Innholdsfortegnelse for Diciembre 2018 i COCINA DIEZ

Querida amiga: Diciembre es, sin lugar a dudas, el mes donde tenemos más reuniones familiares, quedadas con amigos, fiestas... Por eso, desde Cocina Diez te hemos "cocinado" una carta de lo más selecta. Para celebrar las tres fiestas navideñas, unos platos fáciles de hacer, incluso con antelación, a buen precio -así podrás utilizar la "extra" en otras cosas-, y con una presentación de lujo. Además, unos aperitivos gourmet caseros divinos, y como no podía ser de otra manera, unos deliciosos postres que son pura tentación aunque estés a dieta. ¡Feliz Año Nuevo!…

RECETA DEL BLOG CON AROMA DE VAINILLA. INGREDIENTES (Para 15 scones) • 100 g de manzanas Ambrosia • 50 g de pasas • 8 cuch de leche • 1 limón • 1/2 cucharada de canela • 500 g de harina • 4 cdta levadura química • 1 y 1/2 cdta de Maizena • 175 g de mantequilla • 75 g de azúcar • 1 cdta de pasta de vainilla • 2 huevos L • Sal Preparar el buttermilk poniendo en un vaso 8 cucharadas de leche con 1 de zumo de limón; reposar. Mezclar las manzanas peladas y cortadas con la canela, pasas y dos cucharadas de harina. En otro bol, poner 435 g de harina, levadura, Maizena, sal y mantequilla. Amasar y agregar el azúcar. Volver a mezclar todo.…

UNOS COLORES MUY NAVIDEÑOS son los que tiene esta vajilla con copos de nieve. Platos, desde 8,20 € /cu; Bordallo Pinheiro. CADA UNO EN SU SITIO. Coloca estos divertidos marcapuestos de papel, 1,5 € /10 uds, de Hema. CON GRAN ELEGANCIA. Sopera con delicados estampados azules, 149€ , de Villeroy & Boch. ¡HO, HO, HO!... Presenta los aperitivos de la manera más original en esta fuente con forma de trineo, 29,99 €, de venta en Zara Home. LOS DESLUMBRARÁS con esta cubertería dorada de Zara Home. Piezas, desde 4,50 € /cu. Apuesta siempre por la sencillez. ¡Triunfarás! BLANCO Y DORADO. Ensaladera de porcelana, 18,90 € , y plato hondo, 12,90 € , de Habitat. VESTIDA PARA LA OCASIÓN. Vajilla de porcelana con relieves, Toy’s Delight Royal, de Villeroy & Boch.…

Turrón de pistachos. Necesitas chocolate blanco fundido (275 g). Añade agua de azahar ( 24 ml), mantequilla (30 g) y pistachos (35 g) y mezcla. Deja 6 horas en la nevera en un molde forrado con papel de horno. Desmolda con cuidado. El turrón es una masa compuesta básicamente de almendra pelada y tostada, azúcares y miel. El duro contiene las almendras enteras, mientras que en el blando están molidas. Alicante y Jijona encabezan dichas variedades y estos nombres están protegidos con sellos de calidad del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen. Son los turrones por antonomasia. Sin embargo, hay muchas otras elaboraciones de este popular postre. Hacemos un repaso por ellas. Duros • Alicante O Imperial, también se conoce con este nombre, y no es para menos. El…

Jugar, saborear, aprender y reír Aprovecha las vacaciones escolares para meterte en la cocina con tus niños. Además de entretenerles, fortalecerás el vinculo familiar, reforzarás su personalidad al dejarle tomar decisiones con los ingredientes y les enseñarás la importancia de una alimentación saludable. • Ayudantes perfectos. Involucra a los niños en el proceso de la compra. Aprenderán el nombre y características de nuevos alimentos. Distribuye tareas para que todos puedan hacer algo y se sientan más útiles y partícipes. • Nuevas experiencias. Déjales que prueben los ingredientes, descubrirán nuevos sabores y olores. Inevitablemente se mancharán, así que olvídate por un rato de la suciedad y déjales que experimenten nuevas sensaciones para que la actividad sea todo un éxito y quieran repetir. Seguridad ante todo En las cocina se producen el…

Ostras gratinadas con parmesano Dificultad Fácil Tiempo: 15 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 12 ostras • 12 hojas de albahaca • Ajo • 4 dl de aceite de oliva virgen extra • 40 g de queso parmesano • 1 tomate • Pimienta negra • Sal Precalanter el horno a 250º C. Lavar y secar bien las hojas de albahaca. Lavar y secar con un paño de cocina el tomate. Cortarlo, primero, por la mitad y, después, en rodajas finas. Pelar y cortar el ajo por la mitad y retirar el germen con ayuda de la punta de un cuchillo. Picar tanto las hojas de albahaca como el tomate y el ajo. Poner en un cuenco el picado con 4 dl de aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano rallado,…

Sidra caliente especiada Receta típica navideña de Estados Unidos y Canadá, conocida como Apple Cider. Una sidra diferente para sorprender a tus invitados, hecha a base de zumo de manzana natural. Toda una mezcla de aroma y sabor. INGREDIENTES • 7 manzanas • 1 naranja • 1 rama de canela • 4 clavos de olor • 1/2 cucharadita de nuez moscada • 1/2 taza de azúcar moreno • 1 cucharadita de jengibre • 5 tazas de agua Lava y seca las manzanas, quita las semillas y pártelas en cuartos. Corta en rodajas la naranja. Pon la fruta en una cazuela junto con las especies y cubre con el agua. Calienta hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y cocina un par de horas hasta que la fruta se quede…

