COCINA DIEZ Febrero 2021

En Cocina Diez nos hemos marcado tres objetivos este mes: comer sano, preparar ricos platos caseros de cuchara, calentitos para mojar pan y, por supuesto, gastar lo justo en la cesta de la compra. Irresistibles nuestras recetas hechas con legumbres: judías pintas, lentejas a la jardinera, alubias con carne... y otras llenas de sabor con dos ingredientes muy nuestros: cebollas y ajos. Además, como hace mucho frío, te decimos los alimentos que debes consumir a diario para evitar, en lo posible, los temidos resfriados.…

Cocina japonesa En pleno barrio madrileño de Chamberí, encontramos el restaurante Madame Butterfly. Entrar en él es como trasladarse a Japón e Indochina de la década de los 40 gracias a su espectacular decoración. De su carta, donde la gastronomía tradicional nipona se fusiona con la europea, destacan los nigiri de huevo y trufa, el sashimi de pulpo a la brasa o la sardina con salmorejo de mango. • Su secreto. Sus tres ambientes: el salón de té, la barra y la zona más clandestina y canalla. Madame Butterfly. Calle Luchana, 13, Madrid. Tlf.: 914 475 547. Tómate un descanso Haz un parón en tu apresurado ritmo diario y tómate un reconfortante y delicioso café o té en las tazas de porcelana Moon, de Tescoma. Taza y plato, 39,90 €/…

Guisantes: perlas del huerto Se trata de una leguminosa rica en vitaminas, especialmente B1, C y K, minerales y proteínas. Se pueden comer crudos, pero lo habitual es cocerlos, aunque intenta no hacerlo en exceso para aprovechar sus propiedades. • Crema. Pochar media cebolla. Cuando esté transparente, añadir 500 g de guisantes desgranados y mezclar. Añadir agua y sal y cocer hasta que estén tiernos. Pasar por la batidora o pasapuré con parte del agua de la cocción. • Con jamón y huevo. Cocer 400 g de guisantes frescos. Rehogar un diente de ajo muy picado con una cebolleta y añadir tacos de jamón. Incorporar los guisantes y 1/2 vaso del agua de cocción y cocer durante 3 min. Rectificar de sal. Servir con un huevo poché. 3 IDEAS con…

Pudding de coliflor y manzana Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de coliflor • 300 g de patatas • 2 manzanas • 4 huevos • Mantequilla • Sal • Pimienta Precalentar el horno a 180º. Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en tacos. Lavar, pelar y cortar la patata en dados. Separar los ramilletes de la coliflor. Meter las manzanas en el microondas 2 minutos a 800 W de potencia. Cocer por separado la coliflor y la patata para que queden al dente. Retirar y escurrir bien. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Disponer en la bandeja la coliflor, la patata y la manzana. Meter en el horno durante 5 minutos aprox. Batir los huevos en un bol grande; salpimentar. Añadir las manzanas,…

¿En qué debes fijarte para elegir crepera? Antes de comprarte una eléctrica, tómate tu tiempo y analiza estos tips: • Potencia. Cuanto mayor sea, más rápido alcanzará la temperatura y antes se harán los crepes. Elige un aparato con al menos 800 W de potencia. • Tamaño. Lo normal es que los crepes tengan un diámetro de unos 30 cm. Si la compras más grande, podrás hacer más de una a la vez. • Materiales. La placa suele ser de hierro o de acero inoxidable con revestimiento antiadherente, para que la masa no se pegue. También podrás encontrar de cerámica, que permite usar un poco menos de grasa. • Extras. Opta por modelos que traigan espátulas de acero inoxidable, para dar la vuelta a los crepes, y rastrillos, para esparcir…

Fuente de salud, baratas y versátiles, las legumbres en invierno son (más que nunca) una gran opción culinaria. Lentejas • Pardina. Una de las más extendidas, procedentes de Castilla. No necesitan remojo previo y ”maridan” de maravilla con verduras: zanahoria, ajo, cebolla, calabaza, calabacín, chirivía... resultando un completísimo plato único. • Naranja. Está pelada, de ahí que se digieran mejor, pero tienen una carencia del aminoácido esencial metionina, por lo que es mejor comerlas acompañadas de cereales como arroz. Alubias • Blanca... o de riñón. De textura mantecosa, que además de en guisos de cuchara, es perfecta para elaboraciones como patés, humus... • Negra. Contiene potentes antioxidantes llamados antocianinas, de ahí su intenso color negro. Consideradas un súper alimento, están deliciosas estofadas, salteadas, en puré, y para hacer hamburguesas veganas.…