Innholdsfortegnelse for Noviembre 2019 i COCINA DIEZ

Es época de lluvias y apetece estar en casa y preparar deliciosos guisos calentitos reunidos con la familia. Desde Cocina Diez, este mes, nos hemos centrado en auténticos “tesoros” del monte: los frutos secos y las setas, en todas sus variedades. Sus sabores son sorprendentes y combinan a la perfección con otros alimentos, dulces o salados. Además, varios menús, rápidos y con productos de temporada, que son más económicos, para resolver las comidas diarias; te decimos qué debes comer para aliviar las migrañas... y más. ¡Disfruta de esta mágica estación!…

Arroz integral con kimchi INGREDIENTES  (4 pers.) • 400 g de arroz • 1/2 cebolla • 2 zanahorias • 1 tallo de apio • 150 g de kimchi • 4 cucharaditas de salsa de soja • 1 cucharadita de salsa sriracha • Aceite de oliva virgen extra • Sal Poner un cazo al fuego con agua. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listo, retirar el cazo del fuego y escurrir el arroz. Debe quedar suelto y seco. Pelar y picar fino media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, el tallo de apio y el kimchi. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Añadir el resto de verduras…

www.elcalderoviajero.com Si te gusta conocer un país o una ciudad a través de su gastronomía, el blog El Caldero viejo es el sitio perfecto para ti. Con sus recetas, podrás viajar por todo el mundo sin levantarte de la mesa. www.saltandoladieta.com/ Sandra Gómez comparte su pasión por la cocina en Saltando la dieta. Comidas sabrosas y sin complicaciones, realizadas a mano o con la ayuda de algunos de los robots del mercado, como la Thermomix. www.aldi.es/recetas.html En la web de Aldi encontrarás recetas deliciosas. Desde el desayuno a la cena, platos con cuchara o para niños, y todas elaboradas con los mejores productos de este supermercado. Te sorprenderás.…

Sopa de verduras con cacahuetes INGREDIENTES  (4 pers.) • 1 calabacín • 1 cebolla • 2 zanahorias • 4 dientes de ajo • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas • 1 l de caldo vegetal • Laurel • 225 g de tomate pera • 185 g de mantequilla de cacahuete • 1/2 lima • 50 g de cacahuetes • 1 cucharada de aceite de cacahuete • Cilantro, cebollino o espinacas frescas • Sal • Pimienta Poner una olla grande a fuego medio y calentar el aceite. Añadir la cebolla y saltear unos 5 minutos. Agregar la zanahoria en dados, el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro y saltear un par de minutos. Añadir el caldo, el laurel y los tomates. Subir el fuego y llevar a ebullición.…

Propiedades nutricionales. Diurética y antioxidante, contiene Omega 5, vitaminas (C, E, A, B 1 y K) y minerales (potasio). Es buena para el corazón, la circulación sanguínea, reduce el colesterol y el estrés. Cómo desgranarla. De dos formas: retira la corona, corta gajos laterales por los nervios y extrae el grano sin las pieles blancas. Y otra manera: córtala por la mitad y golpea la piel con una cuchara de madera hasta que caiga todo el grano. Fíjate bien al elegirla. En el mercado, elige piezas de buen tamaño y elevado peso, de color vivo y matices marrones. Rechaza aquellas que estén arrugadas y con la piel blanda o decolorada. Formas de consumirla. Sola, en zumos o como complemento de ensaladas. También en tostas de queso como aperitivo, en salsas…

Apio confitado y queso azul Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 4 rebanadas de pan de centeno • 8 ramas de apio • 250 g de queso azul • 4 nueces • 200 g de azúcar 1 Cortar las ramas de apio en trozos de unos 15 cm, reservando las hojas más pequeñas para decoración. Poner una cazuela con 2,5 dl de agua y 250 g de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y añadir el apio. Mantener a fuego lento unos 10 minutos. 2 Retirar del fuego, dejar enfriar y meter en la nevera 24 horas. Pasado ese tiempo, repetir la operación. Calentar el almíbar y poner el apio al fuego durante 10 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar. 3 Cortar un rectángulo de…

Alcachofa: pura exquisitez Esta deliciosa verdura que podemos disfrutar fresca de noviembre a enero, cuenta con grandes propiedades para nuestra salud. Es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. • Rellenas de beicon. Limpiar y rociar con limón 8 alcachofas. Cocer durante 15 min. Trocear y saltear 8 lonchas de beicon. Añadir 2 pimientos asados sin semillas y troceados, perejil y tomillo. Rellenar las alcachofas con el beicon y pimiento, espolvorear queso y hornear 10 min, a 180º C. • Crema. Sofreír un puerro. Añadir 6 alcachofas limpias, 500 g de guisantes y 1 l de caldo de verduras. Cocer 20 minutos, triturar y servir. 3 IDEAS con limones Pollo al limón Sofreír 3 dientes de ajo. Añadir 100 ml de vino blanco, la ralladura de…

Los más sanos son las nueces y las almendras, pero todos aportan beneficios. • Nueces. Con 5 piezas al día cubres el 91% de las necesidades diarias en ácidos grasos Omega 3. Buenísimas para el corazón, reducen los niveles del colesterol malo. Deliciosas en ensaladas, en elaboración de salsas y repostería -bizcochos, tartas-, ya que combinan con chocolate, miel... • De Macadamia. Su sabor, con notas a nuez tostada y coco, así como su textura mantecosa, hace perfecta la utilización de estos frutos secos para hacer patés o quesos veganos. • De Brasil. Originaria de la región del Amazonas, estas nueces son el mejor suministrador de selenio. Rállalas sobre postres, helados o ensaladas... ¡y verás qué cambio! • Cacahuetes. No es un fruto seco, sino una legumbre bastante calórica que…

Variedades y usos Existen muchos tipos de setas y hongos. Cada uno, tiene unas texturas y sabores muy diferentes que las hacen más idóneas para unos platos que para otros. • Champiñones. Los Agaricus bisbporus o champiñón blanco clásico son fáciles de encontrar en tienda y, en esta época, son más baratos. Sencillos de preparar, se consumen crudos en ensaladas o cocinados en cremas, guisos, pastas o muy picados, para usar como relleno de carne o acompañando unas patatas asadas. • Níscalos. Con un sabor más acentuado que el de otras setas y una carne más densa y compacta, resulta ideal en risottos y guisos. Además, debido a su color naranja, es muy decorativa en ensaladas, recetas a la plancha o brochetas. • Setas Shiitake. Se emplean mucho en la…

COCINA RÁPIDA Y PRÁCTICA Si tienes poco tiempo para cocinar y quieres comer de forma saludable, no dejes escapar Cocina light en 2H para toda la semana, de Caroline Pessin. Encontrarás 16 menús y 80 recetas, sanas y sabrosas, para consumir en una semana y que podrás hacer en tan solo dos horas. De Editorial Planeta, 19,90 € . SALUDABLES Y LLENAS DE SABOR Aida Lidice Luaje, una de las blogueras más seguidas de nuestro país, nos presenta Begin Vegan Begun. Ricas alternativas veganas para desayunos, comidas y cenas, y para todos los días de la semana. Además, deshace los falsos mitos que giran alrededor del mundo vegano. De Libros Cúpula, 19,95 € . APRENDIENDO A COMER Come y crece, del doctor Luis López Tallaj, es una guía destinada a…

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