes der godt små tyve aktive destillerier med whiskyer på markedet: Ailsa Bay og Girvan ligger begge i Girvan, Glenkinchie nær Edinburgh, Auchentoshan nær Clydebank…

Bladnoch da de åbnede igen i 1950'erne Idet sydvestlige hjørne af lavlandet finder man Bladnoch. Udefra ligner det et typisk landsted, men bagved murene finder man kobberkedler og den klassiske duft af malt. På den anden side af vejen finder man den lokale kro og flod. Ganske idyllisk og denne del af Skotland er et yndet feriemål for mange skotter. Men vi skal tilbage til 1817, hvor John og Thomas McClelland fik licens til at producere whisky på familiegården, som ligger nær Wigtown. Indtil 1905 forblev destilleriet i familien, indtil man lige som mange andre i den periode måtte lukke ned. Økonomien var anstrengt og det var svært at sælge sin whisky. Destilleriet ligger i fugleflugtslinje ikke langt fra Nordirland og det var da også Dunville & Co fra Belfast,…

De skotske destillerier har altid været gode til at reducere deres affald og skabe små bobler af cirkulær økonomi i samarbejde med deres lokalområder. Det skyldes nok især, at whiskyproduktion engang var en sidegesjæft for landmænd, der brugte deres overskydende byg til destillation. De forskellige biprodukter fra destillationen skulle ikke gå til spilde, og blev derfor brugt som gødning, kvægfoder, osv. Whisky har siden udviklet sig til at være blandt Skotlands største industrier, men der er stadig et stort fokus på ikke at skabe unødigt affald. Det ses blandt andet på The Borders Distillery, hvor grundlægger og administrerende direktør John Fordyce viser rundt: ”Fordi vi ventilerer bygningen med forskelligt lufttryk og har et tag af glas, behøver vi ikke elektrisk lys otte måneder om året. Perforerede gulve sparer en masse…

For et par dage siden fandt jeg et foto tilbage fra december 2001. Det var af det barskab jeg havde i min første lejlighed i min hjemby Aarhus. I dag har jeg godt nok væsentligt flere flasker end dengang, men skabet dengang indeholdte en stjerne hvis mage ikke sådan lige er til at finde i dag: En standardaftapning af THE MACALLAN 12. Den whisky var dengang whiskyen som alle andre sherrylagrede whiskyer blev målt op imod. Så god og så vellavet var den. Men køber du en THE MACALLAN 12 i dag, så smager den ikke ligedan. Sherrylagret whisky er siden da forandret for altid. Ikke nødvendigvis til det bedre - eller til noget mindre godt - blot til noget andet, og det er der flere forklaringer på, hvilket jeg…