COCINA DIEZ Diciembre 2018

Querida amiga: Diciembre es, sin lugar a dudas, el mes donde tenemos más reuniones familiares, quedadas con amigos, fiestas... Por eso, desde Cocina Diez te hemos "cocinado" una carta de lo más selecta. Para celebrar las tres fiestas navideñas, unos platos fáciles de hacer, incluso con antelación, a buen precio -así podrás utilizar la "extra" en otras cosas-, y con una presentación de lujo. Además, unos aperitivos gourmet caseros divinos, y como no podía ser de otra manera, unos deliciosos postres que son pura tentación aunque estés a dieta. ¡Feliz Año Nuevo!…

Pasión por el tomate Encontrar tomates que sepan a tomates fue la principal razón que llevó a Nacho Díaz y Javier Serrano a abrir en junio de 2018, su restaurante Toma Tomate en Madrid. Su carta elaborada con ingredientes frescos rinde homenaje a la cocina mediterránea tradicional con toques modernos y cuyo protagonista principal es el tomate y sus infinitas elaboraciones. Prueba su ensalada de cinco tomates, su lomo alto de ternera con pimientos o su tartar de atún. • Su secreto. Su oferta para distintos momentos del día: desayunos, menú del día, 12,99 €, y sus cócteles para las tardes. Toma Tomate. Madrid. Avenida de los Andes 6. Teléfono: 910 746 855. APP. Llega a España Too Good To Go, la aplicación que lucha contra el desperdicio de comida,…

Almejas: saborea el mar Sabrosas y deliciosas, destacan por su alto contenido en vitaminas y en minerales, como hierro, potasio o calcio. Disfrútalas en una amplia variedad de platos, además son bajas en grasas, ideales si estás a dieta. • A la marinera. Lavarlas en agua con sal. Sofreír 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo. Añadir 1/2 cuch de harina y remover. Apartar y agregar 1 cuch de pimentón. Volver al fuego e incorporar 1 vasito de vino blanco y las almejas. Servir las que se abran con la salsa. • Con arroz. En una cazuela, poner 250 g de arroz con ajos rehogados. Añadir 150 ml de vino blanco y 1 l de fumet. Salar y hervir 10 min. A falta de 5, añadir 400 g de almejas.…

RECETA DEL BLOG CON AROMA DE VAINILLA. INGREDIENTES (Para 15 scones) • 100 g de manzanas Ambrosia • 50 g de pasas • 8 cuch de leche • 1 limón • 1/2 cucharada de canela • 500 g de harina • 4 cdta levadura química • 1 y 1/2 cdta de Maizena • 175 g de mantequilla • 75 g de azúcar • 1 cdta de pasta de vainilla • 2 huevos L • Sal Preparar el buttermilk poniendo en un vaso 8 cucharadas de leche con 1 de zumo de limón; reposar. Mezclar las manzanas peladas y cortadas con la canela, pasas y dos cucharadas de harina. En otro bol, poner 435 g de harina, levadura, Maizena, sal y mantequilla. Amasar y agregar el azúcar. Volver a mezclar todo.…

Tallarines de calamar Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 600 g de calamares • 150 g de tomates cherry • 1/2 cebolla • 1 cebolleta china • 3 dl de caldo de carne • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cucharadita de ají amarillo • Aceite de oliva • Cilantro • Sal Lavar y cortar los tomates por la mitad. Poner un cazo al fuego con los tomates. Añadir aceite de oliva hasta cubrirlos por completo. Confitar los tomates a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar, escurrir y reservar. Cortar el calamar en tiras muy finas (pedir en la pescadería que limpien el calamar y que le quiten la piel). Preparar una cazuela con abundante agua y, cuando hierva, escaldar las tiras de calamar dos…

Espaguetis de calabacín con salmón marinado Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 2 calabacines • 4 ó 5 dientes de ajo • Aceite de oliva virgen • Sal • Sésamo negro. Para el salmón marinado: • 1,5 kg de salmón fresco cortado en dos filetes • 750 g de sal gorda • 750 g de azúcar • Eneldo Limpiar el salmón de las partes más grasas y retirar las espinas. Espolvorear con eneldo; reservar. Mezclar en un bol la sal y el azúcar. Poner parte de la mezcla en una fuente y, encima, los lomos de salmón sobre su piel. Cubrir con el resto de la marinada. Tapar la fuente con papel film. Guardar en la nevera 36 horas. Pasado ese tiempo, sacar el pescado y pasarlo…