DinWhiskyGuide N. 36

Maj og juni er et skønt og flot tidspunkt at besøge Speyside, som jeg gjorde i forberedelse til dette nummers store tema. Alt er grønt, og de lokale er kommet ud på gadehjørnerne i den smukke natur. Når solen skinner, er området blandt de flotteste i verden, især når man fra en bakketop ser ned på et af de klassiske destillerier med de mange lagerhaller. Så fornemmer man den ro, nærmest en tidslomme, det virker som om, der er omkring destilleriet. Og måske er det først om 20 år, de dråber som netop nu destilleres nydes et sted i verden. Men der sker meget i Speyside, som de senere år er blevet et yndet turistmål for dem, som gerne vil væk fra varmen og de sydlige himmelstrøg. Destillerierne er ofte…

Nye regler for fadlagring af skotsk whisky The Scotch Whisky Association (SWA) har netop udsendt nye regler for lagring af skotsk whisky. De tidligere regler krævede brugen af fade som tidligere var brugt i en klassisk forstand, hvilket har medført en del spørgsmål løbende, da definitionen på klassisk var meget vag. De nye regler giver mulighed for at benytte fade, som tidligere har været brugt til at lagre vin, øl, ale og spiritus. Derimod er det ikke tilladt at benytte fade, som har været brugt til at lagre drikke lavet på stenfrugt såsom fersken, abrikos osv. Der må endvidere ikke benyttes fade, hvor frugt eller sødme er blevet tilsat efter fermentering. Men på trods af de nye regler skal farven på whiskyen efter lagring have en traditionel farve, samt smag…

Whisky & Rom Magasinet var med, da en af verdens største bartender-konkurrencer løb af staben i Holland. Tilbage i juli-måned vandt Alexander Remoundos fra Ruby i København titlen som Danmarks bedste bartender i konkurrencen World Class North European Final. Udover den prestigefyldte titel kvalificerede han sig samtidig til World Class Global Final, der bliver afholdt i Glasgow i september. Her skal han konkurrere om at blive verdens bedste bartender. Det Nordeuropæiske mesterskab i verdens største bartenderkonkurrence, World Class, blev afholdt i den hollandske by Rotterdam, og her skulle der findes en national mester fra hvert nordeuropæisk land. Over to dage dystede 18 talentfulde bartendere på charme, personlighed og evnen til at kreere velsmagende og innovative cocktails. På konkurrencens sidste dag stod Alexander Remoundos fra Ruby i København tilbage som Danmarks…

Ron Zacapa kommer fra Guatemala i Latinamerika fra stedet, som også kaldes "Huset i skyerne" og hentyder til, at rommen lagrer i store bygninger, som befinder sig 2.330 meter over havets overflade, i bogstaveligste forstand i skyerne. Det, at lagerhallerne ligger i højden, betyder, at temperaturen ikke er så høj, og dermed er fordampningen noget mindre. Denne fordampning kalder man også "Englenes andel”, den og er med til at give rommen sin kompleksitet. I Caribien fordamper der årligt 6-7%, så henover en 5-8 år er det næsten halvdelen, der forsvinder op i skyerne. Men i den kølige bjergluft er fordampningen markant mindre, nok nærmere 3-4%, og for at sikre en ensartet lagring, flyttes fadene også rundt i bygningen, da der er stor forskel på temperaturerne, om et fad ligger nederst…

peyside er, vil nogen påstå, whiskyens hjerte. I hvert fald kommer en række af de mest berømte whiskyer i verden fra denne lille plet i det skotske højland. Og man kan vel godt sige, at Speyside er whiskyverdenens grand cru, hvor kun Islay og i mindre grad Campeltown kan mønstre en tilsvarende interesse. Området ligger omkring floden Spey og er et meget spændende område. Det er præget af bløde bakker, skov, kornmarker og små, hyggelige byer. Nogle mener faktisk, at det er et område helt for sig selv, og ikke blot en del af højlandet. Fra kysten mod nord omkring Moray og helt ned til nationalparken Cairngorms finder man Speyside. Mens selve floden Spey går ned gennem Speyside, er området endvidere præget af en række bifloder. På bredderne af disse…

Da man i slutningen af 1990’erne grundet nedgang i markedet valgte at nedsætte produktion fra over seks millioner liter årligt til lidt mere end to, fik det den konsekvens, at man manglede moden whisky i forhold til efterspørgslen op gennem 2010’erne; og derfor var tvunget til at finde på nye muligheder. Derudaf opstod Founders Reserve, hvor man benyttede yngre whisky i kombination med ældre, og derfor kunne “spare” på lagrene af den ældre whisky. Men selvom det tog lidt tid for markedet at vænne sig til ændringen, betød det, at indignerede Glenlivet fans valgte at se til andre destillerier. Og nu, fire år efter, har man besluttet igen at lancere den populære 12-års whisky bredt. Og måske var det meget smart, for Founders Reserve har formået at sælge over tre…