DinWhiskyGuide N. 43

Whisky& - nyt navn og udtryk Som du som læser nok har bemærket, har vi foretaget en hel del ændringer i det nye magasin du sidder med. Vi har dels ændret navnet til Whisky& for at signalere, at vi fremover vil beskæftige os ikke kun med whisky og rom, men også med andre typer spiritus. I dette nummer vil der være et større gintema, som fremover vil være drevet af Michael Sperling og komme to gange årligt. Fortvivl ikke hvis du savner mere rom-stof, for der vil i næste nummer og to gange årligt være et større rom-tema drevet af Mads Heitmann. Derudover vil du i løbet af året også se et større fokus på cognac, tequila og mange andre typer spiritus og likører. Vi håber, du som læser vil…

KAELDRENE HOS REMY MARTIN, Cognac, Frankrig En af de absolut mest berømte cognac'er er Remy Martins Louis XIII. En cognac blended af op til 1.200 fade, alle fra Grande Champagne. Cognac’en blev første gang lavet i 1874 som en hyldest til den franske konge Louis XIII, som var kendt for at have sænket afgifterne for spiritus i Cognac-området, hvilket betød et markant større salg. Bag cognac'en stod Paul-Émile Rémy Martin, en af de helt store cognac-familier. En familie, som har lavet cognac siden 1724. Hvert år bliver de bedste spiritus fra Grande Champagne lagt til side på fade. Fadene lagres i årtier, og det vurderes herefter, om de er gode nok til at blive benyttet i Louis XIII. Op til 100 år gammel cognac bliver da også brugt, og det…

Dansk og nordisk whisky har i dén grad fået luft under vingerne og er ikke kun små hobbyprojekter rundt omkring. Diageos involvering med Stauning i det vestjyske, Braunsteins succes med eksport til bl.a. Kina, og sidste år Thy Whisky og i år Copenhagen Destillery som med topkarakterer hos Jim Murray har fået sat Danmark på landkortet. Vi tager i dette nummer pulsen på en række af de mest succesfulde danske whiskyeventyr. I samarbejde med VSOD har Dansk Erhverv i 2020 foretaget en undersøgelse af danske destillerier og spiritusproducenter. Af undersøgelsen fremgår det, at de adspurgte destillerier har haft en markant stigning i produktionen i perioden 2017 til 2020. Salgsvolumen er mere end seksdoblet over de sidste fire år. Den øgede efterspørgsel har også en positiv effekt på antallet af ansatte…

Vi har lavet en grafisk oversigt over alle de destillerier, der eksisterer i Danmark. Kilde: Dansk Erhverv for VSOD, september 2020 Vi sætter i dette nummer fokus på dansk whisky og har besøgt en række af de danske destillerier for at høre, hvor de står her i starten af 2021. 1. Nordisk Brænderi Fjerritslev 2. Løkken Bryghus Løkken 3. Søgaard’s Bryghus Aalborg 4. Brænderiet Enghaven Randers NØ 5. De 5 Gaarde - Schackenborg Snaps Horsens 6. Vrads Destilleri Bryrup 7. Sall Whisky Destillery Hammel 8. Tranum Mølle Destilleri Brovst 9. Bottle Rocket Aarhus C 10. Njord Gin Aarhus C 11. Pure Shots Århus C 12. Brænderiet Limfjorden Roslev 13. Lucassen’s Distillery Skive 14. Thy Whisky Snedsted 15. Spritfabrikken Thylandia Thisted 16. Bryggeriet Herning Herning 17. Søbogaard - Djøn Gin Herning…

Man kan stort set ikke komme meget længere ud på landet end til Thy Whisky Destilleri, som ligger smukt i Snedsted med Nationalpark Thy og klitterne ved det vindomsuste Vesterhav som nærmeste nabo. Destilleriet ligger på en stor firlænget gård med 500 hektarer jord og et par hundrede mælkekøer. Ren idyl og en atypisk setting for et whiskydestilleri. Men giver meget god mening, når man så forstår tankerne bag. Gården er en slægtsgård, og det er ottende generation, Ellen og Marie, som med deres mænd, Jakob og Andreas, driver gården, destilleriet og eget malteri. Mens whiskyproduktionen startede i 2010, er Gyrup et traditionsbundet sted med en historie, der går tilbage til 1300-tallet. Grundidéen i whisky-produktionen er at skabe whisky på gamle nordiske kornsorter og helst fra gårdens egen jorde. Således…

Lidt længere mod vest, nærmere betegnet i Knaplund nær Tarm, ligger Danmarks nyeste destilleri. På en tidligere efterskole lever den amerikanske drøm om eget destilleri med bourbon, Harley Davidson og western-artifakter i bedste velgående. Manden bag er Karl Povlsen. Karl er født i 1964 og opvokset på en gård, hvilket i første omgang også blev bestemmende for hans uddannelses- og karrierevalg. Karl blev uddannet landmand og jordbrugsteknolog, og han har i mange år arbejdet i landbrugsmaskinebranchen. Men der har hele tiden været et iværksættergen i blodet på ham, så han har altid haft noget at pusle med ud over landbruget. Og han har virkelig været vidt omkring. På et tidspunkt var han i ti år selvstændig møbelimportør med 20 ansatte og salg til hele Europa. Derefter var han, som han…