DinWhiskyGuide N. 46

Highland Park lancerer Danevirke Highland Park præsenterer nu en fjerde whisky i den lokale serie af single cask-whiskyer, der er skabt specielt til Danmark og danske whiskyentusiaster. Whiskyserien blev lanceret i efteråret med de tre whiskyer Gorm den Gamle, Thyra Danebod og Harald Blåtand, men efter stor efterspørgsel har Highland Park valgt at udvide serien med single cask-whiskyen Danevirke. De fire flasker er til ære for danske fans af Highland Park. Det skotske destilleri valgte Gorm den Gamle, Thyra Danebod og Harald Blåtand som inspiration, fordi de på hver deres måde har sat præg på Danmark. Danevirke binder Danmarkshistorien, og whiskyserien, sammen som et nationalt fortidsminde, hvis historie strækker sig helt fra opførslen i år 400-500 over Gorm, Thyra og Haralds tid til 1864, hvor fæstningen sidste gang var i…

Glenora Distillers er et destilleri baseret i Glenville på Cape Breton Island i Canada. Det blev bygget i 1990 og skulle efter sigende have produceret den første single malt whisky i Nordamerika. I dag er deres mest kendte produkt Glen Breton Rare whisky, lavet i den skotske stil, hvilket vil sige med malt og ikke rug, som mest benyttes i canadisk whisky. Destilleriet laver også flere special whiskyer og rom. I 2015 lancerede de som de første en Glen Breton 25 års single malt whisky.…

Speyside er, vil nogen påstå, whiskyens hjerte. I hvert fald kommer en række af de mest berømte whiskyer i verden fra denne lille plet i det skotske højland—og man kan vel godt sige, at Speyside er whiskyverdenens grand cru, hvor kun Islay og i mindre grad Campeltown kan mønstre en tilsvarende interesse. Området ligger omkring floden Spey og er et meget spændende område. Det er præget af bløde bakker, skov, kornmarker og små, hyggelige byer. Nogle mener faktisk, at det er et område helt for sig selv, og ikke blot en del af højlandet. Fra kysten mod nord omkring Moray og helt ned til nationalparken Cairngorms finder man Speyside. Det sydligste destilleri er Speyside Destillery nede syd for Aviemore, og det nordligste er Inchgower og Roseisle. Mens selve floden Spey…

Har man prøvet Famous Grouse eller Cutty Sark tidligere, har man indirekte stiftet bekendtskab med Tamdhu. Langt hovedparten blev nemlig benyttet i disse blends, og først i 1976 lancerede man en 8 års single malt, og i 2005 kom yderligere en 18 års og en 25års, men ellers har fokus været på blended. Historien starter tilbage i 1896, hvor Tamdhu Distillery Company byggede destilleriet anført af William Grant, og de første fade blev fyldt året efter. Navnet betyder “den lille mørke bakke” og henviser til en mindre bakke tæt på destilleriet. Placeringen ved siden af Knockando var ikke tilfældig, for jernbanen kørte her, og det var perfekt for transport af fadene til andre dele af Skotland. Arkitekten var Charles Doig, og da Tamdhu åbnede, skrev man, at ”it is perhaps…

Det var William Grant, der i 1886 sammen med sin kone og sine ni børn byggede sit første destilleri, Glenfiddich, lige i udkanten af Dufftown, og den første dråbe whisky produceredes juledag 1887. Han var søn af en skrædder, og på det tidspunkt arbejdede han som kontorassistent på Mortlach og lærte herigennem, hvordan man skulle drive et destilleri. Mortlach var på det tidspunkt eneste destilleri i Dufftown. Han kom godt i gang, da et anerkendt blending firma i Aberdeen, William Williams & Co., bestilte 1.800 liter whisky om ugen. Det betød, at man allerede i starten af 1900-tallet måtte udvide sin produktion, og få år efter solgte man også sin første whisky til Canada. I dag er Glenfiddich et stort destilleri og ikke til at undgå at se, når man…

Gennem årene har Mortlach opnået en nærmest mytisk, kultagtig status, da deres udsøgte whisky kun er blevet fremstillet i små mængder, hvoraf størstedelen er blevet brugt af masterblenders til at skabe rygraden i andre destilleriers årgangswhisky. Blandt andet i Johnnie Walker. Og da man ikke som sådan har besøgscenter eller har haft mulighed for at komme på besøg uden aftale, har destilleriet altid haft lidt et ry som det "hemmelige" destilleri. DESTILLERINGEN Selve destillerihallen er kæmpestor, og det første, der slår en, er de mange forskellige typer kedler, der benyttes. Normalt er man vant til ens keddeltyper, men hos Mortlach er netop en af egenskaberne, brugen af forskellige kedelformer. Resultatet er en spiritus med forskellig smag, hvilket netop er formålet hos Mortlach. Mortlach Whisky er destilleret gennem en kompleks proces: Nogle…