DinWhiskyGuide N. 45

50 millioner kroner for whiskysamling Nogle af verdens dyreste whiskyer blev i sidste uge solgt på auktion. Det var sidste del af afdøde Pepsi-topchef Richard Goodings private whiskysamling. Samlingen omfatter en af de dyreste whiskyer overhovedet. Det drejer sig om en sjælden Macallan fra 1926, der indbragte omkring næsten ni millioner kroner. Samlingen består i alt af 3.900 flasker whisky. Der er primært tale om whisky af single malt-typen. Den store samling bliver på Twitter kaldt ‘perfekt’ af den engelske whiskyblogger Becky Paskin. De enkelte flasker blev solgt over flere auktioner, og totalbeløbet for samlingen endte på omkring 50 millioner kroner. Det var auktionshuset Whisky Auctioneer, som stod for salget af de dyre dråber. Richard Gooding, der døde i 2014, var en udpræget whiskyentusiast. Ifølge hans enke, Nancy, elskede Gooding…

Oppe i det nordligste højland finder man Glenmorangie. Destilleriet blev grundlagt i 1843 af brødrene William og John Matheson. I 1849 var man klar til at destillere, i øvrigt som det første destilleri, der opvarmede med damp og ikke med kul. Glenmorangie har altid været kendt som blandt pionererne i forskellige fadfinish: De var blandt de første, som benyttede brugte Sauternes-, Rhône- og Bourgogne-fade til at afrunde deres whiskyer. Det var især eksperimenter drevet af Dr. Bill Lumsden, som startede i 1994 og introducerede de tre nøglewhiskyer med finish på sherry-, madeira- og portvinsfade.…

Der er lavet whisky gennem århundreder i Skotland. Whisky omtales første gang i Skotland i 1494. Her kan man af skatteregnskaber se, at kongen havde sendt malt til munken John Cor, som skulle destillere 1.500 flasker aqua vitae, hvilket var datidens betegnelse for alle varianter af stærk alkohol. At munken blev bedt om at lave så mange flasker tyder på, at destillering af whisky var veletableret i Skotland på dette tidspunkt. Ingen af de oprindelige destillerier har overlevet til i dag, men flere af Skotlands nutidige destillerier fremhæver gerne deres alder. Indtil for få år siden skændtes Glenturret og Bowmore om, hvem af de to der var landets ældste. Begge hævdede, at de blev grundlagt i 1770’erne. Men i 2007 fandt arkivarer ved Scottish Brewing Archive skattepapirer, som viste, at Bowmore først…

I tider hvor vi oplever høj usikkerhed, søger mange af os mod det trygge, mod det kendte. Det gælder ikke mindst, hvad vi drikker. Sat på spidsen bliver de, der i forvejen foretrækker Scotch Single Malt Whisky, ved med at drikke netop det. Man vil måske nok spendere på whisky, man ikke har smagt før, men man er mindre eventyrlysten i forhold til at bevæge sig uden for sin vante kategori. Og selvom man bliver "på hjemmebanen" i forhold til at købe en flaske, hvem har så ikke oplevet at lægge en klækkelige sum penge på disken for en flaske, som så ikke helt levede op til forventningerne, da man åbnede og smagte den derhjemme? Nu har frigivne feriemidler og lidt “penge tilbage i skat” måske stimuleret forbruget en del…

Flere kilder har beskrevet Lindores Abbey som værende fødestedet for skotsk whisky. Det er der nok flere meninger om, men det er ubestrideligt, at det er med reference hertil, at man finder de første historiske kilder på skrift om skotsk whisky— eller som det hed dengang: Aqua Vitae. Kilden er det berømte brev fra Kong James IV, der i 1494 til Broder John Cor, en menig munk på abbediet i Lindores, skriver sin instruks om at forarbejde, altså brygge og destillere, ’Eight Bolls of Malt' til aqua vitae— livets vand. HISTORIEN Lindores Abbey blev bygget så langt tilbage som i 1191 af Jarlen af Huntingdon, og den første abbed (Guido) var ligeledes på god fod med en mand af ædel byrd, nemlig Jarlen af Warwick. Når jeg i indledningen skrev,…

Bygsort: Bl.a. concerto fra egne marker Mølle: cts process (tidligere Porteus) Four Roller Mill Mashtun: Standard Semilauter fra Forsyth's Mashing: 4 mashes pr. uge, hver på 2 tonsw WB1 – 96 timer WB2-4 – 114 timer Gær: Anchor Lallemand Dried Distillers Yeast Vand: Produktionsvand kommer fra de oprindelige boringer, lavet af munkene, ifølge Fifes arkæologer. Kølevand fra The Holy Burn, der løber fra Lindores Loch Washbacks: Douglas Fir (Douglasgran) fra Joseph Brown, Dufftown Kedler: 3 stk. fra Forsyth's i Rothes 1 wash 10.000 liter 2 spirit 3.500 liter Cut points: ~74-75% -> 65% Produktionskapacitet: 225.000 liter Draff: Hentes af lokale bønder Fadfordeling (Både Dunnage og Racked Warehouses): Old Forester Bourbon - Bourbon Casks 65% (STR - shaved toasted recharred) Ex-rødvin, heavy char 20% Oloroso Sherry Butts 15%…