Tallarines de calamar Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 600 g de calamares • 150 g de tomates cherry • 1/2 cebolla • 1 cebolleta china • 3 dl de caldo de carne • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cucharadita de ají amarillo • Aceite de oliva • Cilantro • Sal Lavar y cortar los tomates por la mitad. Poner un cazo al fuego con los tomates. Añadir aceite de oliva hasta cubrirlos por completo. Confitar los tomates a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar, escurrir y reservar. Cortar el calamar en tiras muy finas (pedir en la pescadería que limpien el calamar y que le quiten la piel). Preparar una cazuela con abundante agua y, cuando hierva, escaldar las tiras de calamar dos…

Navidad sin excesos Diciembre es un mes lleno de celebraciones alrededor de mesas repletas de comida y bebida. Si no quieres acabar con sensación de pesadez, dolor estomacal y con algunos kilos de más, sigue estos pequeños consejos, ¡lo agradecerás! • Planificación. Anota en tu agenda todas tus salidas culinarias y elabora menús que te ayuden a compensar. Si el festín es por la noche, a mediodía elige platos ligeros y diuréticos, como espinacas con pescado a la plancha. No te saltes ninguna comida, evitarás el hambre entre horas y el picoteo, y bebe como mínimo dos litros de agua al día, para evitar posibles retenciones de líquidos. • En la mesa. Elabora menús sanos y sin muchas calorías donde los alimentos de temporada sean los protagonistas. Cocina de forma…

Almejas: saborea el mar Sabrosas y deliciosas, destacan por su alto contenido en vitaminas y en minerales, como hierro, potasio o calcio. Disfrútalas en una amplia variedad de platos, además son bajas en grasas, ideales si estás a dieta. • A la marinera. Lavarlas en agua con sal. Sofreír 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo. Añadir 1/2 cuch de harina y remover. Apartar y agregar 1 cuch de pimentón. Volver al fuego e incorporar 1 vasito de vino blanco y las almejas. Servir las que se abran con la salsa. • Con arroz. En una cazuela, poner 250 g de arroz con ajos rehogados. Añadir 150 ml de vino blanco y 1 l de fumet. Salar y hervir 10 min. A falta de 5, añadir 400 g de almejas.…

Espaguetis de calabacín con salmón marinado Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 2 calabacines • 4 ó 5 dientes de ajo • Aceite de oliva virgen • Sal • Sésamo negro. Para el salmón marinado: • 1,5 kg de salmón fresco cortado en dos filetes • 750 g de sal gorda • 750 g de azúcar • Eneldo Limpiar el salmón de las partes más grasas y retirar las espinas. Espolvorear con eneldo; reservar. Mezclar en un bol la sal y el azúcar. Poner parte de la mezcla en una fuente y, encima, los lomos de salmón sobre su piel. Cubrir con el resto de la marinada. Tapar la fuente con papel film. Guardar en la nevera 36 horas. Pasado ese tiempo, sacar el pescado y pasarlo…

Ensalada templada de gambas y puerros Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 16-20 gambas • 1 puerro • 1 ajo • 1,25 dl de nata • 1/2 vasito de coñac • Aceite de oliva • Pimienta negra • Eneldo • Sal Pelar las gambas. Reservar las cáscaras y las cabezas. Cortar la raíz y las hojas verdes del puerro. Rebanar el tronco longitudinalmente por la mitad y cortar cada parte en tiras. Pelar y picar un diente de ajo. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y saltear las gambas; retirar. En la misma sartén, saltear el ajo y el puerro a fuego suave hasta que queden pochados. Salpimentar y añadir la nata. Remover un par de minutos y retitar. Saltear las cáscaras y…

¡QUÉ GLAMOUR! Llega por Navidad la edición limitada de Larios Rosé, customizada por Palomo Spain, 50 €, en lariosgin.es CACTUS DE NAVIDAD. Pon hielo y crema de fresa con tequila, Capitán Fresón, y tendrás un brindis muy mejicano, 9,50 €, de Sorel.…

Brécol y coliflor de Navidad Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 400 g de brécol • 400 g de coliflor • 1 huevo • 1 limón • 1/2 granada • 1 cucharada de maíz dulce en grano • Vinagre • 1 dl de aceite de oliva • Sal 1 Cortar el brécol en ramilletes. Sumergirlos en un bol con agua y unas gotas de vinagre para lavarlo. Retirar y escurrir. Poner una olla al fuego con el brécol cubierto de agua y un poco de sal. Mantener hasta que esté tierno (unos 20 minutos). 2 Realizar la misma operación con la coliflor, lavando con vinagre y cociendo en agua con sal. 3 Poner en vaso de batidora un huevo, unas gotas de limón, aceite de oliva y…

APROVECHA LAS SOBRAS Usa los restos de comida del día anterior y conviértelos en deliciosos guisos. RECETAS CON MUCHA MIGA Descubre las distintas variedades de pan y cómo elaborar exquisitos menús. ENDULZA LAS COMIDAS Da el toque final a tus almuerzos con irresistibles ideas de postres. SHOPPING MENAJE Nuestra selección de originales piezas para que tu mesa de invierno brille como nunca. Y ADEMÁS... • Cocina sana para recuperar la línea • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…