DinWhiskyGuide N. 40

Vi er midt i en corona-tid, hvilket har betydet store omvæltninger for mange. I Skotland kommer krisen endda oven på de mange usikkerheder, som Brexit har medført. Det store spørgsmål, de mange destillerier stiller sig selv, er om, hvordan verdensmarkedet ser ud om et år, og om salget af spiritus vil komme tilbage til samme niveau som før kriserne. På den korte bane er det salget i lufthavnene, som er berørt i stor stil, og da flere mærker opererer med specielle editions til dette marked, er det ikke utænkeligt, at distributionen af disse vil blive bredt ud senere i år. Det betyder, man i den almindelige handel kan få mulighed for at købe disse editions, er mit gæt. Og destillerierne, restauranter, barer og handelen har i den grad brug for…

Skotlands nordligste whisky destilleri får grønt lys Et nyt skotsk destilleri er godkendt til at åbne i John O'Groats i 2021, efter at byggetilladelsen blev sikret for det 32.670 m2 store destilleri, som vil huse både besøgscenter, lager og selve destilleriet. Det er Derek og Kerry Campbell, der har modtaget godt 1,7 millioner kroner fra Highlands and Islands Enterprise (HIE) i attraktive lån. Det vil blive Skotlands nordligste fastlands whiskydestilleri, takket være sin placering tæt på kysten. Projektet vil også tilbyde en ny turistattraktion til den nordligste del samt skabe seks nye arbejdspladser i sit første år, herunder en Master Whisky Maker og Visitor Centre Manager. Destilleriet vil have kapacitet til at producere op til 60.000 liter whisky hvert år og vil være det første skotske whiskydestilleri i John O'Groats…

Tørv er syreholdig, nedbrudt vegetation. Sammensætningen afhænger af, hvor tørven stammer fra. Er den gravet op inde i landet, vil den typisk bestå af mos og rødder herfra— på samme måde lyng eller græs. Stammer tørven fra kystområder, kan der være rester af tang fra en tid, hvor havet dækkede øen. Der er ligeledes som oftest meget salt i luften, hvilket trænger ned i jorden med regnvandet og sætter sig i tørvelagene. Hermed har vi en delvis forklaring på, at nogle whiskyer smager af salt. Jeg vender tilbage til dette punkt i et senere afsnit om fadlagring. For at tørv skal kunne dannes, kræves der meget regn og dårlige muligheder for regnvandet til at komme væk, en høj surhedsgrad i jorden samt en kold atmosfære. Denne kombination betyder, at den…

På den sydligste spids af halvøen Kintyre ligger Campbeltown. Her har man destilleret siden 1300-tallet, hvor McVey/Beth familien slog sig ned. De kendte til fremstillingen af spiritus fra arabiske, videnskabelige skrifter. Selv om produktionen på det tidspunkt var til medicinsk behandling, betød det, at da alkohol som socialt element vandt frem, var byen allerede et skridt foran alle andre. I midten af 1800-tallet var der over 30 destillerier i Campbeltown, som alle lavede en kompleks, salt, fyldig og svagt tørvet whisky. Der var så meget gang i produktionen, at man måtte importere byg fra Baltikum, og indtægterne per indbygger var i gennemsnit de højeste i Storbritannien. Men så løb kulminen tør, folks smag skiftede fra de fyldige whiskyer med stor krop og meget smag til de blødere Speyside whiskyer, og…

En kold og blæsende oktoberdag ankom jeg til Campbeltown, som ligger på den vestlige tange Kintyre med kig over til Islay. Klimaet ved havet gør, at man her og der ser palmer, hvilket man ikke rigtigt forventer at se i Skotland. Campbeltown var engang en magtfaktor i skotsk whiskyindustri med over 100 destillerier, men det er i dag reduceret til mindre end en håndfuld. Mest kendte er uden tvivl Springbank destilleriet, som ligger i midten af byen, gemt væk bag den lille hovedgade. Kapaciteten er 750.000 liter årligt, men i mange årtier har man valgt kun at destillere omkring 100.000 liter. Ikke fordi det er et problem at sælge den færdige whisky, men fra ejerens side har man generelt altid været meget forsigtige. Og det er måske forståeligt, for man…

Lige så kendt Springbank er i Campbeltown, lige så ukendt er byens andet destilleri, i hvert fald uden for byen. For det er ingen hemmelighed, at Glen Scotia har levet et meget ustabilt liv. Glen Scotia blev grundlagt i 1832 af Stewart & Galbraith under navnet Scotia og var i deres hænder i næsten 60 år, før det blev solgt til Duncan MacCallum i 1895 som ejede Glen Nevis. Derefter var der en række turbulente år, hvor destilleriet skiftede hænder, inden det igen i 1924 blev købt af MacCullum igen. En del modernisering blev gjort, og der blev indført egen maltning. Men i 1928 kom MacCullum i finansielle problemer og måtte lukke destilleriet. Han druknede sig selv i en nærliggende fjord, som destilleriet får sit vand fra, og den dag…