COCINA DIEZ Noviembre 2019

Es época de lluvias y apetece estar en casa y preparar deliciosos guisos calentitos reunidos con la familia. Desde Cocina Diez, este mes, nos hemos centrado en auténticos “tesoros” del monte: los frutos secos y las setas, en todas sus variedades. Sus sabores son sorprendentes y combinan a la perfección con otros alimentos, dulces o salados. Además, varios menús, rápidos y con productos de temporada, que son más económicos, para resolver las comidas diarias; te decimos qué debes comer para aliviar las migrañas... y más. ¡Disfruta de esta mágica estación!…

Cocina india de autor Situado en el barrio de Chamberí, encontramos el restaurante Benares Madrid. Abierto en 2015, ha renovado ligeramente su carta con un toque más desenfadado y al alcance de todos, con los menús Lunch, 19 €, o Tahli, 32 €. Disfruta de la versión de autor de la cocina india con guiños a los paladares españoles. Prueba su pollo Tikka Masala, su jarrete de cordero Bhuna Gosht Biryani o su Malai Prawn and Fish Curry. • Su secreto. Las recetas del bar, sencillas y deliciosas, para acompañar a tu cóctel preferido. Benares Madrid Calle Zurbano, 5, Madrid. Teléfono: 913 198 716. Secreto guardado Anota los ingredientes y pasos de tus recetas favoritas en un libro de recetas como My recipes, 3 €, de 40 páginas con prácticas…

Alcachofa: pura exquisitez Esta deliciosa verdura que podemos disfrutar fresca de noviembre a enero, cuenta con grandes propiedades para nuestra salud. Es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. • Rellenas de beicon. Limpiar y rociar con limón 8 alcachofas. Cocer durante 15 min. Trocear y saltear 8 lonchas de beicon. Añadir 2 pimientos asados sin semillas y troceados, perejil y tomillo. Rellenar las alcachofas con el beicon y pimiento, espolvorear queso y hornear 10 min, a 180º C. • Crema. Sofreír un puerro. Añadir 6 alcachofas limpias, 500 g de guisantes y 1 l de caldo de verduras. Cocer 20 minutos, triturar y servir. 3 IDEAS con limones Pollo al limón Sofreír 3 dientes de ajo. Añadir 100 ml de vino blanco, la ralladura de…

Arroz integral con kimchi INGREDIENTES  (4 pers.) • 400 g de arroz • 1/2 cebolla • 2 zanahorias • 1 tallo de apio • 150 g de kimchi • 4 cucharaditas de salsa de soja • 1 cucharadita de salsa sriracha • Aceite de oliva virgen extra • Sal Poner un cazo al fuego con agua. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listo, retirar el cazo del fuego y escurrir el arroz. Debe quedar suelto y seco. Pelar y picar fino media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, el tallo de apio y el kimchi. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Añadir el resto de verduras…

Tips para acertar en su compra Antes de elegir un modelo, tendrás que evaluar las siguientes cuestiones: • Tamaño. Para una familia de dos integrantes, te bastará con una olla de 2,4 l; para 3-4 personas, necesitarás un modelo de 3,5 l; entre 4 y 5, una de 4,7 l; de 5 a 6, una de 5,7 l, y para familias grandes, una de 6,5 litros. • Forma. En una ovalada podrás cocinar piezas de carne entera o introducir moldes para cuajar al baño maría. Las ollas redondas son más limitadas. • Materiales. Estas ollas están compuestas por una base que puede ser de cerámica o de metal. Las primeras distribuyen mejor el calor y son más fáciles de limpiar. Los modelos más modernos cuentan con materiales aptos para resistir…

Los más sanos son las nueces y las almendras, pero todos aportan beneficios. • Nueces. Con 5 piezas al día cubres el 91% de las necesidades diarias en ácidos grasos Omega 3. Buenísimas para el corazón, reducen los niveles del colesterol malo. Deliciosas en ensaladas, en elaboración de salsas y repostería -bizcochos, tartas-, ya que combinan con chocolate, miel... • De Macadamia. Su sabor, con notas a nuez tostada y coco, así como su textura mantecosa, hace perfecta la utilización de estos frutos secos para hacer patés o quesos veganos. • De Brasil. Originaria de la región del Amazonas, estas nueces son el mejor suministrador de selenio. Rállalas sobre postres, helados o ensaladas... ¡y verás qué cambio! • Cacahuetes. No es un fruto seco, sino una legumbre bastante calórica que…