COCINA DIEZ Abril 2019

El buen tiempo anima, y mucho, a reunirnos con familiares y amigos. Por eso, en Cocina Diez, te hemos organizado un brunch al aire libre, fácil de preparar, con el que triunfarás seguro; unos platos enriquecidos con especias y hierbas aromáticas, que ponen un toque muy especial y un plus de sabor; un menú saludable para cuidarte por dentro de una forma equilibrada; los alimentos ricos en calcio y vitamina D para proteger tus huesos... Y como nos gusta seguir la tradición, unas recetas de Semana Santa que son una auténtica bendición.…

Gastronomía a la italiana La familia Fedeli ha trasladado el encanto del barrio romano del Trastévere a Madrid, con la apertura del restaurante Sottosopra. Un encantador local donde se ofrecen los platos típicos de la cocina romana, pero revisados para sorprender al paladar del comensal. Prueba una de sus señas de identidad, las rossetas, un montadito con los rellenos más deliciosos. Tampoco te pierdas el carpaccio de carne con espuma de pecorino, o la parmigiana con burrata y berenjena. • Su secreto. Su agradable terraza donde degustar la comida italiana disfrutando del buen clima. Sottosopra Madrid. C/Puigcerdá, 8. Teléfono: 917 486 197. APP. Descubre Trazable, una aplicación que te ayuda a conocer el valor nutricional y trazabilidad de los alimentos con solo escanear su código de barras. Pasión por el…

Nísperos: sanos y sabrosos Es una fruta baja en calorías, 50 kca por cada 100 gramos, con grandes propiedades nutricionales. Es rica en fibra soluble, vitamina A, antioxidantes y minerales como el hierro o calcio. • Ensalada de frambuesa y queso de cabra. Deshuesar los nísperos, pintar con miel y asar. Ponerlos en un bol con lechuga variada, una cebolleta troceada, 50 g de queso de cabra, 8 nueces y 10 frambuesas. Aliñar con sal, aceite y vinagre de fresa. • Gazpacho. Triturar en batidora 75 g de pepino, 100 g de pimiento amarillo, 1/2 cebolla, 1/2 diente de ajo, 20 g de pan, 400 g de nísperos, 2 cuch. de vinagre y sal. Incorporar 2 cuch. de aceite poco a poco; enfriar. 3 IDEAS con rape Cóctel de langostinos…

Ensalada de habas Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de habas frescas • 1/2 cebolla • 60 g de beicon fresco • 1 tomate • 2 canónigos • Sal • Vinagre • Aceite de oliva virgen extra Pelar y desgranar las habas. Poner una olla al fuego con agua y sal. Cocer las habas 7 minutos. Escurrirlas y pasarlas a un recipiente con agua y hielo, para evitar que se sigan cociendo y fijar su color verde; reservar. Pelar y picar fino media cebolla. Cortar el beicon en tacos. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolla picada y el beicon. Cocinar 2 ó 3 minutos y mantener al fuego 2 minutos más. Picar el tomate en dados. Añadirlo a…

¿Cuál es la más adecuada para ti? La cazuela o cacerola es un recipiente poco profundo y, por lo general, con dos asas que permite cocinar platos de forma sencilla y con mucho sabor. A la hora de elegir un modelo u otro, deberías tener en cuenta: • El material. Tradicionalmente se hacían de barro y daban un sabor y textura única a las comidas, pero eran frágiles. Las de aluminio son baratas y libre de químicos, pero hay que tener cuidado con los golpes y caídas. Las de hierro fundido y acero inoxidable soportan altas temperaturas y son muy resistentes. Las de cerámica esmaltada son las más delicadas. • Tamaño. Para una familia de cuatro personas, lo habitual es entre 26 y 28 cm de diámetro; para dos, entre…

Hacemos un repaso de las de siempre y de las "nuevas". • Perejil. Con 50 g cubres de sobra las necesidades diarias de vitamina C, el 60% de la A y el 31% de calcio. Se usa en cualquier plato, salsas y ensaladas. • Laurel. Sus hojas secas enriquecen el sabor de potajes y escabeches de pescado y aves. • Hinojo. Se comen semillas, raíz y hojas. Añade un punto anisado a sopas y pescados grasos. • Romero. Realza guisos de carne roja, cordero y caza, y es magnífico para aromatizar quesos y panes. • Pimentón. Lentejas, patatas bravas, pulpo a feira... no se entienden sin él. Contiene capsaicina, antioxidante que ayuda a reducir el colesterol. • Pimienta. La negra tiene mayor intensidad que la blanca y la verde (misma…