COCINA DIEZ Abril 2021

¡Qué bien! Estamos en primavera, adiós al frío, y ya vienen unos días maravillosos llenos de luz, sol y todos con muchas ganas de estar al aire libre. El equipo de Cocina Diez quiere acompañarte y, por eso, te ha preparado comidas rápidas, completas y muy ricas: desde unas deliciosas recetas hechas con tomates -el producto estrella de la temporada-hasta unos sublimes bocadillos, fáciles de llevar a cualquier sitio y económicos. También te animamos a que salgas al campo con tu familia y que disfrutéis de un estupendo pícnic... ¡Qué divertido! Me apunto.…

Cocina india Entrar en el restaurante Doli es transportarse a la India. Sus platos, ideados por el chef Singh Sukhwinder, combinan a la perfección aromas y sabores con ingredientes traídos desde el país asiático y con especias elaboradas in situ para deleitar al paladar. Prueba el entrante de verduras Pakora, los platos de pollo al curry como el Chicken Korma o de cordero, como el picante Lamb Vindaloo. • Su secreto. Tiene servicio delivery. Pide tu menú y lo tendrás rápidamente en tu casa. Doli. Calle Diego de León, 13. Madrid. Tlf.: 910 279 530. Conciencia eco Reduce tu huella de carbono desde casa con útiles reutiliza-bles, como las bolsas herméticas de silicona para conservar y almacenar líquidos y sólidos de Lékué, 29,90 €/3 unidades. DELIVERY.  Los chefs Martín Berasategui,…

Fresas: una sana tentación Se trata de una fruta de atrayente color y delicioso sabor. Ricas en vitaminas, especialmente del tipo C, antioxidantes, fibras y minerales, tienen un bajo contenido en azúcares y múltiples variantes para disfrutarlas en la cocina. • Salmorejo. Poner en la batidora 500 g de tomates maduros y 250 g de fresas peladas y cortadas. Añadir 1 diente de ajo sin el germen, sazonar y triturar. Añadir pan del día anterior y volver a triturar. A la vez que bates, verter 50 g de aceite a hilo; servir. • Galette. Forrar un molde con una lámina de masa quebrada. Poner en el centro 6 melocotones cortados y 250 g de fresas macerados en zumo de limón y azúcar. Doblar los bordes, pincelar la masa y hornear…

Risotto de limones confitados Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de arroz arborio • 1 limón fermentado en salmuera • 2,5 dl de vino blanco • 1 l de caldo de pollo • 80 g de mantequilla • 1 cebolla • 60 g de queso parmesano rallado • Perejil fresco Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el limón en rodajas, quitarle la pulpa y las pepitas. Poner una olla al fuego con la mantequilla y la cebolla. Rehogar unos minutos y, cuando la cebolla esté transparente, agregar la piel de limón cortada en tiras. Agregar el arroz arborio y remover durante 30 segundos. Añadir el vino blanco y remover. Cocinar hasta que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pollo caliente, cucharón…

Refrescante y ligera, esta hortaliza reúne muchos beneficios. Contiene pocas calorías (un 95% de su peso es agua), aporta un trío de vitaminas antioxidantes (C, E y A), minerales como el potasio y lleva licopeno: el pigmento encargado de darle su bonito color rojo, además de poseer efectos antioxidantes que se absorben mejor cuando el tomate está cocinado. Carnosos • Pera o Roma. Su forma menos redonda y más alargada le distingue. De piel fina y pulpa carnosa, posee un intenso sabor dulce y puede ser rojo, amarillo o incluso naranja. Ideal para salmorejos y gazpachos, es el rey de los sofritos, y cuando se usa en salsas de tomate aporta cuerpo. Prúebalo en sopas frías, o a la sartén con un vinagre gourmet. Cuando es fresco se recomienda para…

Gazpacho con guarnición de rabanitos Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 600 g de tomates • 1/2 pimiento verde • 1/2 pepino • 1 cebolleta pequeña • 1 diente de ajo • 4-5 rabanitos • Pan • Perejil fresco • Vinagre de Jerez al gusto • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • Sal Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento verde. Pelar el ajo y la cebolleta. Escaldar y pelar los tomates. Picar todas las verduras en trozos grandes y ponerlas en un bol grande. Agregar 2 rebanas de pan, el vinagre de Jerez y la sal. Poner en vaso de batidora todos los ingredientes y triturar hasta obtener una crema bien fina. Incorporar el aceite de oliva virgen extra y remover…