DIETA & SALUD Fasciculo 3 - 2022

La dieta Mediterránea El estilo de vida para mantenerse bien y disfrutar de un régimen delicioso y sano Según la Unesco, “la dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos”. El comité subraya además que la dieta mediterránea -cuyo nombre viene de la palabra griega diaita, que quiere decir modo de vida- no comprende solamente la alimentación, sino que es “un elemento cultural que propicia la interacción social”. Por todos estos valores fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Pero, ¿es posible adaptar esta forma de vida a nuestras…

No sólo es una dieta, es un estilo de vida saludable • La Dieta Mediterránea ha sido considerada por médicos y especialistas en nutrición como una de las más saludables y de las que aportan una mayor esperanza y calidad de vida. • Desde hace varios años, diferentes estudios han demostrado que en los países del Mediterráneo las tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares son las más bajas de Europa. Al parecer, la baja ingesta de grasas de origen animal, a favor de un mayor consumo de pescado y aceite de oliva, son los grandes responsables de la longevidad. • Sin embargo, para los habitantes de la costa mediterránea, el verdadero secreto no sólo está en la comida. Esta dieta es también una forma de entender la vida en la…

LOS ALIMENTOS “MED” PARA LOS MEDITERRÁNEOS, COMER ES SINÓNIMO DE PLACER. ESTOS SON LOS INGREDIENTES BÁSICOS DE SU DIETA: Aceite de Oliva Llamado con justicia el “oro líquido”, este aceite es obtenido de la presión de las aceitunas, uno de los tres alimentos básicos del Mediterráneo antiguo (vid-trigo-olivo). Existen gran cantidad de variedades de aceituna en los países que componen el litoral mediterráneo, y de casi todas se extrae aceite. Además de su aroma y sabor exquisitos, previene enfermedades coronarias y aporta potentes antioxidantes. • El dato novedoso: Es rico en ácido oleico, un ácido graso omega 9, que tiene propiedades antiinflamatorias. frutas frescas y secas Si bien la vid es reina indiscutible de la cuenca mediterránea, la mayoría de las comidas de la región finalizan con un postre frutado,…

ALGUNOS CONSEJOS • El plan aporta en promedio 1500-1600 kcal. Ante cualquier duda, patología o intolerancia consultá a tu médico y nutricionista. • El consumo de vino tinto es opcional y no más de 1 copa (150 cc) para la mujer y 2 copas (300 cc) para el hombre, en el día. Cada copa suma 110 calorías. • Utilizar edulcorante no calórico para endulzar las infusiones y licuados. • Condimentar las preparaciones ya listas con 1 cucharada de aceite de oliva. • Utilizar especias y hierbas a gusto (perejil, orégano, albahaca, romero, tomillo, pimentón, pimienta, comino, etc.) para disminuir el uso de sal. • Aderezar las ensaladas también con limón, vinagre o aceto balsámico. • Para evitar que las preparaciones se “peguen” utilizar elementos de teflón, aceite en spray y…

COCINA DEL MEDITERRÁNEO Te proponemos dos recetas típicas de la Dieta Mediterránea, para disfrutar en familia. COCINA ITALIANA Rinde 4 porciones Tortelli di zucca e amaretti con burro e salvia (Tortelli de calabaza y amarettis con manteca de salvia y almendras tostadas) Ingredientes MASA ■ 400 g de harina 0000 ■ 4 huevos RELLENO ■ Puré de un zapallo anco o una calabaza mediana (previamente horneado y bien pisado). ■ 2 cdas soperas colmadas de amarettis molidos ■ Ralladura de ½ limón ■ 50 g queso rallado ■ Nuez moscada, sal y pimienta, a gusto SALSA ■ 200 g de manteca ■ Hojas de salvia fresca (6 ó 7 por persona) ■ 4 cdas soperas al ras de almendras fileteadas y tostadas Preparación 1. Para hacer el relleno, colocar el…